Преди няколко седмици бях в един от азиатските продуктови магазини в Мадрид, по-конкретно такъв, където продават само японски продукти. Едно от нещата, които купих, беше кутията, която виждате на изображението. Е за Японски зелен чай на прах или Matcha, по-точно 40 грама, които продават на скромната цена от 24 евро.
Този вид японски зелен чай (има различни видове) произхожда от Китай и когато започва да се използва, той е приет в Япония от будистки монаси. И разбира се, успехът му се дължи на факта, че японските висши класи го представиха чрез чаената церемония.
Японско производство на зелен чай
The Получава се японски зелен чай от храст, наречен Camelia sinensis. Процесът е много любопитен, защото това, което се прави, е да се покрият тези храсти от действието на слънцето, когато те вече са пораснали, за да забавят растежа и да увеличат зеления цвят на листата. Това ще бъде решаващо за много от неговите свойства, аромат и вкус.
След като листата бъдат събрани, те се поставят върху плоски повърхности, за да изсъхнат, без да ферментират. По-конкретно, зеленият чай matcha идва от смилането на чая по този метод, тъй като има други начини за производство на чай, които ще дадат други различни видове чайове: ферментирали, печени и т.н.
Сортове зелен чай
Не всички японски зелен чай са Matcha, Има различни видове чай в зависимост главно от неговото качество, както и от времето на събиране и дали е имал допълнително лечение.
- Сенча. Това е обичайният японски зелен чай със средно високо качество. Това е несмлян чай и се събира от първите издънки на растенията.
- Матча. Чаят е този, който ни засяга днес и се получава с посочения по-горе процес.
- Банча. Това е чай със средно качество, който се получава през втория сезон на реколтата.
- Houjicha. Това е печен зелен чай. Това му придава напълно различни характеристики от останалия чай.
- Генмайча. Смесен чай от банча и генмай или препечен ориз.
- Гьокуро. Това е най-висококачественият чай, който можем да намерим. Не се смила и се получава от първите по-нежни издънки на растението.
Свойства на японския зелен чай
В рамките на свойства на този вид чай, може би най-известният е този, че сте диуретик и следователно много добър в диетите, за да не задържате течности. Но те имат повече свойства благодарение на четири полифенола, наречени катехини.
- От една страна, той предотвратява появата на кариес и помага за предотвратяване на лош дъх. Това се дължи на флавоноиди които премахват лошия дъх и брашното предпазва от кариес.
- Диуретичната функция се осигурява от танин който регулира чревния транзит по плавен и ефективен начин.
- The катехин и витамин С помага за предотвратяване на рак, а също така действа върху ензимите, които улесняват елиминирането на мазнините и токсините.
- Същото витамини, С, заедно с Е и каротин те са антиоксиданти, така че се борят срещу стареенето, като действат срещу свободните радикали.
Друга тема е чайната церемония, за която имам препратки само в текстове или във филми или документални филми. Темата ще трябва да бъде проучена задълбочено. Както и да е, вече искам да се възползвам максимално от тези 40 грама Японски зелен чай на прах или Matcha.