автентична италианска традиция

Определя или подобрява вкуса, придава сочност или осигурява вкусов контраст. Всеки сорт се съчетава добре с дресинга, така че да знаете как да изберете е от съществено значение да се насладите на вкусен резултат

Пастата е една от най-консумираните, вкусни и многостранни храни, които италианската готварска книга е дала. Е лесно и бързо за готвене, икономично и полезно, Е, що се отнася до направата му, той признава многобройни възможности, подходящи за широка гама небце. В допълнение, тази храна може да се похвали с предоставянето на различни хранителни ползи, тъй като е богата на въглехидрати, протеини, фибри, някои микроелементи, като магнезий, калций или калий, и витамини.

консумацията

Въпреки това, сосовете са тези, които в крайна сметка оформят същността му, осигурявайки перфектния контраст на вкусовете или му придаващи сочност. Всеки вид паста е придружен от своя дресинг, който се прави със специфични съставки и стриктно следвайки реда на стъпките, установен в най-традиционната книга с рецепти. И не е случайно, защото ако са смесени лошо, сосът ще остане на дъното на гювеча. За тези, които искат да се насладят на тези хапки, както правят в Италия, ние изброяваме оригиналните рецепти на някои от най-известните дресинги.

Болонезе

Въпреки че не е един от най-ценените от италианците, този сос, произхождащ от Болоня, е един от най-интернационалните и модифицирани по целия свят. Добре се съчетава със спагети и включва повече съставки от рецептата, която се използва в Испания на базата на лук, домат и кайма.

Оригиналът е този на Емилия Романя и е регистриран в Търговската камара. В нея има мляно телешко или кайма говеждо месо (картела), пушен бекон, смлян пилешки дроб, лук, масло, морков, целина, пълномаслено мляко, индийско орехче, сухо бяло вино и натрошен домат. Тайната за постигане на свързан сос, който придобива дълбоките вкусове, които го характеризират, е да го направите бавно се пече три до четири часа.

Путанеска

Зехтин, чесън, домат, риган, магданоз, сушени люти чушки, аншоа и черни маслини в саламура са съставките, с които се прави този дресинг от Неапол.

Сосовете съставляват същността на пастата, осигуряват перфектния контраст на вкусовете и й придават сочност

Преводът му „в стила на проститутките“ е свързан с произхода му, тъй като средновековните проститутки започнаха да ги развиват, за да възвърнат силата между клиент и клиент. Освен това любопитство, този сос с интензивен вкус на риба прави перфектната комбинация с фетучини (панделки), въпреки че работи и с юфка или спагети.

песто

Този сос, произхождащ от Генуа, може да се похвали, че е един от най-типично традиционните в италианската готварска книга. Приготвя се с чесън, босилек, кедрови ядки, настърган пармезан и необработен зехтин, най-доброто допълнително. В Италия той придружава основно „тренето“, което е паста, подобна на спагети, но също така прави перфектно общение с юфка или спагети. Тайната за този сос да бъде вкусен и със занаятчийски аспект е вътре не смачквайте прекалено съставките, защото целта не е да се постигне хомогенен крем.

Карбонара

Този класически дресинг е перфектно съвпадение от незапомнени времена с много видове тестени изделия, като „фетучини“ или „ригатони“. Както и да е пълният брак го оформя със спагети. Противно на това, което мнозина мислят, традиционната рецепта за споменатия сос няма крем. Добавянето му е кощунство за италианците, което ги огорчава максимално; ако не, нека да кажат на Нигела Лоусън.

Британският готвач направи спагети карбонара в шоуто си за готвене, което даде двойна порция сметана. С такова действие той постави италианци на бойния път, които не се поколебаха да изразят гнева си навсякъде в социалните мрежи. И това е, че този сос, произхождащ от Лацио, са яйца, сирене (за предпочитане пармезан или пекорино), зехтин, черен пипер, бекон или „guanciale“ (бузи или пушена свинска маска).

Горгонзола

Разнообразието от сирена, което дава името на този сос, и орехите са истинските звезди на този препарат. Тези традиционни храни се придружават от зехтин, кисело мляко, лимонов сок и черен пипер. Резултатът е сос с интензивен вкус и леко пикантен послевкус, което също добавя кремообразност към рецептата. Той е идеалният акомпанимент на къси тестени изделия, като макарони, „пене“, спирали („fusilli“) или пълнени, като равиоли.

Arrabiata

Неговият превод е „ядосан сос“, което вече дава добра представа за интензивен и пикантен вкус което характеризира този типичен сос от Рим. Основната съставка на тази мощна марината е лютият лют пипер, който е придружен от естествен домат, чесън, лук, сол, зехтин и понякога босилек. Жени се много добре с спагети, с макароните или с „пенетата“ (писалки).

Амалфи

Тази рецепта е родена в Южна Италия и включва аншоа в масло, доматен сос, чесън, зехтин, босилек и пипер. Идеален е за тези, които искат да придадат на макаронените ястия морски вкус и солено докосване. Що се отнася до вида паста, препоръчително е да я придружавате с дълги тестени изделия, като спагети, юфка или „фетучини“. За да извлечете максимума от него, важно е да не го оставяте да седи твърде дълго. Ако добавите и малко настъргано сирене, резултатът ще бъде много по-вкусен.