В този пост ще откриете характеристиките на някои от ястията с най-много традиции в атлантическата гастрономия.

любопитства

Пати

Галисийската емпанада се прави с пшенично брашно, мая, вода, олио или бяло вино и пълнежът й може да бъде риба тон, октопод, месо, зорза, треска ... придружени от вкусен пържен лук и чушки.

Открояват се два гастрономически фестивала:

  • Фестивал на Емпанада (Chantada, Lugo): Този град се намира на етап 6 (Monforte de Lemos - Chantada) в рамките на Зимния път и фестивалът се празнува в последния вторник на август.
  • Фестивал на пшеничния пай в Кордейро (Валга, Понтеведра): Този град се намира на Етап 24 (Калдас де Рейс - Падрон) в рамките на Португалския път и фестивалът се отбелязва в края на август.

Октопод «á feira»

Има проста разработка: тенджера с гореща вода, поставете я за няколко секунди и я извадете, три пъти, за да запазите кожата си, след като се сготви. След това се оставя да се готви и след като се свари, се изважда, нарязва и се подправя с едра сол, червен пипер и зехтин.

Любопитното е, че вътрешните провинции - Луго и Оренсе - имат репутацията на най-добрия октопод „фейра“. Сред градовете и гастрономическите фестивали, достойни за споменаване, са:

  • Мелид, по-специално в етапа, в който се присъединяват Първобитният път (Етап 11: Сан Ромао да Реторта - Мелиде) и Френският път (Етап 31: Мелиде - Арзуа).
  • Октопод парти (O Carballiño, Ourense): празнува се в началото на август.
  • Октопод парти (Mugardos, A Coruña): този град е много близо до Етап 1 (Ferrol - Neda) от Английския път и представлява любопитство: те приготвят октопода "a la mugardesa", вкусен вариант на типичния октопод "a feira" . Този фестивал се празнува в началото на юли.

Миди «а ла маринера»

Това е проста рецепта, която подчертава вкуса на това мекотело. Има различни рецепти, които са много типични заs Rías Baixas, където има няколко гастрономически фестивала:

  • Фестивал Carril clam (Vilagarcía de Arousa, Pontevedra): празнува се в края на август.
  • Гастрономически фестивал на Червената мида (Illa de Arousa, Pontevedra): празнува се в края на август.

сготвен Gallego

Има няколко вида яхнии в рамките на якобийските маршрути на испанска територия. Основната разлика е неговата суровина, тъй като тя носи: ряпа, зеле или зеле, картофи, чоризо, лук чоризо, телешко, пилешко и свинско рамо.

Често се приготвя „супа от яхния“ с бульона в резултат на приготвянето му и това се приема като първо ястие.

Лалин Това е страната на яхнията. В рамките на Камино де Сантяго, този град се намира в рамките на две различни Камино, Камино Инвиерно (Етап 8: Родейро - A Laxe) и Камино Санабрес (Етап 11: Cea - A Laxe).

Фестивалът на коцидо в Лалин е обявен за национален туристически интерес и се празнува в неделята преди карнавалната неделя.

Галисийска супа

Това е едно от най-известните ястия на галисийската гастрономия в останалия свят.

Много хора се възползват от течността от готвенето преди, за да направят ястието. Има обаче хора, които правят ястието директно.

Състои се главно от: градински зеленчуци (ряпа, зеле, ряпа, зеле), картофи, бял боб, шунка и свински мазнини (мазнина).

Костният бульон се счита за полезно ястие поради високата му концентрация на минерали и други хранителни вещества, в резултат на бавното готвене, на което е подложен. Това позволява освобождаването на минерали и пептиди, получени от протеини като костен колаген или хемоглобин.

Ново проучване, публикувано в ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry, показва, че след приготвянето на костите на шунката се отделят биоактивни пептиди, които могат да имат кардиопротективни ефекти.

Това типично ястие се прави във всички ресторанти, барове и къщи в Галисия, тъй като е топло ястие за студените сезони.

Фестивалът на костния бульон (Табоада, Луго) се празнува в района на Шантада, който е на Camino Invierno (Етап 6: Monforte de Lemos - Chantada) през първите седмици на февруари.

Лакон с върхове от ряпа

Въпреки че това типично ястие много прилича на галисийска яхния, те се различават по това Лаконадите Те включват само и изключително свински плешки, зеленчуци от ряпа и картофи, докато яхнията включва други видове меса, зеленчуци и бобови растения.

Той е много известен в град Кунтис, от района на Калдас де Рейс в Понтеведра.

Въпреки че тази област не е по маршрута на нито един път, тя е много близо до португалския път (Етап 23: Понтеведра - Калдас де Рейс).

Това типично ястие се консумира много по време на карнавалното тържество, така че партитата му се празнуват около тези дати.

Бутилка

Това е наденица, направена със стомаха на прасето, пълна с други части от самото прасе, предварително маринована и маринована.

Извън Галисия се нарича Botillo и има Защитено географско указание заедно с региона El Bierzo de León, региона, който дава името си на този I.G.P.

Този I.G.P. обхваща територии на Оренсе и Луго, и в рамките на Якобеските пътища е долината Валдеорас, където има До Руа де Валдеорас, град по маршрута на Камино де Инвиерно (Етап 3: O Barco de Valdeorras - A Rúa de Valdeorras).

Неговият гастрономически фестивал се чества en O Barco de Valdeorras, Ourense: през последната седмица на януари.

филоас

Това типично ястие е десерт, много подобен на френския „креп“, прави се с брашно, яйце и в зависимост от мястото, вода, бульон или мляко, в тиган и на много тънки филийки.

Въпреки че е много популярен десерт в общността, те са много типични за карнавала и в O Barco de Valdeorras (Ourense), Sada и Boqueixón (A Coruña).

Изгорено

Това е алкохолна напитка, заобиколена от велики традиции в галисийската култура.

Неговата подготовка е насочена към изплаши злите духове и "мейги" на мъжете и жените, които изпълняват заклинанието си.

Тази собствена магия е създадена, за да се произнася, докато се разработва, нейното изработване е много често на дати като Сан Хуан, въпреки че всяко оправдание е добре да се направи queimada с приятели и семейство.

Тази напитка може да се направи навсякъде в Галисия, тя не се предлага на пазара, тъй като не е просто продукт, а традиция и включва много повече от просто пиене.

Ако имате някакви въпроси относно атлантическата гастрономия или относно който и да е аспект на атлантическата диета, можете да ни оставите коментар.