Главният готвач Енрике Санчес представя силно и класическо ястие с лъжица и евтини, малко задушени зърна, обогатени с пъдпъдъци. Съставките имат бял боб от Huéscar, Гранада.
Белият фасул или белият фасул са бобови растения, пълни с ползи за здравето, и противно на общоприетото схващане, отлична храна, която помага да отслабнете благодарение на съдържащите се в тях фибри, което създава усещане за ситост. С настъпването на есента тялото ни е това, което ни моли за добра яхния. За да научим повече за отглеждането на бял боб, боб или фасул, днес се преместихме в град Хуескар, провинция Гранада.
ИНГРЕДИЕНТИ:
250 кг боб
100 g. сланина
4 скилидки чесън
1 червена чушка
1 чаша бяло вино
Сладък червен пипер и дафинов лист
Екстра върджин зехтин, сол и черен пипер
РАБОТА:
Покрийте с вода Нови зърна, които трябваше да накиснем от предната вечер, и ги поставете на огъня. Оставете да ври бавно. От друга страна, разрязвам бекона и започнете да го сотирате заедно с половин накълцан лук и 2 дафинови листа. Добавете щедра супена лъжица червен пипер и изсипете тигана с боб.
Разрез пъдпъдъците наполовина, подправете и запечете с малко екстра върджин зехтин. Оставете настрана и резервирайте. Накълцайте и включете в предишното масло другата половина лук, бялото праз, чесъна, червения пипер, морковите и белените домати. Соте добре, добавете бялото вино и когато алкохолът се изпари, покрийте с бобения бульон. Подправка, добавете пъдпъдъците и варете, докато месото омекне. След това оставете пъдпъдъка настрана и смесете. Внимателно смесете зърната със соса и върнете пъдпъдъците в тенджерата. Позволявам готвач, около 5 минути, на слаб огън.
Дата на излъчване: сряда, 11 октомври, начало в 19:55 ч. По Canal Sur Televisión.