ширатаки

Юфка Ширатаки и диетата на Дюкан

Онзи ден открих нещо, което ме остави доста смаян. Оказва се, че юфките конджак ширатаки са станали много модерни в различни форуми за хранене, поради известната диета на Дюкан, хиперпротеидна диета, при която се избягват въглехидратите, тъй като юфката ширатаки практически не съдържа въглехидрати или калории.

Онзи ден открих нещо, което ме остави доста смаян. Оказва се, че юфката ширатаки, направена от конджак, е станала много модерна в различни форуми за хранене, поради известните Диета на Дюкан, хиперпротеидна диета, при която се избягват въглехидратите, тъй като юфка ширатаки практически не съдържа въглехидрати или калории.

За разлика от юфката (soba 蕎麦), която се прави с елдово брашно; юфка (рамен ラ ー メ ン), приготвена с пшенично брашно и картофено нишесте; или дебели юфка (udon う ど ん), които са направени от брашно и съдържат въглехидрати; на юфка ширатаки са направени с грудка, подобна на ямс, известна като коняку който практически не съдържа мазнини или въглехидрати.

Думата (ширатаки 白 滝) буквално означава „бял ​​водопад“, намеквайки за неговата бяла и желатинова текстура, въпреки че те също се наричат ​​(ито конняку Making こ に ゃ く), давайки ясна намек за нишките на коняк или конняку, буквално „конци на конняку“.

Хранителна информация за Shirataki (на 100 g)

  • Енергийна стойност 6kcal
  • Вода 96,5 g
  • Протеин 0,2 g
  • Мазнини 0,0 g
  • Холестерол 0,0 g
  • Въглехидрати 3,0 g
  • Разтворими фибри 2.9 g
  • Неразтворими фибри 2.9 g
  • Витамин В6 0,01 mg
  • Натрий 10 mg
  • Калий 12mg
  • Калций 75 mg
  • Магнезий 4 mg
  • Фосфор 10 mg
  • Желязо 0,5 mg
  • Цинк 0,1 mg
  • Мед 0,02 mg
  • Манган 0,03 mg

Юфката Shirataki или ito konnyaku често се използва във всички видове набемоно (鍋 物) като сукияки (鋤 焼 き) и не бива да се бърка с юфка от токоротен, направена от агар-агар растителен желатин, kanten (寒 天 или か ん て ん) на японски.

Пробвали ли сте ги някога? Ако се интересувате от темата, бихме могли да публикуваме някаква рецепта "Уестърнизирани", за да можете да ги направите у дома. Очаквам вашите коментари и предложения.