Кампанията за манго стартира в края на август и ще продължи до ноември. Също така се бере авокадото. Насаждения качествени манго и авокадо Те са близо до бреговете на Малага и Гранада. Идването и заминаването на камиони бележи сезона. В разгара на толкова много дейности, Енрике Колилес, главен изпълнителен директор на Trops, Намерете време да ни обясните как тази организация, основана преди 40 години, която групира 3000 фермери и това гарантира на потребителя качеството на субтропичните плодове че продава. Модел за следване.

манго

Авокадо готово за прибиране на реколтата

"Авокадо или манго с черна плът не са приемливи в супермаркетите. Технологията позволява събирането им в оптимално време. В Trops използваме инфрачервена светлина и ултразвук. Те достигат костта, отскачат и ни дават точна информация за състоянието на плодовете. Плодовете не се пипат, те са неинвазивни технологии. Това ни позволява да дадем на потребителя това, което търси. Купуването на авокадо и манго не трябва да бъде лотария. Нашият продукт е гарантиран ”, обяснява той Енрике Колилес докато обикаляме бутилиращия завод Велес Малага. „Понякога производителите се съюзяват с пускането на безполезни продукти на пазара и измамата на потребителя. Това е лоша стратегия: трябва да заложите на вкус и да дадете гаранции ".

Спирачката на голямото разпределение

Според източници в сектора спирачката за достигане до потребителя с гаранции е голямото разпространение. Голямата дистрибуция не се интересува от знанието на потребителя, виждаме го, когато правим доклади за други продукти: кафе, месо, домати ... "Ако потребителят знае, че търсете напълно узрели и вкусни манго и авокадо, голямото разпространение губи пазарна сила и това го принуждава да работи само с доставчици, които гарантират качеството на продукта. В големите супермаркети те зареждат плодовете са били гарантирани, когато не са. Така потребителят се оплаква, че мангото и авокадото са скъпи. Ако винаги бяха на позиция, никой нямаше да спори за цената. Голямата спирачка за развитието на много качествени плодове е веригата. Потребителят трябва да знае, затова разчитаме на телевизионна реклама “, казва Колилес.

Манго, готово за реколта във ферма във Велез Малага

Да искаш е сила

Преди години холандска компания обеща да купува Trops по няколкостотин тона годишно, ако може да гарантира, че всички части са добри. „Първоначално мислехме, че е невъзможно, но се заехме с работата и сега имаме резултата. Обясняваме на фермерите как трябва да плащат, сменихме торовите системи, както за органични, така и за останалите. Ние анализираме дърветата за пет месеца преди да цъфтят и въз основа на определени химични реакции знаем дали плодовете, които ще произведат, са добри. Ако не е добре, не си струва. Когато фермерът се справи добре, резултатът винаги е оптимален. Ако се оплодят лошо, може да дадат повече килограми, но качеството на плодовете няма да бъде това, което търсим. В този случай ние не купуваме. Трябва да прогоним културата да поставяме добрите и лошите, това е хляб за днес и глад за утре. Трябва да гарантираме вкуса и добрия продукт.

Trops авокадо, опаковани за изпращане

Високи технологии, приложени в областта

„Когато мангото е в пункта за събиране, лентичелите се маркират и раменете им се разширяват, ние агрономите - обяснява един от инженерите на компанията в подножието на плантацията - ние посещаваме фермите и казваме на фермера кога да събира и как . Те не могат да започнат да събират, докато не получат нашето зелено: повече от 7 градуса брикс. При по-малко плодови бръчки е много лесно да се открие грешка ".

Троп инженери проверяват манго брикс градуса

„Не всички ферми узряват едновременно, има по-рано и по-късно. Нито цялото дърво се събира наведнъж, а само плодовете, които са узрели. Фермерът не може да носи цялата реколта наведнъж, той има период на доставка, който го принуждава събирайте ден за ден в зависимост от зрелостта на плодовете. Ние сме много стриктни с правилата. Търсим качество и това е единственият начин да го постигнем. Тези, които не са доволни, могат да работят в други организации ”, добавя Колилес.

Нарастваща реколта

Андалусия е единственият район за производство в рамките на европейския континент, който е развил тропическо овощарство. Преди две десетилетия фермата La Mayora, зависима от CSIC, намираща се в Алгарробо, първата въведе екзотични плодове като авокадо и мангото в добра част от Аксарка и западния бряг на Гранада. Днес целият район е овощна градина със субтропични насаждения. В Испания се консумира един килограм авокадо на човек годишно. Мадрид, Барселона и крайбрежието повишават средната стойност. Има области от страната, където те почти не са известни. В скандинавските страни те консумират три килограма на жител годишно.

Опаковъчен завод Trops

Според проучване, проведено от Хунта де Андалусия „От началото на първите търговски насаждения около 1985 г. мангото поддържа някои много печеливши ценови нива, които са били много привлекателни за фермерите. Търговското разрастване на сектора поглъща цялото производство на новите насаждения, поддържайки високи ценови нива ".

Качество, качество и качество

въпреки това, перспективите за растеж пораждат несигурност. „Ето защо трябва да заложите на качеството. Винаги ще има държава, способна да продава по-евтино, но ако предлагате качество и редовност, имате много добитък. Най-добрият ни клиент е Франция. Там продаваме само на пазари на едро, имаме представител на всеки. Това е логистично сложно, но работи, защото те са търговски марки: те искат Trops, знаят, че плодовете ни са узрели и не ги провалят. Всички японски готвачи в Париж купуват Trops. За да работите с нас, трябва да планирате, защото ние работим почти при поискване. Трябва да знаем какво ще продаваме, за да знаем какво трябва да произвеждаме. Това предполага ангажираност от всички страни ”, обяснява Колилес.

Манго се разделя, готово за ядене

Пазарът определя цената

„Цената се определя от пазара, това е законът на търсенето и предлагането“, продължава той. Имаме конкуренти от други страни Израел, Колумбия, Мексико, ако има много плодове на разположение цената намалява. Супермаркетите искат да превърнат плодовете в стока на фиксирана цена. Но ние нямаме фиксирана цена, не се съгласихме с фермера. Най-общо казано, най-добрите качества субсидират най-лошите, а това не може да бъде. Тук този, който произвежда повече качествени такси повече, за това имаме много внимателен процес на подбор. The продуцент произвежда и продаваме, което е трудната част. Ние не се интересуваме от промоции или понижаване на цените, ние искаме само да продаваме продукти с правилната точка на зрялост ".

Устойчивост и информираност

Trops е една от първите кооперативни агро-хранителни компании по произход, които се присъединиха към Пакт за устойчивост на ООН. „Имаме действия в 16 точки от 17-те цели за устойчиво развитие. Включваме целия персонал. Сега те ще ни дадат измерването на въглеродния отпечатък и ние искаме да го занесем на производителите. Не искаме да казваме „Аз съм устойчив“, искаме да бъдем наистина, да бъда постоянен. Знаем, че това е нещо, което европейските пазари, които са ангажирани с качеството, ще вземат предвид при извършване на поръчки ”, казва Енрике Колилес, който има много ясни идеи.

Мангови дървета с манго, висящи като коледни топки

Сортове манго, произведени в Испания

Мангото е роден в Индия, където се отглежда повече от 4000 години. Плодовете висят като коледни топки от Mangifera indica. Има само десет описани ботанически сорта. През 16 век той пристига в Европа на борда на португалски кораби. Основните световни производители на този тропически плод с отличен вкус и доказани свойства са Индия, Пакистан, Индонезия, Филипините, Мексико, Бразилия и Испания . По време на узряването плодовете са червени и жълти; оранжево-жълтия интериор. Сладък вкус с някаква кисела нотка, в зависимост от сортовете. Гладката и сочна текстура, която може да стане влакнеста при някои сортове или ако реколтата не е била адекватна. Мангото обикновено има средно тегло от 470 грама. Те са богати на витамини А и С и съдържат голямо количество флавоноиди. Сортовете, които са най-добре адаптирани към испанския климат и почва са:

ОСТИН

Е най-произвежданото манго в Испания, за мнозина е най-много богат на вкус и аромат. Той е узрял между септември и ноември. Кожата му е лилаво-червена, а интериорът е оранжево-жълт. Вкусът му е много сладък, с киселинни докосвания. Той може да има фибри, ако не е добре обработен. Приблизителното му тегло е 500 гр. Това е много продуктивен сорт: всяко дърво може да надхвърли 100 килограма продукция.

IRWIN

Е най-деликатният сорт, оценен от любителите на манго. Целулозата му е отлична, много сладка, ароматна, гладка и без влакна. Кожицата му е с червено-жълт цвят и теглото му е около 300-400 гр. Бере се от края на август до октомври. Това е слабо продуктивен сорт, дърветата дават около 30 килограма.

KEITT

Вкусът му има подчертана киселинност и по-малко захар и аромат от други сортове. В Испания кожата му е с интензивен розов цвят (в други страни е зелена), със зелени тонове и теглото му е около 500-600 гр. Времето му за узряване преминава от края на октомври до декември.

Средносезонен сорт, от средата на септември до средата на ноември. Интензивно сладко, сочна каша с много малко фибри. Той е по-закръглен от своите сродници. Средното му тегло е около 500 гр. Червено и жълто, когато узреят.

TOMMY ATKINS

Е най-често срещаният сорт на пазарите, въпреки че не е този, който се произвежда най-много в Испания. Голям по размер (600 гр.) И продълговата, овална форма, кожата му е червена и силно устойчива на механични повреди, много важна за транспорта. Той има високо съдържание на органични киселини и има по-дълъг срок на годност, но няма най-добрите характеристики по отношение на вкуса и аромата, пулпата е влакнест и има малко вкус.

Томи Аткинс дръжка

Как да разпознаем добро манго?

Цветът на дръжката не е най-добрият показател за нейната зрелост, някои много добри варианти винаги са зелени. За да изберете a зряло манго, изберете такова, което е леко меко при изстискване и със силен аромат. Процесът на узряване се ускорява чрез оставяне на мангото с други различни плодове при стайна температура.

За да го сервирате, трябва да нарежете мангото на три парчета. Мангото има плоско семе в центъра, така че трябва да направите две разрези по по-плоските лица на мангото, опитвайки се да ги накарате да лежат от всяка страна на семето.

След това направете поредица от малки разфасовки по целулозата, сякаш е шахматна дъска, като внимавате да не нарязвате кожата. Задръжте половината от мангото отдолу и стиснете с пръсти, докато кожата стане вдлъбната вместо изпъкнала, така че кубчетата пулпа да се отворят навън. Така че можете лесно да го ядете с лъжица.