Желязодефицитната анемия се характеризира с a намаляване на запасите от органично желязо причиняващи намаляване на броя на червените кръвни клетки или червените кръвни клетки. Червените кръвни клетки доставят кислород на всички клетки в тялото, а желязото е основен минерал за транспорта на кислород. Поради тази причина, когато има анемия, тя обикновено се появява умора, умора, слабост и бледност наред с други симптоми.

храни

Има най-уязвимите групи от населението страдащи от желязодефицитна анемия поради повишени нужди от желязо, както при:

  • Етапи на бърз растеж (кърмачета, деца, юноши).
  • Бременни или кърмещи жени.
  • Плодородна жена с тежка загуба на кръв по време на менструалния цикъл.

Въпреки това, висок процент на желязодефицитна анемия се дължи на проследяването на неправилни диети и недостатъчни в желязото и се наричат ​​хранителни анемии. Яденето на храни, богати на желязо, заедно с храни, които насърчават усвояването му, могат да помогнат за лечението на този тип анемия.

Следователно, когато проектирате диетично лечение, ежедневната диета трябва да включва различни видове храни.

Богати на желязо храни

На първо място, трябва да имаме предвид това има два вида желязо:

  • Храна от животински произход (месо, риба и миди, черен дроб, ...), които съдържат абсорбираното хемово желязо, поради което трябва да ги консумираме в по-голямо количество.
  • Има и други вегетарианска храна (зърнени храни, обогатени с желязо, бобови растения, ядки, зеленчуци и зеленчуци), които съдържат така нареченото не-хем желязо, което не се усвоява по същия начин. Жълтъкът на яйцето има особеността, че като храна от животински произход, той съдържа не-хем желязо.

Познавайки това разграничение, по-богати източници на желязо в нашата диета те се намират в следните храни:

Храни, които насърчават усвояването на желязо

Освен това трябва да имаме предвид, че има някои храни, които помагат за усвояването на желязото, така че е важно да ги добавим към обичайната си диета:

  • Витамин С или аскорбинова киселина благоприятства усвояването му. Между богати източници на витамин С намира се: пипер, магданоз, цитрусови плодове (портокал, лимон), киви, ягоди и др. Освен това, ако плодовете се оставят да узреят на дървото и се събират през сезона, те концентрират повече от витамин С.
  • Ако се смеси в a едно и също ястие различни протеини благоприятстват усвояването на желязото. Увеличаването на консумацията на храни, които съдържат хем желязо, увеличава усвояването на не-хем желязо (пример: бобови растения с риба, кафяв ориз с кайма).

Храни, които намаляват абсорбцията на желязо

Някои храни действат точно обратното на вече споменатите, намаляване на абсорбцията на желязо. Така че човек, страдащ от анемия, трябва да се опита да умери консумацията си:

  • Фитати (пълнозърнести храни).
  • Танини (кафе, чай, шоколад, червено вино).
  • Оцетна киселина (оцет).

Как да постигнем балансирана диета, богата на желязо

  • Подобрете избора на храни, като изберете тези, които съдържат по-висок дял на хем желязо.
  • Ако консумирате бобови растения, трябва да включите храни, богати на витамин С (пипер, домат, магданоз, лимон, киви, портокал ...) или протеини (месо, риба, яйце) за подобряване на усвояването на желязо. Пример: нахут с риба или леща с пипер.
  • В балансирана диета препоръчително е да се консумират бобови растения 1-3 пъти седмично.
  • Ако се консумира месо, риба или яйце подобряват усвояването на хемово желязо алтернатива е да се въведе цитрусов плод за десерт или да се придружи ястието с храна, богата на витамин С. Пример: месо с портокалов сок или риба, облечена с лимон или месо, придружена с чушки или риба с чесън и магданоз.
  • При балансирана диета се препоръчва да се консумират:
    • Постно месо (постно говеждо месо (пържола или филе), говеждо филе, свинско филе, кон, телешки бургер ...) 1-2 пъти седмично.
    • Бяло месо (пиле и пуйка без кожа, заек) 2-3 пъти седмично.
    • Риба 3-4 пъти седмично.
    • Яйце 4 единици седмично (не повече от 1 жълтък дневно).
  • Покълването е процес, който причинява трансформации в храната, увеличавайки съдържанието на усвояващо се желязо. Затова при приготвянето на салати се препоръчва включват кълнове.
  • Допълнете ежедневната диета с бял хляб, тестени изделия, ориз или зърнени храни укрепен с желязо.
  • Избягвайте приема на големи количества чай, кафе или оцетна киселина (оцет) в храната, тъй като инхибира абсорбцията на желязо.

Дебора Бласко

Специалист по хранителни сестри

Предварителна медицинска консултантска медицинска сестра