Безглутеновата диета трябва да се основава основно на естествени и пресни храни, които не съдържат глутен:
мляко, месо, риба, яйца, плодове, зеленчуци, бобови и зърнени култури, които нямат глутен: царевица, ориз, просо и сорго, като ги комбинира по различен и балансиран начин.

celiac

Всеки продукт, който съдържа пшеница, ечемик, ръж или овес като съставка, ще бъде елиминиран от диетата.

За правилното придобиване на продукти без глутен, Асоциациите по целия свят (вж. Урок 22) разпространяват списъци между своите членове с тези храни, които могат безопасно да се консумират, въпреки че са произведени. Консумацията на произведени продукти, които не попадат в тези списъци, трябва да се избягва.

Като общо правило, продуктите на едро, ръчно изработените продукти или тези, които не са етикетирани, когато списъкът на съставките не може да бъде проверен, трябва да бъдат елиминирани от диетата.

Целиаките са ограничили много избора на храна в обичайната си диета поради честото използване на пшенично брашно, нишесте и самия глутен при приготвянето на продукти за обща консумация.

Някои продукти, обозначени като „без глутен“ или „подходящи за безглутенови диети“ или носещи международния символ „без глутен“ (забранен шип), често съдържат следи от глутен и понякога надхвърлят всички установени граници.

Продължителният прием на този тип продукти може да навреди на целиакия, тъй като, както вече беше посочено, фактът, че приемате глутен и не показвате симптоми, не означава, че той се понася.

По същата причина, дори ако продуктът съдържа тази марка, той не трябва да се консумира, ако не е посочен в списъците на асоциациите на целиакия.
Трябва да се внимава с боравенето с храната у дома, за да се избегне замърсяването на същата.

Избягвайте да пържите храни без глутен в масла, при които продукти, съдържащи глутен, са били пържени преди това.

В онези къщи с целиакия се препоръчва да се елиминират пшеничното брашно и галета и вместо това да се използват безглутенови брашна и галета или картофени люспи за тесто, хляб или плътни сосове.


По този начин почти всички приготвени храни могат да се ядат от цялото семейство, включително целиакия. Трябва да се внимава с царевица, ориз и др. за продажба в пекарни или супермаркети, без да се удостоверява липсата на глутен.

Те могат да бъдат замърсени, ако тяхното смилане е извършено в мелници, където други зърнени култури, съдържащи глутен, също са смлени.

Помощните вещества на някои лекарства съдържат глутен. В някои страни лабораториите трябва да посочат съдържанието му върху опаковката и да издадат предупреждение.

Вносната храна може да доведе до объркване. Същият производител може да използва, в съответствие с различните разпоредби на страните, различни съставки за продукт, който се продава под една и съща търговска марка.

И накрая, и като общо правило, ако се подозира, че даден продукт може да съдържа глутен, той не трябва да се консумира.

Безглутеновата диета и овес

Въпреки че самият овес е без глутен, много целиаки се разболяват, когато ядат овес. Смята се, че причината е, че овесът често се преработва в машини, които се използват и за пшеница, ечемик и ръж.

Много целиакии са толкова чувствителни към глутен, че остатъците от тези машини ги разболяват. Следователно, за диета без глутен, овесът трябва да се избягва.

Безглутеновата диета НЕ трябва да се започва преди поставяне на диагнозата, тъй като това ще повлияе на тестовете за откриване на това заболяване.

Лекарят може да поръча витаминни и минерални добавки, за да коригира хранителните дефицити.

Понякога кортикостероиди (като преднизон) също могат да бъдат предписани за краткосрочна употреба или ако имате спру, който не се повлиява от лечението. Спазването на добре балансирана диета без глутен обикновено е единственото лечение, необходимо за поддържане на добро състояние.

Когато сте диагностицирани, потърсете помощ от a професионален диетолог специализирана в целиакия и диета без глутен. По същия начин групата за подкрепа може да ви помогне да управлявате заболяванията и диетата.

Очаквания (прогноза)

След безглутенова диета лекува увреждане на червата и предотвратява по-нататъшно увреждане.

Това заздравяване настъпва най-често след 3 до 6 месеца при деца, но може да отнеме 2 до 3 години при възрастни.

В много редки случаи ще настъпи дългосрочно увреждане на лигавицата на червата преди поставяне на диагнозата.

Някои проблеми, причинени от цьолиакия, може да не се подобрят, като например височина по-ниска от очакваното и увреждане на зъбите.

Усложнения

Безглутеновата диета трябва да се спазва внимателно и непрекъснато. Без лечение болестта може да причини тежки усложнения.

Отлагането на диагнозата или неспазването на диетата ви излага на риск от свързани състояния като:

  • Автоимунни нарушения
  • Костна болест (остеопороза, кифосколиоза, фрактури)
  • Някои видове рак на червата
  • Ниска кръвна картина (анемия)
  • Ниска кръвна захар (хипогликемия)
  • Безплодие или повтарящ се спонтанен аборт
  • Чернодробно заболяване

Ситуации, които изискват медицинска помощ

Посъветвайте се с Вашия лекар, ако имате целиакия.