енергизираща

Едни от най-популярните ядки, често присъстващи на нашите трапези през есента и зимата, са лешниците, способни да увеличат хранителния профил на всяка здравословна храна, като салати, осигурявайки големи ползи за здравето. Следователно те са идеална храна за включване в ежедневната диета, въпреки че поради високата си калоричност е важно да не се надвишава консумацията на този сушен плод.

Етимологичното значение на думата лешник идва от латински (nux abellana означава „лешник“) и идва от град в италианската провинция Авелино. Но лешниците първоначално идват от Мала Азия, откъдето се разпространяват в останалите азиатски и европейски континенти. В момента откриваме лешникови плантации в почти цяла Европа, главно в страните от средиземноморския район, тъй като те се нуждаят от умерен климат и известна влажност. Най-големият производител на този плод е Турция, следвана от Италия и Испания.

Лешници, от векове

Лешниците са апетитна храна с голяма хранителна стойност - какъвто е случаят с повечето ядки и семена -, поради което те са особено показани по време на бременност и кърмене. Всъщност консумацията му се препоръчва в тези случаи от векове.

За да се доверим на популярната мъдрост - нашите предци са познавали емпирично високото съдържание на протеини и качествените липиди - достатъчно е да знаем високото му ниво на фолиева киселина, витамин Е и други от група В, добавени към високото съдържание на калций и магнезий, плюс други минерали.

Поради тази причина те се препоръчват еднакво по време на растеж и при хора, подложени на ситуации на физическо или умствено усилие, като спортисти, студенти по време на изпитни часове и като цяло в случаи на стрес, при които има значително търсене на хранителни вещества, за да компенсират прекомерното износване.

И както повечето ядки и семена, в традиционната китайска медицина лешниците се считат за храна, която „тонизира кръвта и джинг на бъбреците“, нещо, което е много полезно във всички случаи, споменати по-горе, стига да се усвояват добре и хранителните вещества, които се съдържат, могат да бъдат усвоени.

благоприятни ефекти

Лешниците съдържат мононенаситени мазнини, главно олеинова киселина, същата, която присъства в зехтина и авокадото. Също така откриваме полиненаситени мазнини, и двете имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, тъй като намаляват LDL холестерола, "лош", тъй като прилепва към артериалните стени, и повишава HDL холестерола, "добър", тъй като оказва прочистващ и защитен ефект върху кръвоносни съдове.

Протеините също са с високо качество. Откроява се присъствието на аргинин, незаменима аминокиселина, която има благоприятно кардиоциркулаторно действие. Витамин Е, който също присъства в този сушен плод, има антиоксидантен ефект върху мазнините, което помага да се предотврати образуването на тромби и да се поддържа еластичността на артериите.

Фитостеролите, открити в лешниците, също допринасят за поддържането на кръвоносните съдове, поддържайки адекватни нива на холестерол в кръвта.

И най-доброто от всичко, лешниците са много гъвкави ядки, които могат да се консумират самостоятелно или да се комбинират с други храни, по различни начини: мезета, десерти, салати, оризови ястия, зеленчукови напитки, сладолед или като част от много сосове и кремове, като като известния какаов крем с лешници, който от години сервира толкова много деца като лека закуска.

Консумирайте с кора

Както при всички ядки, най-добрият начин за запазване на лешниците е в тяхната обвивка, въпреки че понякога е по-практично да ги купите вече олющени. В този случай те трябва да бъдат защитени в затворен съд и след като бъдат отворени, препоръчително е да ги съхранявате в хладилник, за предпочитане в стъклени буркани.

По този начин ще избегнем окисляването на мазнините и витамин Е, доколкото е възможно, тъй като това би загубило хранителната си стойност и те биха престанали да бъдат препоръчителна храна, както се случва с всяка остаряла храна.

По отношение на това дали е по-добре да ги ядете сурови или препечени, има плюсове и минуси във всеки отделен случай. Суровите запазват по-добре хранителните си вещества. Препечени при ниски температури, за да не развалят мазнините му, органолептичните му качества се подобряват, което е нещо, което трябва да се вземе предвид за кухнята, в зависимост от ястието, което ще се приготви. Печени и белени, въпреки че някои хранителни вещества се губят, те са по-лесно смилаеми, което ги прави по-подходящи за хора с храносмилателна слабост. Друг вариант да ги направите по-смилаеми е да ги накиснете за 12 часа.

Можете да прочетете повече за темата в MejorconSalud и в Integral.