Влезте с вашия Facebook профил и се насладете на вашия списък с любими:
- Ежедневни менюта
- Рецепти на Cefe
- Рейес рецепти
- Хранене за ден за ден
- Кулинарни работилници
- Търсач
Търсене по категория
Търсене по съставки
Търсене по категория
Търсене по съставки
Едно от най-характерните ястия на астурийската гастрономия е качопото. Сега, когато Денят на Астурия наближава, предлагам да изненадате цялото семейство с добро по размер кахопо, от вида, който оставя чинията с още по-астурийски щрих, наслаждавайки се на сиренето на Княжеството заедно с най-доброто астурийско телешко месо.
Наслаждавай се!
КАЛОРИИ НА ОБСЛУЖВАНЕ: 488 калории.
ВРЕМЕ НА ПРИГОТВЯНЕ: Един час
СЪСТАВКИ за двама
- 4 големи филета телешко месо
- 100 г гъби
- Астурийски сирена по ваш вкус (cabrales, пушени от Pría, fuega’l pitu.)
- 3 яйца
- Брашно
- Хляб трохи
- Сол
- Масло
РАЗРАБОТКА
Започваме с поставянето на 4-те телешки филета върху поднос и добавяме по малко сол към всяко. След това нарязваме гъбите на малки парченца и натрошаваме сирената, за да се разтопят по-бързо. Върху едно от филетата слагаме нарязаните гъби, а също и астурийските сирена по ваш вкус. Когато приключим с тази стъпка, вземаме друго филе и го слагаме върху първото.
С другите две телешки филета можем да повторим процеса или да направим вариант на качопото: качопо с лонганиза и синьо сирене. За целта просто нарязваме малко наденица, добавяме богато сирене кабрале на вкус и следваме предходните стъпки: поставяме сместа върху едно от филетата и покриваме всичко с останалото филе.
С вече приготвените качопоса, сега остава само да се покрият с тях. Давам ви 4 трика, за да получите добро тесто.
1. Първо разбиваме трите яйца. След това прехвърляме двата качопоса в брашно, след това в яйцето и накрая в галета. Важно е да изстискваме месото, когато го покриваме, за да не се счупи или разпадне при пържене. Също така е удобно да премахнете излишното брашно, така че да нямаме много голям излишен слой тесто.
2. Не забравяйте да изпържите качопосите в масло при средна температура, така че да се готвят от всички страни и да се направят добре отвътре и отвън, тъй като ако не, рискуваме вътрешността да бъде сурова.
3. Колкото повече „изстискваме“ качопото, докато го покриваме, толкова по-добре. По този начин избягваме да слагаме клечки, за да не се отделят или да се счупят при сервиране.
4. Като голяма панировка е препоръчително да сложите разбитите яйца на плато, за да сте сигурни, че месото поема добре всички яйца.
Вече имаме добро качопо от астурийско говеждо с най-доброто от нашата земя. Сега просто трябва да се насладите на това огромно качопо, придружено с малко пържени картофи, малко чушки и добра салата. Забавлявай се!
От Луис, 16 октомври 2014 г.
Алтернатива: кахопини, направени с големината на ескалопините и всеки един с различна смес от астурийско сирене и разнообразие от гъби.
От Патриша, 30 октомври 2014 г.
С това, което харесвам Астурия и качопо, записвам тази рецепта!
Оставете вашия коментар
Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са маркирани (*)