Днес качопото е добре познато ястие в цяла Испания, но не винаги е било така. Въпреки че се счита за традиционно ястие от астурийската култура, произходът му е несигурен (както винаги е в случая). Възможно е да се роди като начин да се възползвате от храната, която е останала в кухнята, за да може да нахрани цялото семейство. Именно със скока си по ресторантите астурийското качопо придобива славата си.

Рецепта Днес

Името му идва от cachopu, което на астурийски означава „стар ствол на дървото и кух или гнил вътре“. Именно поради приликата, която тази разработка запазва със стволовете на сухи дървета.

Въпреки простата си подготовка, няма съмнение, че ще зарадва най-много fartón/ona, което наричаме в Астурия хора, които ядат много. Въпреки че съставът му е прост, трябва да се отбележи, че аспектът, който най-много въздейства, обикновено е огромният размер, който те представят, като в този случай е много важен фактор, така че това е ястие, предназначено да бъде споделено.

Днес се правят много различни качопоса, с много разнообразни пълнежи и дори заместващи филетата с гъби. Каня ви да разработите такъв във вашия стил.

Тук ви представям как да направите основното качопо. В идеалния случай продуктите трябва да са с астурски произход.

Съставки за 4 човека:

  • 8 астурийски телешки филета
  • 8 филийки шунка Серано
  • 8 филийки сирене (в Астурия има богата гама от сирена, от които можете да избирате, изберете любимите си!)
  • Брашно
  • Хляб трохи
  • Яйце
  • Сол и черен пипер (по желание)

Метод на приготвяне:

  1. Еспалмар (удряйте с еспалие, чук или както можете) филетата от месо, за да ги омекотят. Подправете на вкус, не забравяйте, че те ще бъдат пълнени с шунка, за да не е прекалено солено.
  2. С филе като основа сложете слой шунка и покрийте със сиренето (аз сложих друг слой шунка) и затворете с другото филе. Можем да уплътним чрез натискане от двете страни.
  3. Разбийте яйцето. Прекарайте препарата през брашно, яйце и галета. Ако смятате, че е необходимо, прекарайте го отново през яйце и галета, така че кората да е добра и да не се счупи. Повторно уплътняване чрез натискане.
  4. Запържете качопото в обилно девствено зехтин, докато достигне апетитен златист цвят.
  5. Извадете качопото от маслото и изсушете върху абсорбираща хартия преди сервиране.

Лично аз обичам да го придружавам със сос от сотирани гъби с поширан лук и малко чесън, всички смачкани, като мога да добавя малко месен бульон, за да постигна лека текстура. Като гарнитура можете да включите и салата или малко чипс ...