Продуктите без глутен не могат да се считат за достатъчни заместители на техните аналози, съдържащи глутен.

Мадрид | 25 · 05 · 17 | 16:04

трябва

Споделете статията

Хлябът или тестените изделия имат „версии“ ​​без глутен. Гети Имиджис

The продукти без глутен те не могат да се считат за достатъчни заместители на техните аналози, съдържащи глутен, което накара учените да призоват за преформулиране на продуктите без глутен с по-здравословни суровини, за да се гарантира здравословно хранене. Резултатите от проучване на испански изследователи показват, че изделия без глутен имат значително по-високо енергийно съдържание и хранителен състав, различен от техните аналози, съдържащи глутен.

Много от съдържащите глутен продукти, особено хляб, тестени изделия, пици и брашна, също съдържат до три пъти повече протеини от техните заместители без глутен. Дисбалансите, подчертани в това изследване, представено на 50-ия годишен конгрес на Европейското общество за детска гастроентерология, хепатология и хранене, може да повлияе на растежа на децата и да увеличи риска от детско затлъстяване.

Проучването оценява 654 продукта без глутен, сравнявайки ги с 655 продукти, съдържащи глутен, разкривайки, че Безглутеновият хляб е с значително по-високо съдържание на липиди и наситени мастни киселини; безглутеновите тестени изделия са имали значително по-малко захар и протеини, а безглутеновите бисквитки съдържат значително по-ниско съдържание на протеини и значително по-високо съдържание на липиди.

The пациенти с целиакия, включени деца, те спазват безглутенова диета като терапия за цял живот. Тъй като продуктите без глутен заменят много основни елементи в диетата, като хляб и тестени изделия, приемът на тези продукти играе много важна роля за много потребители. Все по-голям брой хора също се фокусират върху консумацията на тези продукти като уелнес вариант, въпреки че не са целиакия.

Както беше обяснено от главния изследовател, Joaquim Calvo Lerma, експерт от „Европейското общество за детска гастроентерология хепатология и хранене“ (ESPGHAN) и член на Групата по целиакия и храносмилателната имунопатология към Здравния изследователски институт La Fe, във Валенсия, „все повече хора спазват диета без глутен за ефективно управление на Цьолиакия, така че е наложително храните, предлагани на пазара като заместители, да бъдат преформулирани, за да се гарантира, че всъщност осигуряват подобно хранене. Това е особено важно за децата, тъй като добре балансираната диета е от съществено значение за здравословния растеж и развитие. ".

Експертите предупреждават, че не само безглутеновите продукти се различават по хранителен грим, но потребителите може да не са наясно с тези нездравословни вариации поради лошото етикетиране на хранителните стойности. Д-р Сандра Мартинес-Барона, също член на Групата по целиакия и храносмилателната имунопатология към Института за изследване на здравеопазването La Fe и главен изследовател на тази работа, потвърждава, че етикетирането на хранителните продукти на безглутеновите продукти трябва да бъде по-ясно.

"Когато хранителните стойности на продукти без глутен варират значително от техните аналози, съдържащи глутен, като например по-високи нива на наситени мазнини, етикетирането трябва ясно да посочва това, така че пациентите, родителите и болногледачите да могат да вземат информирани решения. Те също така трябва да получат насоки за подобряване на разбирането им за хранителните състави на продуктите, както в продукти без глутен, така и съдържащи глутен, за да им позволят да правят по-информирани покупки и да гарантират по-здравословна диета. ".

Към това Дачиана Сарбу, заместник-председател на Комисията по околна среда, обществено здраве и безопасност на храните на Европейския съюз, добавя, че „законодателството на ЕС предвижда задължително етикетиране на хранителни продукти на предварително опаковани храни, но на предварително опаковани хранителни продукти, които могат да включват глутен не са обект на едни и същи изисквания за етикетиране В този случай потребителите може да са по-малко наясно с важни хранителни разлики с потенциално значими въздействия върху здравето.Винаги съм подкрепял т.нар. етикет "светофар", за да се улесни сравнението между продуктите на основните хранителни вещества, включително протеини, мазнини и захари ".