Една от най-често срещаните напитки по времето на истинския руски празник винаги се е смятала за квас. Производството на тази уникална напитка в нейните славянски свойства се задържа преди повече от хиляда години, преди формирането на Киевска Рус. Най-почтената напитка се считаше в Русия.

Друго значение на кваса в ниското му съдържание на калории (само 25-27 Kcal), което помага в борбата срещу затлъстяването.

дома

Съставки Брой
черен хляб - 300 гр
изворна или бутилирана вода - 3 л
обикновена мая - 35 гр
захар - 70 g
Време за готвене: 4320 минути Калории на 100 грама: 25 Kcal

Без правилно направена закваска истинският квас не може да бъде приготвен. Основните съставки за приготвянето на маята са хляб, вода, захар и мая. Хлябът е по-добър от черния (ръж), маята може да се пресова и изсуши. Когато се използва само ръжен хляб, той се оказва тъмен, а когато се използва пшеничен - ръжен - светъл.

Гответе тестото на половин питка на кубчета. По-добре и по-бързо го направете на тавата за печене във фурната, като ги доведете до жълта кора.

Поставете бисквитките в еднолитров стъклен буркан и в него налейте вряла вода, като не забравяте, че те се увеличават в обем, когато са мокри. Обикновено е необходимо да поставите малко повече от половин кутия. С опит ще дойде точното количество да ги сложите в контейнер.

В крайна сметка, трябва да се окаже каша хляб, текстура подобна на заквасена сметана. След това добавете 60-70 г захар към тази каша и разбъркайте внимателно всичко до окончателното разтваряне.

Покрийте контейнера с марля и оставете да се охлади до температура 20-27 ° C. Съдържанието трябва да се охлади до около 35 ° C. Когато съставът достигне необходимата температура, добавете 20 g суха мая или 30 g нормална . След като смесите добре, покрийте тенджерата с кърпа и оставете да ферментира. След 50-70 часа маята е готова за употреба.

Започва самият процес на приготвяне на тъмен квас, тъй като предястието ще бъде готово. Капацитетът от 3 литра чаша се пълни с 3-4 шепи препечени бисквити до зачервяване (за предпочитане във фурната).

Направете захарен сироп и добавете в купата с галета. Напълнете с топла вода около консервите примерно. Останалата част от пълнежа със закваска. Покрийте с дебела кърпа и поставете на хладно и тъмно място. След 3-дневен инцидент филтрираме съдържанието и напитката е готова. Поставете го в хладилника, за да се охлади и дебелото ще ви бъде полезно като стартер за следващия път.

Квас без мая

Помислете за рецептата за квас от безквасен хляб у дома. Приготвянето на такава напитка не се различава много от традиционната кухня. Но има неоспоримо предимство: няма специфичен вкус на мая.

Както в първата рецепта, в началото се приготвя предястие за квас.

  • ръжен или ръжен хляб;
  • изворна или бутилирана вода;
  • захар
  • немити стафиди.

Готвене от половин питка бисквитки, както и за традиционните. Основното нещо е да не се преварява и тогава квасът ще даде горчивина. Поставяме подготвени бисквитки в разрешеното за това ястие и заливаме с 2 литра вряща вода.

Към тях добавете приготвения сироп от 75 г захар и всичко разбъркайте добре. Покрийте с марлена кърпа, охладете до стайна температура. В охладената смес добавете 25 г немити стафиди. По-добре изсипете съдържанието в стъклен съд, покрийте го с кърпа и го поставете на тъмно и топло място.

Продължителността на ферментацията, в зависимост от качеството на хляба, стафидите и водата, е различна и може да продължи от 8 часа до един ден. Първоначалните признаци на ферментация ще бъдат появата на пяна, кисела миризма и евентуално съскане. 3 дни след началото на ферментацията, филтрирайте съдържанието през 5-7 слоя тензух.

Ако искате въздушна напитка, тя трябва да е леко сладка на вкус. Сега бутилирайте, оставете малко място и го оставете да престои на топло и тъмно място за още 5 часа. След като бутилките са "твърди", поставете ги в хладилника, за да спрат ферментацията и да стабилизират вкуса...

Рецепта на баба

Като цяло „готвенето“ на всякакъв вид квас няма голяма разлика от традиционната рецепта. Някои разлики в съставките и малки промени в процеса на готвене, вече придават специален вкус на тази универсална напитка.

Пътят на "баба" не е изключение. Как да си направим домашен квас от ръжен хляб по бабиния начин?

  • хляб - 1 кг;
  • изворна вода - 10 л;
  • 200 грама гранулирана захар;
  • мая - 25 г;
  • немити стафиди - 50гр.

Освен това пригответе бисквитките. Поставяме ги в емайлирана кофа и я заливаме с вряща вода. Задържа около 4 часа. След това филтрираме внимателно, добавяме към тях захар и мая. Смесете добре получения състав. Покрийте тигана с дебела кърпа и поставете на топло, хладно място, за да ферментира за 5 часа.

Когато се появи пяната, трябва да прецедите и да излеете в бутилки с добавяне на 3 стафиди в тях и да ги затворите по-плътно. За три дни слагаме на хладно място за узряване.

Какво е kei pops? Рецепта със снимки и подробни съвети стъпка по стъпка, които да ви помогнат да приготвите този вкусен и оригинален десерт.

Как да готвя супа от коприва с яйце, прочетете нашата статия.

Стъпка по стъпка рецепти за кексчета със снимки и съвети за готвене тук.

Рецепта за бородински хляб

Името на този вид напитка идва от името на хляба, използван за направата на бисквитки.

  • 100 г хляб "бородино";
  • 3 литра изворна или бутилирана вода;
  • 1 чаена лъжичка брашно
  • 15 г мая;
  • 50 г немити стафиди.

Как да готвя хляб Бородински у дома? Нарежете хляба на парчета и изсушете (обърнете внимание, не пържете) във фурната. Поставяме бисквитките в емайлирани съдове, заливаме ги с вряща вода и настояваме за три часа. Добавяме маята, смесена с брашно. Покриваме контейнера с гъста материя и го изнасяме на топло място за един ден. След един ден се филтрира през многослойна тензух и се изсипва в бутилки, като към всяка се добавят по две стафиди. Дайте бира за три часа и поставете бутилката на студено място. Пет часа по-късно всичко е готово.

Полезни съвети

Вкусната и натурална напитка се получава само от качествени съставки.

  1. Хлябът трябва да е натурален, без добавки. Изсъхва естествено за два дни.
  2. Водата е по-добре да се използва изворна, добре или бутилирана.
  3. Бисквитките за готвене се приготвят без масло и подправки.
  4. Стафидите не трябва да се мият, тъй като гъбите от дрожди, които насърчават ферментацията, остават на кожата ви.
  5. Захарта не само добавя вкус, но и допринася за отделянето на въглероден диоксид, придавайки му газиран ефект...
  6. Контейнерът за подготовка и употреба трябва да бъде само емайлиран, стъклен или пластмасов.

Има голямо разнообразие от препарати за хляб с квас. И всяка от тези рецепти се превръща в голяма помощ за нашите тела, особено в горещите летни дни или след заболяване...

При производството на традиционни сортове, в крайна сметка съдържа 1,2-2% етилов алкохол. Поради това не се препоръчва използването на лицето, управляващо превозното средство.