доставката

Кризата с коронавируса. буквално обърна ресторантската индустрия с главата надолу по света. Правилата на играта са се променили и за съжаление много малки семейни фирми са на кръстопътя на въвеждането на нови форми на управление, които гарантират тяхното оцеляване.

В тази публикация ще видим как да организираме доставката до дома на вашия ресторант, бар, кафене ... няма значение какъв тип храна сервирате. Днес има решения за всичко.

Разширяване на пазара за продажби: Отнемете храна и доставка до дома, това е въпросът

Съгласно Кралски указ 3484/2000, приготвената храна се разбира като „кулинарен препарат, получен в резултат на суровата подготовка или готвене или предварително приготвяне на един или повече хранителни продукти от животински или растителен произход, със или без добавяне на други разрешени вещества и, където е подходящо, подправен. Може да бъде представен опакован или не и готов за консумация, или директно, или след нагряване или допълнителна кулинарна обработка ".

Не само здравните кризи като тази, която преживяваме, оказват влияние върху необходимостта от внедряване на система за домашно доставяне на нашите продукти. Промени в работното време, раждането на хранителна култура, американските сериали (ние сме това, което виждаме) и необходимостта да се преоткрием от сектора на гостоприемството, предизвикаха промяна в местоположението където се наслаждавате на храната.

Това, което ресторантьорският бизнес, освен пандемиите, въвежда система за доставка на домове и изнасяне от дома, има две предимства в зависимост от гледната точка, взета предвид:

  • От гледна точка на клиент, ви позволява да консумирате продуктите, които искате в момента, който искате и на мястото, което искате.
  • От гледна точка на бизнесмен, този получава друг източник на доход за вашето предприятие, но извън него, увеличавайки производителността на вашия бизнес. С други думи, вече не говорим изключително за рентабилност по броя на наличните маси в заведението, сега се фокусираме повече върху производствения си капацитет.

Формати за носене на храна от вашия ресторант в домовете на вашите клиенти

The формати да вземете храна вкъщи (офис, парк, ...) основно може да се класифицира в две категории:

  • За вкъщи или да отнеме: в този случай клиентът или фирмата за доставка за внасяне, те се приближават до помещенията, поръчват, изчакват и вземат продукта.
  • Доставка: От вкъщи, метро, ​​бягане, ... Поръчвам серия от продукти, които местните ме носят в дома ми за време, което не трябва да надвишава 45 минути.

Съображения, преди да приложите доставка до дома в ресторант

Преди да решим да стартираме това нов източник на доходи трябва да вземем предвид следните съображения:

Въпросът за опаковката при доставка до дома

Опаковане или опаковане това е ключът към успеха на нашата система. Трябва да вземем предвид две важни неща:

    • Цена: В много случаи цената на опаковката намалява печалбите до такава степен, че продажбите извън бизнеса са отрицателни за бизнеса.
    • Качество: Не можем да позволим продуктите да пристигат на местата за прием в ужасно състояние. Аз лично спрях да поръчвам храна в ресторант, защото пържените картофи бяха студени и каучукови.

Успешната стратегия за доставка в ресторантите се фокусира върху храната, но и върху опита на клиентите.

Първото нещо, върху което бар, кафене или ресторант трябва да помислят при разработването на стратегия за домашна доставка, е точната времева рамка за доставка на техните продукти, без да се нарушава качеството на храната.

Кое е максималното време, през което продуктът издържа, за да продължат да отговарят на стандартите за температура, текстура и представяне тези, които биха се очаквали, ако се консумират в магазина? След като се изчисли максималното време за доставка на продукт, управлението на доставката до дома може да бъде променено обратно, за да гарантира, че клиентите винаги имат най-доброто изживяване.

В допълнение към качеството на продукта, друг важен аспект, който трябва да се вземе предвид, е опитът, който клиентът получава у дома. Например, в атрактивна кутия можем да включим карта, в която приветстваме клиента в нашата гастрономия у дома и да го насочим към поредица от видеоклипове в YouTube, където един от нашите готвачи обяснява как да регенерираме това ястие у дома, така че да изглежда като консумира се в помещенията.

Можем да информираме за използваните суровини, идеалното вино, придружаващо ястията или препоръчаните ястия, за да ги представим, ако имаме гости.

Не казвам, че е лесно, но не е и невъзможно.

Какъв тип храна у дома е най-търсената от клиентите в Испания?

Според доклад на компанията Just Eat, в исторически план най-търсената у дома храна от испанците е китайска, италианска, американска и японска храна (в този ред).

Въпреки че през последните години са нараснали драстично домашна доставка на хавайски (поке), веганска храна, тапас и пиле, както и гастрономията на други страни като венецуелски и колумбийски продукти.

Друга важна информация, която ни дава същото проучване, е списъкът на ястията, особено най-поръчаните за домашна доставка, където ориенталската кухня продължава да печели, с пролетно руло като абсолютен лидер, последвано от ориз три изкушения.

Испанските тапас от типа Patatas Bravas обаче са третото най-търсено ястие, оставяйки хамбургери и пица за барбекю на пето и шесто място.

Отнемане и рентабилност на доставката

На този етап и анализирайки споменатите точки, може да изглежда, че е време да вземем решение за популяризиране на този нов бизнес. Отново би било грешка. Трябва да анализираме дали е изгодно.

За тази „нова компания“ би трябвало да се преборим. Определям го като нова компания, защото това е линия на бизнеса, която допринася за нашия бизнес. Поради тази причина това води до поредица от разходи и нови инвестиции. Например, трябва да започнем кампания, за да общуваме с потенциалната ни клиентела че имаме тези нови модалности.

Ако не инвестирате пари в добра кампания, в добър софтуер, в добро разпространение, в система за обратна връзка и в подходяща опаковка, повече от добавяне на печалба, това ще ви извади. Имай го предвид.

От въпроса за промоции Ще говоря в следващия пост, тъй като това е четвъртото P, което Маккарти определи. В него ще се запитаме как да продаваме и комуникираме, с голям акцент върху еволюцията в комуникацията, настъпила с въвеждането на социалните мрежи и потребителските платформи.

Нека # Успехът е с вас!

Интересни връзки:

Платформи за разпространение:

Научете за нашите услуги за внедряване на услугата за домашна доставка и продукта за отнемане във вашия ресторантски бизнес.