COVID-19 се разпространява по целия свят и въздействието му върху ресторантите е силно. От Аржентина до Монреал, градовете в Северна Америка принуждават ресторантите да затворят салоните си, за да могат хората да упражняват социално дистанциране и да забавят разпространението на коронавируса. В много райони обаче ресторантите могат да продължат да работят, като попълват поръчки чрез услуги за доставка и доставка до дома.
За да могат ресторантите да оцелеят в тези трудни времена, те трябва да направят всичко възможно, за да гарантират ефективността на процесите си за доставка и доставка до дома. Споделяме съвети, за да можете да оптимизирате услугите за доставка на ресторанта и опциите за изнасяне, за да преодолеете бурята.
В тази статия ще видите следното:
- Преглед на възможностите за доставка и доставка за вашия ресторант, от клиенти, които идват да поръчат лично, до тези, които поръчват по телефона.
- Съвети за оптимизиране на операциите по изнасяне и доставка по домовете по време на избухването на коронавирус.
Преди всичко не забравяйте, че безопасността на вашите клиенти и вашия персонал трябва да е от първостепенно значение.
Общ преглед на опциите за взимане от ресторанта и доставка до дома
Може би COVID-19 ви вдъхновява за първи път да внедрите услуги за доставка до дома и опции за изнасяне във вашия ресторант. Може би това вече са установени потоци на приходи за вашия бизнес и искате да сте сигурни, че сте на разположение на клиентите по всички възможни канали.
Така или иначе, ресторантите обръщат повече внимание на възможностите за изнасяне и доставка до дома като начин за управление на спада в активността поради социално дистанциране и COVID-19.
ВАЖНА ЗАБЕЛЕЖКА: Преди да приложите промени във вашия ресторант, проверете местните разпоредби. Трябва да сте сигурни, че сте упълномощени да предлагате тези услуги и че следвате протокола за сигурност, за да намалите разпространението на COVID-19, докато продължавате да управлявате бизнеса си.
Поръчайте лично
Личните поръчки са тези, при които клиентите идват във вашия ресторант, разглеждат менюто, което предлагате да отидете, правят поръчка, плащат я на гишето и изчакват в ресторанта, докато тя е готова (или могат да се върнат няколко минути по-късно), след това го занесете у дома.
От технологична гледна точка единственото нещо, което системата за износ изисква, е системата за продажба.
Ако решите да продължите с тази модалност, има някои съображения, които трябва да вземете предвид:
1. Определете зона, където хората да чакат, така че микробите да не се разпространяват, и ги насърчавайте да се дистанцират от вашия екип (препоръчва се два метра).
Това не само защитава вечерящите, но също така защитава вашето оборудване и поддържа помещенията по-чисти, жизненоважен аспект във време като това. Ако редовно предлагате храна за износ, може би вече имате наличен поток, който можете да оптимизирате. Идентифицирайте района, установете физически граници (например, блокирайте прохода със столове) и направете ясно къде клиентите могат да изчакат, докато подготвят поръчката си, за да избегнат прекалено близо до персонала.
Ако това е нова практика във вашия ресторант, тъй като много фирми избират да предлагат услуга за изнасяне в момента, важат и всички горепосочени съвети, но ще искате да помислите как работи този поток. Кухнята в задната част на ресторанта ли е? Може да поискате да възложите на човек да подава поръчки отпред на магазина (дори до вратата) и да ги оставя в определено място, за да предотврати влизането на хората.
две. Ограничете броя на хората, които остават в магазина по всяко време и предотвратявайте тълпата и разпространението на микроби.
Това се комбинира добре с предишната точка: ако имате малък сектор, който е предназначен за хора, чакащи тяхната поръчка за изнасяне, трябва да ограничите броя на хората, които чакат там. Видяхме тази идея за ограничаване на броя на хората в даден сектор в началото на огнището на COVID-19, когато ресторантите работеха с половината от капацитета си.
Можете да поставите знаци на вратата, за да укажете на гостите си колко точно хора могат да влязат едновременно, или да изберете да затворите вратите и да наредите там.
Бизнесът в Colonia Roma в Мексико Сити вече прави ястията за износ единствения си режим, като коригира логистиката си, хигиенните си мерки и дори прилага социални програми в подкрепа на общността и реактивиране на икономиката.
Поръчки по телефона
Клиентите могат да се обаждат и по поръчка. Този метод изисква клиентите да търсят меню онлайн или да се обърнат към такова за храната, която вече имат, и след това да се обадят в ресторанта ви, за да поръчат.
Ако искат да преминат през поръчката, ще се отбият в ресторанта ви, за да направят плащане и да го вземат. Ако искат да бъде доставен до дома им, те ще посочат своя адрес и лице за доставка или това на външна служба ще отговаря за доставката на поръчката и събирането ѝ.
Позволете на клиентите да изпращат своите поръчки чрез текстово съобщение и улеснете още по-лесно поръчките от своите смартфони. Създайте безплатен телефонен номер на Google Voice и уведомете клиентите си, че могат да ви пишат, за да направят поръчка.
Когато става въпрос за телефонни поръчки за вземане или доставка, опитайте се да събирате по телефона, за да ограничите контакта. Ако посетителите ще плащат на място, когато вземат поръчката си, създайте терминали за плащане в определен район, за да сведете до минимум контактите с персонала на гишето. Насърчавайте безконтактните плащания, когато е възможно (повече информация по-долу).
Предложете да поръчате онлайн от уебсайта на вашия ресторант
Ако имате техническите възможности, можете да получавате поръчки директно от уебсайта на вашия ресторант. Тази опция позволява на клиентите да разглеждат менюто, да поръчват онлайн и да плащат от уебсайта, както и да изберат да вземат поръчката или да я доставят до дома им.
Използването на приложение за онлайн поръчки, което се интегрира с вашата система за продажба, ще улесни вашата работа, така че кухнята автоматично получава билета за поръчка.
Поръчайте онлайн чрез приложения на трети страни
Ресторантите също така позволяват на клиентите да поръчват чрез приложения на трети страни като Uber Eats, DidiFood, Rappi и др. Някои от тези платформи са намалили или отменили комисионните си, за да помогнат на ресторантите да преодолеят този момент.
Чрез тези приложения клиентите правят поръчки и извършват плащания чрез тези доставчици, а вашият ресторант е отговорен за подготовката на поръчката. Някои приложения на трети страни предлагат свои собствени драйвери за доставка. Клиентите могат също да събират поръчките, които правят чрез тези приложения.
За да получавате поръчки онлайн чрез вашия собствен уебсайт и приложения на трети страни, вижте дали можете да приложите по-безопасни практики за взимане и доставка до дома, които помагат за ограничаване на контактите и насърчават социалното дистанциране. Някои методи, които са придобили популярност, включват следното:
- Вземете поръчката на вратата: В случая с тези, които поръчват онлайн да ги вземат в помещенията, вратите на някои ресторанти имат затворени врати и въвеждат поръчката там, за да ограничат тълпата от хора и експозицията.
- Вземете поръчка на бордюра: Точно както звучи, хората взимат своите поръчки от бордюра, също за да ограничат контакта.
- Безконтактна доставка: Много предплатени поръчки предлагат доставка без контакт. Клиентът трябва само да избере тази опция за теглене и поръчката се оставя на вратата.
Съвети за оптимизиране на опциите за взимане и услугата за доставка по домовете по време на избухването на коронавирус
Може да изглежда поразително да промените вашия бизнес модел, за да посветите повече ресурси на услугите за доставка по домовете.
Ето нашите най-добри съвети за оптимизиране на вашите ресторанти за изнасяне и системи за домашна доставка по време на пандемията на COVID-19, за да поддържате бизнеса си работещ, без да рискувате здравето и безопасността на клиентите си.
Общи съвети
Те се отнасят както за оферти за изнасяне, така и за доставка до дома по време на огнището на коронавирус.
Сигурност:
- Опаковка: Уверете се, че контейнерите, които използвате, са здрави, така че кухненският персонал и доставчиците не трябва да пипат храната, в случай че нещо се разлее. Помислете дали да не предлагате опаковки, защитени от фалшифициране, или торбички за запечатване с лепящи етикети, така че клиентите да знаят, че никой не е пипал храната им, откакто е била поставена в торбата.
- Организация: Създайте система за организиране на пълни поръчки по произход (телефонни поръчки, поръчки за уебсайтове, поръчки на Uber Eats и др.), Нещо, което трябва да бъде ясно посочено на всеки билет (или ръчно, или чрез интегрирането на вашата онлайн точка за продажба). Възползвайте се от маси или рафтове, за да отделите поръчките в пакети за лесно идентифициране и отстраняване. Когато поръчките са точни и изпълнени своевременно, ще зарадвате клиентите си и ще увеличите шансовете да поръчат отново. Регистрирайте телефонни поръчки и тези, направени лично на вашето място за продажба и се възползвайте от интегрирането на споменатото място за продажба с приложението за поръчка на вашия уебсайт и с приложения на трети страни. Това ще ви помогне да избегнете липсващи поръчки, объркване и закъснения в обслужването.
- Повишава летвата за безопасност на храните: В моменти като този хората вероятно се съмняват в яденето на неща, направени от други хора. Повишете стандарта си за безопасност със стъпки като почистване на повърхностите на ресторанта по-често, смяна на ръкавици по-често и миене на ръцете по-често. Можете да смекчите тези опасения, като информирате клиентите си за допълнителните предпазни мерки, които предприемате, или на уебсайта на ресторанта, в социалните медии, или на плакати, прикрепени към витрините на вашия магазин.
- Погрижете се за персонала си: Наблюдавайте телесната температура на служителите няколко пъти на ден и не позволявайте на служителите с грипоподобни симптоми да идват на работа. Ако все още не сте предложили платен отпуск по болест, вижте дали можете да го предложите за известно време или дали можете да предоставите други форми на помощ, така че персоналът да не се опитва да устои на симптомите, за да бъде платен. Уверете се, че не призовавате твърде много хора и че вашият екип може да поддържа здраво разстояние един от друг; избягвайте кухнята да е пълна, а плотът затрупан.
- Общувайте с клиентите: Уведомете клиентите за всички допълнителни стъпки, които предприемате, за да сте сигурни, че храната, която приготвяте, както и практиките за доставка и доставка до дома са възможно най-безопасни. Включете съобщения за повишени процедури за сигурност на вашия уебсайт, на платформи на трети страни (като Yelp, TripAdvisor и др.), В социалните медии и в своя имейл бюлетин.
Маркетинг:
- Промоции на карти за подаръци: Въпреки че не можете да генерирате приходи с кетъринг на място, можете да подготвите клиентите за деня, в който можете да отворите отново. Единият вариант е да продавате карти за подарък. Създайте промоция на карта за подарък, за да генерирате доход, който допълва услугата за доставка и изтегляне от ресторанта ви. Предложете карти за подарък с отстъпка, които клиентите могат да използват, за да ядат в ресторанта, след като ограниченията, свързани с COVID-19, бъдат премахнати. Включете тези карти за подарък като екстри при поръчки за доставка и домашни доставки.
- Комуникация: Уведомете клиентите, че ресторантът ви все още е отворен за изнасяне и/или доставка до дома. Съобщавайте това на клиентите си чрез социални медии, уебсайта си, имейл бюлетина си, табелки на прозорци или на черна дъска на мястото.
- Предлага специално меню: Ако животът ви дава лимони, направете лимонада и предлагайте на клиентите си специални ястия, оферти и комбинации по време на пандемията на коронавируса. Можете да предложите комбинирани ястия за цялото семейство, опции за храна и напитки, комплекти за приготвяне на храна, дори рекламни артикули.
Съвети за обслужване от дома за ресторант по време на COVID-19
Ето как ще направим вашата система за доставка на храна безопасна и привлекателна за клиентите през тези трудни времена.
Съвети за изнасяне от ресторанта по време на пандемията на коронавирус
Ако разчитате повече на храна за износ, ето как да извлечете максимума от нея, като същевременно запазите персонала и гостите си в безопасност.
- Ограничете контакта: Опитайте се да ограничите контакта на клиентите с предмети от ресторанта, за да избегнете разпространението на микроби Публикувайте менюто си на табла, екрани или използвайте цифрови версии на менюто си, така че клиентите ви да не се налага да докосват нищо, за да видят опциите. Дръжте вратите напълно отворени, така че клиентите да не трябва да чукат, когато влизат и излизат.
- Дайте предимство на безконтактното плащане. Помолете клиентите да поръчат да отидат, да плащат онлайн чрез вашия уебсайт или приложение на трета страна, за да избегнете обработката на пари в брой. Ако клиентите предпочитат да плащат на място, помолете ги да извършват безконтактни плащания с кредитната си карта.
- Създайте зона за изчакване на открито: Ако се намирате в градска среда, където хората не шофират до ресторанта ви, поставете столове извън помещенията, за да могат клиентите да чакат, докато поръчките им се подготвят. Поставете столовете на около 2 метра разстояние за оптимално социално дистанциране и често дезинфекцирайте столовете.
С правилните мерки за сигурност и малко креативен маркетинг можете да поддържате ресторанта си работещ на фона на коронавирусната криза. Приложете тези мерки точно сега и ще имате постоянен поток от приходи, благодарение на изнасянето и доставката до дома, които ще останат след избухването на COVID-19.
Ако има друга тема, която може да ви помогне да управлявате ресторанта си в моменти като този, моля, свържете се с нас на [email protected] или се консултирайте с останалите ни ресурси за COVID-19 тук.