Можете да направите избистрено масло у дома или да го купите приготвено в търговската мрежа. Не е необходимо да се съхранява в хладилник, тъй като съдържа млечни твърди вещества и има отличителен, ароматен вкус, различен от обикновеното масло. Избистреното масло е невероятно гъвкава съставка, но е направено изцяло от мазнини, така че е нездравословно, ако се консумира в големи количества.
Хранителна информация
Една супена лъжица избистрено масло има около 135 калории, като всички те идват от мазнини. Това малко количество избистрено масло съдържа 15 g мазнини и 9 g наситени мазнини, или 45% от препоръчителната дневна стойност. Една чаена лъжичка също съдържа 45 mg холестерол, или 15 процента от дневната стойност. Избистреното масло не съдържа натрий, въглехидрати, фибри, захар и протеини.
Имоти
Въпреки че избистреното масло е изцяло мазно, важно е също така да се отбележи, че мазнините имат някои основни свойства за здравето и дори загубата на тегло. Според уебсайта на клиниката Майо, мазнините трябва да съставляват около 20 до 35 процента от дневните ви калории. Здравословните мазнини помагат за изпълнението на задачи като запазване на клетъчната структура на вашите мембрани, позволяване на тялото ви да усвоява хранителни вещества и стимулиране на правилното функциониране на имунната система. Повечето мазнини в избистреното масло обаче са наситени и клиниката съветва да ограничите общите си дневни калории от тези мазнини до максимум 10 процента. Храненето с големи количества наситени мазнини е свързано с повишен риск от коронарна болест на сърцето и диабет.
Подготовка
Изясненото масло обикновено се използва в индийската кухня, но е добър заместител на маслото и може да се съхранява по-дълго. Освен това има по-висока точка на дим и по-сложен вкусов профил. За да го направите сами, разтопете масло в тенджера и го оставете да заври. Намалете котлона и оставете маслото да къкри около осем минути, докато стане кафяво и образува слой пяна. Твърдите части на млякото се утаяват на дъното на тенджерата. Прецедете ги с кърпа или тензух и дръжте избистреното масло прецедено в херметически затворен съд.
Съображения
Няма научни изследвания, които окончателно свързват избистреното масло със специфични ползи за здравето, но някои специалисти по аюрведа вярват, че е по-добре за тялото от обикновеното масло. Според д-р Васант Лад, директор на Аюрведичния институт в Албакърки, Ню Мексико, избистреното масло може да стимулира гъвкавостта и да действа като смазка за съединителните тъкани на тялото. Въпреки това, вместо да разчитате на него като на единствено лекарство или здравословна храна, по-добре е да задоволите ежедневните си хранителни нужди, като ядете голямо разнообразие от хранителни храни. За персонализирани хранителни съвети се консултирайте с Вашия лекар или регистриран диетолог.
Още статии
Здравословни заместители на сметаните за кафе →