Мариана Гил Юнкал
Прочети > 14350 пъти
Няколко съвета за избягване на вкаменяване пред винената листа
И с този прост въпрос почти започваш да се потиш, защото знаеш, че там започва твоят проблем.
Струва си да се изясни, че поръчването на вино в ресторант може да бъде най-лесното нещо на света или най-сложното приключение, което трябва да живеете. Често пъти, вярно е, винените списъци не се съставят по най-приятелския и прост начин за обикновените смъртни, които искат да пият вино, но ние не помним сортове вина, наименования за произход и по-малко знаем какъв е стилът на всеки вино, което тя може да ни предложи. Ето защо катарактата от имена на винарни, енолози, години на реколти и цени, може да дезориентира повече от сътрудничеството с избора ни на вино. Вярно е, че има винени списъци, които представят своите етикети, разделени по стилове, като по принцип добавят някои характеристики, които могат да ни помогнат, когато сме сами с нея. Други дори носят предложения за сдвояване с ястията в менюто, тези, с които картофите често ни спасяват от огъня. Но, разбира се, има и такива писма, които се стремят само да се покажат и са въоръжени, така че само експерти да могат да го разгадаят. И ако за да се насладим, трябва да посочим пароли и ключове за тайни пасажи, имаме проблеми.
Ако сте от тези, които стигат до този тип кръстопът повече пъти, отколкото бихте искали, със сигурност някои от тези съвети ще облекчат срещата ви с нея.
Нека да преминем към най-простото нещо, попитайте дали ресторантът има сомелиер, тъй като присъствието на винения експерт до вас ще бъде като своеобразен психолог за вашата храна и винена вечер, който ще ви посъветва да пиете виното, което е най-доброто за вашето ястие. И от предразсъдъци! Това сомелиерите съветват въз основа на вашите предпочитания и най-вече на джоба ви. С други думи, двата въпроса, които трябва да дойдат ръка за ръка, са: на какъв стил вино се радвате? заедно с какви етикети или вина обикновено пиете? С този последен въпрос сомелиерът ще разбере какъв е обичайният ви винен бюджет, без да го прави твърде очевиден или груб пред партньора си.
Знам, че много пъти, ако сте на работна среща или защо не на среща, искате да направите страхотно впечатление пред другия човек, но ако наистина се чувствате дезориентирани пред винената листа, винаги е по-добре да попитайте за помощ, отколкото да прекарате зле. Нищо по-впечатляващо от това да признаеш, че човек не знае и да има смирение да пита.
Ако няма сомелиер, със сигурност сервитьорът ще бъде от голяма помощ и ще ви даде добри препоръки. И ако този ден ви се случи лошата ивица и само сервитьорът, който знае за вината, е пропуснал работа, можете да изберете, като отхвърлите възможностите. Така че, в този случай и в двата варианта се предлагаха риба или морски дарове, така че можем да измислим чаша вино с много светло червено (може да е Пино Ноар) или да отворим асортимента на света на белите вина.
Друг начин е да създадете сдвоявания според стила на кухнята и региона, можете да комбинирате продукти по тяхната производствена зона, тъй като регионалните сдвоявания са безпогрешни. Ако жадувате за галисийски октопод, несъмнено идеалната компания е Rías Baixas. Този тип сдвояване ще бъде лесно разрешим и ви уверявам, че ще се чувствате комфортно при избора.
И накрая, винаги помнете, че виното и храната, преди да бъдат сдвоени, са удоволствие. Нека нищо и никой да не открадне онова огромно удоволствие от усещането, което хапе в устата ви, придружено от вълните на виното.