Какво винаги ни е препоръчвано? Съветът, който винаги е бил даван за справяне с този проблем, е да добавите сол към водата за готвене на яйцето. Действа ли наистина или е просто традиция?

предотвратите

Преди няколко дни видяхме как добавянето на сол към водата за готвене повлия и какво е явлението осмоза. В случай, че някой нямаше възможност да го прочете, напомням ви. Феноменът на осмоза възниква, когато две течности с различни концентрации на сол са в контакт и след това водата преминава от най-разредената към най-концентрираната, докато те се изравнят.

Може да си помислите, че същото нещо се случва в яйцето, тоест, че водата навлиза в яйцето, за да намали концентрацията на соли и разбира се, когато черупката вече не поддържа по-голям натиск, тя започва да се напуква. Но не е така ... Можете да го проверите сами. В деня, в който трябва да сготвите много яйца, правете го в две различни условия, някои със сол и други без. Изненадата е такава същите ще бъдат счупени и при двете условия.

Оказва се, че яйцето има въздушен джоб и когато се нагрява, когато го готвим, въздухът започва да се разширява и следователно да произвежда налягане в черупката и по този начин да го напука. Какво решение предлагам? Може да се използва игла за пробиване на яйцето във въздушната му камера (най-широката страна на яйцето) и с това се постига, че газът излиза, когато започне да се разширява, ще се види колко малко мехурчета се издигат от черупката. Ето идеалният начин да сервирате твърдо сварено яйце без никакви пукнатини.