Това е основна храна от нашата диета, но понякога трябва да го замените по причини, свързани със здравето или начина на живот.

Започването на веганска диета не изглежда трудно, докато не откриете, че яйцето е храна, която използваме в толкова много функции, че е трудно да се елиминира бързо от менютата ви. Или защото искате да ядете веганска диета, или защото имате непоносимост към яйцата, за да може да го замени трябва да знаете, че има няколко функции. Яйцето в кухнята се използва заради хранителните си свойства и за свързване, втасване и аглутиниране. Най-добрият начин да го замените е първо да знаете за какво се използва в рецептата, която ще правите.

избягвате

Свързващо вещество

Това е едно от най-признатите условия на яйцето, неговата сила да свързва и обединява различните съставки без крайният резултат да се разпада трудно е да се замени, но не и невъзможно.

Втасване

Яйцето има способността да придава на тестото по-лека текстура, пухкавост. Това е условие, което търсим в много торти и бисквити и че липсата на яйце в много случаи е първото нещо, което откриваме, без дори да го опитваме. Тесто, което няма яйце, изглежда бучка и липсва въздух.

Влажност

Влагата е друга от характеристиките на тази храна, когато се комбинира с други течни съставки, придава на препарата мокра текстура и приятен за небцето.

Има няколко причини, поради които може да искате или трябва да замените яйцето в ежедневната си диета: да сте алергични към протеините, че лекарят е препоръчал да го избягвате или е решил да промените диетата си на такава, която не изисква продукти от животински произход . Както видяхме, яйцето изпълнява различни функции в зависимост от рецептата, в която се използва. Нещо важно, което трябва да имате предвид, когато го замествате, е вкусът на храната, с която го замествате. Както ще видите по-долу, плодове като банан или ябълка са много подходящи за много рецепти, неизбежно е обаче да се открие сладостта му.

Пюре от банан или ябълка

От всички условия на яйцата, свързващи, придаващи влага и пухкавост на препаратите, най-трудно е да се замести способността да се свързват съставките. Ако обаче рецептата, която искате да приготвите, е сладка, можете да замените яйце с половин зрял банан. Важно е да не е трудно, защото трябва да стъпвате върху него, докато стане чисто. След като го смачкате, можете да го добавите към всяка рецепта, дори и да е печен. В допълнение към свързването, той осигурява влага и специален аромат на всяко готово ястие.

Нещо подобно се случва и с ябълковото пюре, за да го използвате за заместване на яйцето, трябва да получите пюре. За това ябълката трябва да е преминала през процес на готвене, на пара или варена. Когато го направите чист, можете да източите част от течността или да намалите количествата на други мокри продукти, които трябва да добавите към рецептата. Не е нужно да добавяте захар към приготвянето на ябълково пюре, имайте предвид, че около 60 грама ябълково пюре е еквивалентно на едно яйце.

Тофу и соево мляко

Тофу е идеален за заместване на яйцето в салати или ястия, приготвени с яйце. Структурата на тофу е подобна на тази на варено яйце и можете да го приготвите в различни ястия и методи на готвене, задушено с подправки, печено или с малко сол и олио.

За даване се използва соево мляко това специално докосване до сладкиши или емпанади. Вместо да боядисвате повърхността с яйце, така че кафявото да е хомогенно и блестящо, направете го с малко соево мляко. Киселите млека на основата на това мляко могат да се използват и в сладкиши, замествайки яйцата.

Агар агар

Този продукт, направен с водорасли, има желатинова текстура след като се смеси с вода. Той служи за заместване на белтъците, освен това осигурява калций, йод и желязо. Можете също така да го намерите като люспи и да го разредете в малко топла вода и готов за употреба.