Препоръчително е яжте ябълки с кожа, Тъй като съдържа полезни за организма хранителни вещества, като урсолова киселина, елемент, който насърчава мускулния растеж, намалява загубата на мускулна маса, действа противовъзпалително, инхибира развитието на кожни тумори и т.н. Проблемът е, че кожата също съдържа остатъци от фитосанитарни продукти, които се използват в земеделието срещу вредители и болести, така че е интересно да се знае как да се елиминират пестицидите, присъстващи в ябълките.

кожата

Понякога те се почистват с кърпа, за да се полират след измиване под течаща вода от чешмата, с тази практика ние можем да премахнем прах и мръсотия, но остатъците от пестициди остават, което налага да се търсят други формули. Изследвания, проведени от експерти от Университета в Масачузетс и Лабораторията за анализ на пестициди, са намерили ефективен начин за измиване на ябълки за премахнете повечето пестициди, присъстващи на кожата от плодовете, решението е да измиете ябълките със сода за хляб.

Пестицидите се използват за увеличаване на добивите, но за съжаление храната съдържа остатъци, които са загрижени за възможните им ефекти върху здравето. Изследователите коментират, че измиването на плодовете е стратегия за премахване на тези останки, тъй като е една от най-често срещаните практики в хранителната индустрия, но някои съединения не се отстраняват толкова лесно, така че експертите започнаха проучване за намиране на ефективна система за измиване които биха могли да се използват в домакинствата за намаляване максимално възможното ниво на фитосанитарни продукти, присъстващи в плодовете.

Експертите извършиха лабораторно изследване с плодове (органични ябълки Гала), върху които бяха приложени два често срещани пестицида, тиабендазол, химично съединение с фунгицидни свойства, което се използва в плодовете, и фосмет, органофосфатен продукт с активност инсектицид и мицицид при контакт . Тези ябълки бяха измити с три различни разтвора, чешмяна вода, смес от чешмяна вода и натриев бикарбонат и търговски разтвор на хлорна основа, който често се използва като дезинфектант на сурови зеленчукови продукти.

След анализ на резултатите беше установено, че разтвор с вода и сода за хляб беше най-ефективният за намалете количеството пестициди, присъстващи върху ябълките, След процес на измиване между 12 и 15 минути беше възможно да се елиминират 80% от тиабендазола и 96% от фосмета. Изследователите коментират, че процентите варират поради по-голямата абсорбция на тиабендазол от плодовете, всъщност е установено, че този пестицид е проникнал 80 микрометра дълбоко в кожата на ябълките, докато фосметът е проникнал само 20 микрометра.

Измиването с хлорен разтвор в продължение на две минути не е ефективно за отстраняване на остатъци от пестициди, както и водата, въпреки че не е 100% ефективно при измиване на плодовете с разтвор на вода и сода за хляб, тъй като ефектът му намалява с проникването на пестициди по-дълбоко в плодовете, но това е най-доброто домашно решение, за което е установено, че премахва тези химикали от повърхността на кожата на ябълките.

Може би най-добрият вариант е да придобиете органични ябълки, Нека си припомним, че анализ, поискан от Greenpeace и извършен от независима лаборатория, установи, че биологичните ябълки, произведени в Европейския съюз, нямат остатъци от пестициди. Точно обратното се случва с ябълките, произведени по конвенционален начин, анализите разкриват, че те съдържат следи от различни видове пестициди. Като цяло е добър вариант да купувате органични плодове и зеленчуци, ако те се консумират с кожата им.

Можете да разберете всички подробности за изследването чрез тази статия, публикувана на уебсайта на Journal of Agricultural and Food Chemistry.