хляб

Един за всяка нужда

Сред основните зърнени култури, които използваме в диетата си, са пшеница, ечемик, ориз, царевица, ръж и овес.

Консумацията на хляб е отговорна за почти една пета от солта, която ядем всеки ден. Тъй като консумацията на излишна сол има отрицателно въздействие върху здравето чрез повишаване на кръвното налягане, стратегията NAOS в едно от своите предложения с пекарни предлага постепенно намаляване на процента сол, използвана за приготвяне на хляб.

Хлябът без сол се препоръчва на хора с високо кръвно налягане и когато има сърдечни проблеми, задържане на течности или тежки бъбречни проблеми.

Хранителни свойства

Поради убеждението, че въглехидратите се угояват и им липсва хранителна важност, много хора предпочитат да ги елиминират от диетата си и по погрешка да отменят консумацията на хляб или други млечни продукти.

Всички тези храни обаче са от съществено значение за всяка балансирана диета (на всички възрасти) и трябва да се консумират практически при всяко хранене през деня. Основният му компонент е нишестето, сложен въглехидрат, който осигурява енергията, от която се нуждае тялото ни.
Адекватният запас от въглехидрати от този тип допринася за поддържането на теглото и телесния състав, в допълнение към поддържането на мозъка в най-добра форма (без въглехидрати няма концентрация или творчество).

Ако страдате от диабет или спазвате диета за отслабване, не трябва да потискате консумацията на хляб, въпреки че порциите ще трябва да бъдат адаптирани към специфичните нужди на всеки човек.

Що се отнася до протеините, хлябът е богат на глутен. Благодарение на това брашното може да се изпече.
Хората с непоносимост към глутен или цьолиакия трябва да консумират хляб без глутен, приготвен от двете зърнени храни, които не го съдържат: царевица и ориз.

Витамините включват витамини от група В (В1, В2 и В6), всички те от съществено значение за използването на въглехидрати, протеини и мазнини и за правилното функциониране на нервната система, наред с други.
От минералите най-разпространени са фосфор, селен, цинк, мед, желязо, магнезий и калий.

За значителен принос на витамини и минерали е необходимо хлябът да е пълноценен или неразделен, т.е. направен с брашна, които не са рафинирани. Освен това пълнозърнестите храни съдържат защитни вещества като лигнани, растителни фитоестрогени с полезни здравни свойства.

Изследванията показват, че редовната консумация на пълнозърнести храни може да намали риска от коронарна болест на сърцето и някои видове рак с цели 30 процента.

Препоръчително ежедневно разпределение на хляба

  • Закуска: 1-2 бисквити, придружени с конфитюр, масло, сирене, сладка шунка, шунка от серано или пуешки разфасовки.
  • Обяд: 2 филийки страничен хляб.
  • Снек: 1 бискот, придружен от сирене, сладка шунка, шунка Серано или пуешки разфасовки.
  • Вечеря: 2 странични филийки хляб.