кухня

Подправки на индийската кухня: Защото, ако сме това, което ядем, по-добре е да знаем какви сме и какво ядем

Вече споменахме ползите за здравето на индийската кухня в този блог. В тази статия ще развием тази точка по-задълбочено, като се фокусираме върху някои доказани ползи от подправките в индийската кухня, като изберете някои от най-често срещаните в нашата кухня.

Индийската кухня е възхвалявана в кулинарния свят не само заради нейната смесица от вкусове, екзотичните си техники или ярките цветове, които използва, но все повече получава признание за своите присъщи предимства. доказано в клинични и биологични проучвания. Може би това се дължи на уважението към суровината, може би поради традиционното познаване на съставките или може би поради изучения от него подбор на подправки; но това, което все повече е в публичното пространство, са ползите и удоволствията на индийската кухня.

Диета, при която здравето присъства от селекцията до готвенето

В първата си публикация вече споменахме това традиционната фурна Tandoor от северноиндийската кухня кара храната да се готви в собствените си сокове, поддържайки естествените качества на съставките, като същевременно популяризира автентични вкусове и контрасти. Но ползите за здравето от индийската кухня не остават в тази техника.

Ние също така подчертахме вегетарианския характер на нашата диета, плодове, зеленчуци, зеленчуци и бобови култури основата на нашата кухня. Поради тази причина нашата кухня почти не получава мазнини, като винаги спазва естествения характер на храната. Месото, което използваме е пилето и агнешкото, отделяне на специално внимание на рибите в Южна Индия, здравословни и здравословни източници на протеини, особено когато се спазват времената за отглеждане и размножаване.

7 подправки, които да се грижат за тялото ни и да радват небцето ни

В този пост ще се задълбочим в свойства и ползи от някои подправки на индийската кухня и в много други кулинарни стилове. И е, че подправките не само придават цвят и вкус, но също така съдържат много предимства, които са добре известни. Тук ви даваме списък с подправки и ползи, защото, както казва нашето заглавие, ако сме това, което ядем, е по-добре да знаем какви сме и какво ядем:

1. Куркума (Haldi на хинди): Някои хора смятат, че куркумата е само една от многото подправки в индийската кухня, които се използват за оцветяване и овкусяване на ястия. Тази подправка обаче, богат на антиоксиданти Той има големи ползи за здравето, които варират от предотвратяване на сърдечни проблеми до намаляване на възпалението в ставите, дори е доказано, че е полезен за профилактика на дегенеративни заболявания. В тази статия те ни разказват подробно за тази подправка, толкова характерна не само за индийската кухня.

2. Канела (Далчини): Въпреки че канелата идва от Шри Ланка, тя се е превърнала в една от най-популярните подправки в индийската кухня, благодарение отчасти на съжителството с арабската култура и нейните известни търговци. Много често за подпомагане на пациенти с диабет тип 2 от балансира кръвната захар, канелата също има свойства да ограничава гаденето и да контролира холестерола. Има повече свойства на тази сладка подправка, която придава толкова специален щрих на ястията и десертите.

3. Кориандърът (Дания): Кориандърът е подправка, която се използва повече от 7000 години от култури като индуската, всъщност Индия е един от най-големите производители на тази подправка, която има противовъзпалителни и храносмилателни свойства. Неотдавнашно проучване от 2008 г. ни показа, че то също е помогнало борба с холестерола и през 2011 г. антиоксидантното му действие е потвърдено. В този блог за готвене те говорят за свойствата на кориандъра и използването му в кухнята.

4. Кардамон (elaichi): Това е една от най-ароматните подправки в индийската кухня, всъщност кардамонът е една от съставките в чая Chai. Кардамон има храносмилателни, диуретични и карминативни свойства се повтаря много често при лечение на диария, газове или колики. Помага и при проблеми с дишането, наред с други злини, както те помнят в много здравни статии като тази.

5. Кимион (jera): Освен аромата, който придава на ястията, кимионът е естествен източник на желязо и а протектор на стомахаили преди гадене, газове или колики. Кимионът е подправка, широко използвана в индийската кухня във всички региони, благодарение на своята индивидуалност по цвят и вкус, но също така и заради своите антисептични свойства.

6. Джинджифил (adhrak или saunt): Използва се от векове в азиатската кухня като цяло и в частност индийската кухня, джинджифилът е подправка или растение, което облекчава чревния транзит и подпомага усвояването. Различни проучвания показват, че това е една от най-известните подправки от лекарите, благодарение и на своите противовъзпалителни способности. Има много места, където джинджифилът се защитава като ценност на природата, тук можете да намерите обобщение на неговите свойства на подправка, която заслужава да бъде известна в дълбочина.

7. Тамаринд (Imli): Тамариндът е подправка, използвана особено в южноиндийската кухня. Е естествен източник на калций и желязо и има мощни ефекти за предотвратяване на храносмилателни проблеми и дори възпаление в ставите. Благодарение на вкуса и качествата си, тамариндът играе много важна роля в индийската кухня, като се смята за основната подправка за много ястия.

В индийската кухня има много повече подправки, които заслужават такова признание от нас, в бъдеще ще подготвим повече статии за нещо толкова присъщо за нашата кухня като подправки, както по вкус, цвят, така и по здравословно състояние. Защото не знаем дали нашите предци са използвали подправки, мислейки за техния вкус или естествените им свойства; Това, което знаем е, че те създадоха симбиоза между удоволствието и здравето, която и днес се радва както на кулинарно, така и на медицинско признание.

Признание и защита на традицията

Не възнамеряваме да поставяме индийската кухня над всяка друга, а напротив. Ние ние защитаваме стойността на нещата, които заслужават да го имат, Вярваме, че индийската кухня го заслужава; но без да се отклоняваме от други, които, от друга страна, знаем, че има невероятни вкусове и здравословни ястия, на които всички се радваме. Това, което възнамеряваме да превъзнасяме, е стойността на традиционното в кухнята, И това е дали е средиземноморска кухня, японска кухня или индийска кухня; това, което ги прави кулинарни съкровища, е да знаят как да поддържат същността на традицията както в нейните уважение към суровините като познанията им за културата, която представляват. Защото в края на деня, който харесва суши или къри, също ще знае как да оцени вкуса и какво стои зад доброто гаспачо или, в чест на това къде сме, добро еспето.