Научаваме ви как да приготвяте вкусно сладкиши с масло за закуска или закуска. Традиционна рецепта, която ще ви накара да се влюбите.
Рецептата, която сме подготвили днес, е тази, която мирише и има вкус от миналото. Сладко от La Mancha, което озарява всяка закуска: сладкиши с масло.
Понастоящем ще намерите маслени сладки в почти всяка пекарна в Ла Манча, преди това беше сладко, приготвено по време на клане със свинска мас и то както в сладкия му вариант (със захар отгоре), така и в соления вариант (с chicharrones над нея), озаряваха обедите. Майка ми все още помни сладкишите, които баба й правеше и които печеше в дървената си фурна, когато дойде това време на годината.
Тези торти имат люспеста текстура, така че когато ги вземете, идеалното нещо е да ги загреете в тигана или в тостера, така че да омекнат и захарта на повърхността да се разтопи леко. Те са изискани! За да бъде тази рецепта перфектна, просто трябва да уважавате нарастващите времена и да ги приготвяте достатъчно, за да не са тежки.
С тези количества излизат 7 или 8 маслени сладки, които можете да замразите без проблем и след това да размразите и препечете на закуска.
Ако харесвате рецепти за домашни хлебни хлебчета, трябва да развеселите с него panquemao или panquemado, традиционно сладко, което е абсолютно вкусно и перфектно за закуска или лека закуска; на млечен хляб Това е друга класика, която винаги харесва, тези препечени ролки и придружени с малко масло и сладко са абсолютно ефектни; на кифлички с канела Те са друга класика, която завладява всички; и Швейцарски кифли типичен десерт от пекарни в Мадрид, който също е много популярен. Нека да отидем за рецепта.
Съставки за 8 маслени торти:
- 500 гр. якост брашно.
- 200 гр. свинска мас.
- 250 мл. топла вода.
- 25 гр. прясна хлебна мая.
- Кората на лимон.
- 1 щипка сол.
- 6 или 7 супени лъжици захар (за поръсване отгоре).
Приготвяне на блатовете:
- Извадете свинската мас от хладилника, нарежете я на квадратчета и нека се закали преди да подготвите рецептата.
- Разтворете маята в топлата вода (не трябва да е прекалено горещо, тъй като ще убие маята).
- В купа Добавете брашното, солта и лимоновата кора и разбъркайте добре.
- Добавете водата с маята и продължете да разбърквате докато всички съставки се интегрират повече или по-малко. Ще видите, че сместа е много суха, но при интегрирането на маслото ще се промени.
- Проверете дали маслото е меко (ако не е, можете да го загреете малко в микровълновата, но като внимавате да не остане течно), и отидете да го добавите на квадрати към тестото докато се смесва. Опитайте се да не добавяте ново парче, докато предишното не се интегрира напълно със съставките.
- Омесете всички съставки докато не получите еластична и управляема топка, която не полепва по ръцете ви. В това видео от Ричард Бертинет ще видите добър метод за месене.
- След като сте готови, оставете го в купата - покрита с найлоново фолио - на топло място до удвоете силата на звука.
- Ако къщата ви е студена, можете да загреете фурната до 30 градуса (или най-ниската температура, която вашата фурна има) за 5 минути. Изключете фурната и поставете термометър, когато е между 28 - 30 градуса, сложете тестото си и го оставете да втаса там. Тук ви разказваме подробно как да създадете свой собствен Ферментационна камера вкъщи.
- Когато сте готови, поръсете малко брашно върху плота и изсипете тестото върху него.
- Свалете бензина, като направите топка с него и разделете на 8 равни порции.
- Разтегнете всяка порция (с ръце или с помощта на валяк), за да им се даде кръгла форма. Трябва да направите торти с дебелина около половин сантиметър. Поставете ги върху хартия за печене, отделени една от друга, тъй като те ще растат и маркирайте пръстите си на повърхността (както виждате на изображението).
- Покрийте ги с кърпа и оставете ги да се изравнят отново. Тортите трябва да са с дебелина приблизително един сантиметър. Те ще отнемат между 30 и 50 минути, в зависимост от температурата на вашата кухня.
- Когато са вдигнали, загрейте фурната до 220 градуса с тава вътре.
- Поръсете обилно захарr от повърхността на маслените сладкиши (6 или 7 супени лъжици, които имате в съставките). Имайте предвид, че тестото не съдържа захар, така че цялото сладко се осигурява от тази захар.
- В момента, в който фурната е готова, намалете температурата на 200 градуса и сложете маслените сладки във фурната (Ние ги печем две по две или три по три, в зависимост от размера, така че обикновено правим три партиди).
- Печете ги 20-25 минути докато не видите, че са сварени и златисти на повърхността. Не прекарвайте време, тъй като може да е трудно.
- След като са готови, ги извадете от фурната и оставете ги да се охладят на решетка.
И сега трябва само да се насладите на тези вкусни сладкиши с масло тост на следващата закуска или лека закуска.