Хранене

Как влияят микровълните на храната?

здравето

Ако вашата микровълнова мирише на изгаряне и изведнъж започне да пуши, не я проклинайте: със сигурност проблемът идва от излишното време и мощност, на които сте я подложили. Лошата репутация, която това устройство има в нашето въображение, изглежда неоправдана ако прилагаме здравия разум.

въпреки това, все още съществува недоверието, което проявяваме в полза на други традиционни форми на затопляне. Ето защо в тази статия ще се опитаме да обясним всички истини за този уред.

Пърси Спенсър изобретил микровълновата печка случайно през 1945 г. "

Микровълновата фурна винаги е била под подозрение

Родено е случайно. Това беше благодарение на американски инженер Пърси Спенсър през 1945 г. Докато той изследваше как да подобри работата на радара, от джоба му изскочи шоколадово блокче, разтопено от ефекта на магнетрона. Когато работи заобиколен от тези устройства, които обикновено се използват в радарите като измервателни уреди и които служат за трансформиране на електрическата енергия в електромагнитни микровълни, той успява да осъзнае откритието, пред което е изправен.

В резултат на този анекдот и след последващите тестове, които удостоверяват това излагането на електромагнитни микровълни с ниска интензивност загрява храната, беше разработена първата микровълнова фурна, която започна да се продава в Съединените щати през 1947 г., макар че едва след двадесет години ще приеме сегашния формат, с който я свързваме.

Въпреки това, той пристигна в Испания много по-късно и стана част от обичайните мебели в нашите кухни едва през деветдесетте години.. Високата цена на този продукт в неговия произход беше основната причина за късното му внасяне, но лошият имидж, който той вече бе придобил по това време, породи недоверие до степен, че Световната здравна организация многократно трябваше да го отрича, че микровълновата има негативни ефекти.

Развенчаването на фалшив мит: микровълновата печка не е вредна сама по себе си

По такъв деликатен въпрос винаги се генерират противоречиви мнения. Суеверието, идеята, че изглежда неестествено, и многобройни изследвания срещу него опровергават възгледите на СЗО.

СЗО многократно е трябвало да отрича, че употребата му има отрицателни ефекти "

Когато обаче се консултираме с диетолог относно разрушителната сила на микровълновата, той със сигурност ще ни отговори с усмивка. Независимо от научните теории, свързването на микровълновата с готови продукти, бързо хранене и нездравословни и евтини продукти, които не бива да злоупотребяваме, ни накара да развием много необосновани предразсъдъци.

Истината е, че микровълновата печка не определя качеството на храната. Можем да се храним здравословно, използвайки микровълновата фурна, стига да е храната, която загряваме в нея. Според Рамон де Кангас, член на Испанската академия по хранене и диететика, микровълновата печка не представлява заплаха. „Нейонизиращото лъчение, което излъчва, не представлява риск за здравето. Освен това микровълновата печка не променя състава на храната извън това, което правят другите обичайни кулинарни техники ".

Добродетелите на микровълновата печка пред другите методи обикновено се отнасят до времето за готвене, спестяването на енергия и комфорта, който тя осигурява. Но също, микровълновата може да е за предпочитане по отношение на защитата на хранителните вещества, тъй като храната не трябва да се потапя във вода.

Ако вярваме, че температурата, до която подгряваме храната, може да навреди, също грешим: „Микровълните, причинени от този тип фурни, особено повишават температурата на водата, присъстваща в храната, като движат нейните молекули с висока скорост. Следователно температурата на храната се повишава, когато водата се нагрява и това не означава молекулни модификации или химически промени в храната ”, обяснява Рамон де Кангас.

Микровълновата печка не променя състава на храната извън това, което правят другите често срещани кулинарни техники "

Проблемите с прегряването на храната

Обичайният проблем с инструмент, толкова широко използван за всичко е оставянето на храната да се нагрява неконтролируемо или го загрявайте многократно, за да го запазите и консумирате на няколко партиди. Кой не е подгрявал няколко пъти омлет или пържоли, които се губят в дъното на хладилника и ние слагаме на масата като остатъци? Или цялата онази коледна храна, която се натрупва и трае толкова много дни?

Според Рамон де Кангас проблемът с прегряването на дадена храна за определено време или претоплянето й е в това може да насърчи образуването на някои химични съединения, които не са полезни за здравето тъй като имат канцерогенен ефект. „Наред с други, могат да се образуват така наречените хетероциклични ароматни амини“, добавя той, призовавайки ни да спазваме препоръчаното време за готвене, което предотвратява изгарянето на храната.

Но дори лошият навик да се консумира редовно изгоряла храна е вреден, няма конкретни последици за това в микровълновата печка. Нещо повече, дори може да бъде положително. Микровълновата фурна е за предпочитане в този аспект в сравнение с фурната, ютията или барбекюто, тъй като ни позволява да контролираме по-добре храната.

Използването на правилния контейнер също влияе върху здравето ни

Не трябва да забравяме, че с микровълновата печка dТрябва да следваме протокол за сигурност, който предлага продукта, който искаме да затопли сигурността, че не се намира в неподходящ контейнер. Пластмасовите контейнери с определени храни, напитки или изваждане не са подходящи за микровълнова фурна и винаги ще навредят на храната ни, независимо каква храна имаме вътре. Също така, няма храна в подходящ съд или съд, който не трябва да се готви в микровълнова печка по здравословни причини.

Проблемът е да прегреете или претопляте храната твърде много пъти, защото се образуват вредни химични съединения "

След всичко казано, най-добрият съвет, който можем да предложим, е да се възползваме от микровълновата фурна, за да създадем здравословни, хранителни и вкусни рецепти и да избегнем неподходящата употреба, която понякога ѝ даваме, загрявайки вредни храни. В тази разлика е същността на въпроса.