Технология. Различните приложения анализират състава на продуктите и изчисляват степента на обработка

храните

11.03.2020 10:23 | Актуализирано на 03/11/2020 10:23

Познаването на състава на храната и популяризирането на здравословен начин на хранене са общите приложения, които сканират баркодовете на продуктите и предлагат анализ на техния състав. Технологиите са в услуга на здравето чрез инструменти като Yuka, El Coco или MyRealFood.

„Днес живеем в обсебено от храна общество; нещо, което е част от нашата култура, както за доброто (гастрономия), така и за лошото (разстройства или лоши практики, произтичащи от неадекватно хранене) “, казва Ракел Ерера, сътрудник-професор в изследванията на здравните науки на UOC.

Реалност, която съжителства с нарастващата нужда и загриженост за добро здраве и която се подхранва чрез адекватен достъп до информация по този въпрос. „Фактът, че производителите трябва да детайлизират състава на своите продукти и че има приложения, които интерпретират съставките и компонентите на етикетите, означава, че априори потребителят е по-добре информиран, особено по отношение на предлаганите преработени продукти, които можем да намерим в големи магазини или супермаркети “, добавя експертът.

По тази причина Raquel Herrera разграничава следните три нива: «Суров продукт, преработен продукт и ултрапреработен ++. И така, колкото по-обработен е продуктът, толкова по-отдалечен е от оригиналната храна и толкова повече трябва да знаем дали добавеното има някаква обосновка и дали е здравословно ».

По същия начин Ева Еспона, консултант по хранене и професор в Изследванията на здравните науки на УПЦ, признава, че е вярно, че населението все повече осъзнава необходимостта да се изследват характеристиките на храната, която ядат.

С това намерение през последните години приложенията, предназначени да, след сканиране на баркода на въпросния продукт с мобилната камера, се размножават, предлагат анализ на неговия състав.

Един от тях е Yuka, който изчислява хранителни данни въз основа на NutriScore, система, която е приета във Франция, Белгия и Испания. „Този ​​метод отчита следните елементи: калории, захар, сол, наситени мазнини, протеини, фибри, плодове и зеленчуци“, обяснява Офелия Биершвале, пресаташе за споменатото приложение, която уточнява, че „хранителните качества представляват 60% от бележката, докато добавките представляват 30% от оценката на продукта въз основа на този последен процент, върху становища, издадени от официални органи, които са изследвали опасността от хранителни добавки, както и независими проучвания ».

Останалите 10% се отнасят до екологичното измерение, тъй като - по думите на Bierschwale - «продуктите, считани за екологични, са тези, които имат европейски екологичен етикет. Това гарантира липсата на използване на пестициди, които могат да имат вредно въздействие върху здравето ».

Понастоящем приложението е регистрирало 1,5 милиона продукта в базата си данни (включително 70% хранителни продукти и 30% козметични продукти), има 17 милиона потребители в 8 държави (2,5 милиона в Испания) и 5 ​​милиона продукта се сканират на ден.

На практика си струва да попитаме дали достъпът до тази информация гарантира, че потребителят разбира цялата информация. „Въпросът е, че за кратко време, няколко години или нещо такова, преминахме от това да не се притесняваме за тези неща, до желание да имаме хранително обучение, което много от нас няма, така че може да объркаме понятията“, казва Ракел Херера.

В този смисъл, попитан дали този тип приложения допринасят за по-здравословното хранене, Юка отговори, че „това е инструмент, който помага на нашите потребители да вземат по-добри решения за своето здраве“.

„Когато въздействието на продукта е отрицателно, Yuka препоръчва подобни продукти, които са по-здравословни, а проучване от 2019 г. установи, че това не само помага на потребителите да купуват по-добри продукти, но по-общо помага да се постави храната в центъра на притесненията“, казва Ophélia Bierschwale.

Множество опасения

Според скорошно проучване на Организацията на потребителите и потребителите (OCU), трите най-популярни приложения от този тип са El Coco, Yuka и MyRealFood. „Като цяло това са добри инструменти, които могат да помогнат за по-удобна покупка. Друго важно предимство е, че те могат да помогнат на хранителната промишленост да подобри хранителния състав на своите продукти. Те обаче сами по себе си нямат еднаква ефективност, ако потребителят не е наясно какъв трябва да бъде моделът на здравословно хранене “, обяснява експертът Ева Еспона.

В този смисъл приложението El Coco изчислява степента на обработка на всеки продукт и предупреждава потребителя, когато той е ултра обработен. „В нашия екип включваме няколко специалисти по хранене, които са отговорни за гарантирането, че критериите за анализ на продуктите, на които се основава El CoCo, са надеждни и научно строги“, уточняват те от заявлението. Докато от MyRealFood подчертават, че „помага за постигането на диета, основана на 3-те правила на Realfooding: диетата ви се основава на истинска храна, допълнете диетата си с добре преработени храни и избягвайте ултрапреработените“.

Появата на тези приложения съвпада с различни опасения като нарастващата загриженост за здравето или необходимостта от диета. „Въпреки че отслабването не е същото като желанието да се яде здравословна храна, чадърът на всичко това е по-голяма грижа за изменението на климата, загриженост за всичко, което заобикаля суверенитета на храните, продуктите от 0 километра и екологичното съзнание“, заключава професор-сътрудник на Изследвания на здравните науки на UOC.