диетата

Диетата на най-старите култури в света не включва бяла захар и съдържа много малко глутен, както е обяснено от специалиста по хранене, специализиран в спортистите Джема Бес, който е участвал в конференциите на 2-рия национален конкурс за готварски училища Protur Chef 2018.

Специалистът, който е изследвал най-здравословните култури, е открил, че те имат общи характеристики, като например, че не водят заседнал живот, ядат малко и споделят диетични насоки, сред които тя подчертава, че те не използват бяла захар, а вместо това прибягвайте до "мед, фурми или плодове", посочи Bes.

Те също консумират много зеленчуци и диетата им почти не включва глутен „само в някои от тях“, тъй като основният им въглехидрат е ориз, киноа или просо.

Bes изнесе беседа за това как да живеем без глутен в гастрономическите дни, проведени в хотел Protur Biomar Gran Hotel в Са Кома, където обясни, че освен хората, алергични към глутен, целиаките ", които нямат друг избор, освен да правят без глутен ", има и такива, които страдат от пшенична алергия, и" между 6 и 8% от населението има чувствителност към целиакия към глутен, която се увеличава все повече и повече ".

За тези, които страдат от храносмилателен проблем, диетологът, който сред останалите спортисти е присъствал на Рафа Надал, съветва да спрат да консумират модерна пшеница и да опитат „органична пшеница, за да избегнат глифозат, който причинява много проблеми с алергията“.

Ако проблемите продължават, той препоръчва да се опита „да се замени житото с по-стари зърнени култури, които се чувстват много по-добре и, само ако проблемът все още съществува, премахнете глутена за сезон“. След няколко месеца Bes препоръчва да го възстановите в малки количества и ако проблемът се появи отново, той може да разкрие нецелиакална глутенова чувствителност.

Според Bes съществуват алтернативи на „много варианти“ на глутена като зърнени култури като амарант, просо, киноа, царевица, ориз, елда и овес, отглеждани без кръстосано замърсяване.

Сред тези алтернативи, Bes е в полза на елда, поради високото съдържание на протеини и защото "тя е много засищаща." Предвид силния му вкус, Bes препоръчва да не го готвите директно, а да го оставите да кисне няколко часа, преди да го задушите със зеленчуци или пилешко месо, например.

Bes не е привърженик на пълното отпускане на глутен "защото ако отидете повече от година, без да го приемате, ставате наистина непоносими, защото по някакъв начин тялото свиква".

„Ако човек е напълно здрав, не бих злоупотребявал с глутен, не бих ял тестени изделия всеки ден например, но от време на време, разбира се, го правя и преди всичко това, което препоръчвам е да яде качествени зърнени храни и хляб, приготвен с майчин дрожди, които се чувстват много по-добре ", е подробно.

Авторът на "Живот без глутен" обясни това, което според нея е насоката за укрепване на храносмилателната система, "което е основата за профилактика на заболяванията" и което варира от активен живот до консумация на качествени зеленчуци и зърнени храни. "Премахването на глутена е много опростено и трябва да бъде придружено от повече насоки, които помагат да се работи и да има по-добра чревна микробиота или чревна флора", посочи той.

„Всички преработени или силно генетично модифицирани продукти, нашата имунна система ги отхвърля, защото не ги разпознава като нещо типично за нашите предци и е важно да не изпускаме от поглед откъде идваме и какво сме правили, защото само сме яли продукти за 200 години. преработени, което е това, което ни вреди най-много ", обясни той.