Хранителната индустрия използва всякакви трикове, за да ни продава продукти, които са далеч от това, което изглеждат.

Поговорката „кажи ми с какво се хвалиш и аз ще ти кажа какво ти липсва“ е валидна както за някои индивиди от човешкия вид, така и за голяма част от хранителната индустрия. Днес твърденията, които марките използват, за да привлекат вниманието ни чрез етикетите на храните, често са колкото поразително, толкова и объркващо, и за нас е много трудно да не пъхнем в кошницата за пазаруване хляб, който като занаятчия има само възела на торбичката или портокалов сок, който не е толкова естествен, колкото го боядисват.

нито

Свързани новини

Въпросът не е тривиален. Европейските разпоредби, които регулират информацията за храните, която марките трябва да предлагат, улесняват извършването на всякакви трикове. Това заявява Мария Хосе Плана, директор на магистър по храна, етика и право в Университета на Барселона (UB). „Връзката между законодателната власт и индустрията е много тясна и в крайна сметка, формалностите на закона дават правно покритие на всички видове лоши практики"обяснява адвокатът." Не можем да кажем, че има системни измами, а по-скоро, че стандартът е съобразен с индустрията ", добавя тя.

По този начин е повече от обичайно да се намират продукти на рафтовете на големи повърхности, които включват термини като "сочно", "домашно", "100%.", "фитнес", "интеграл" или „храносмилателни“ и това далеч не е това, което изглежда. Както заяви Беатрис Роблес, хранителен технолог и експерт по безопасност на храните, европейският регламент посочва, че „Информацията за храните няма да заблуди потребителя по отношение на естеството, идентичността, качествата или състава“. Но разбира се, кой установява дали тези термини, които играят двусмислено, наистина са измама или отразяват (поне в малка част) реалността?

Естествено, домашно или занаятчийско

Възходът на хемофобията и желанието на потребителите да намерят храна без добавки, вредни за здравето, накараха марките да етикетират продуктите като „естествени“, които наистина не са. По този начин те успяват да променят възприятието, което можем да имаме за зеленчуков бульон или сок например. Как е възможно? "Не е изрично забранено и няма законодателство, което да определя точно какво е естествен продукт. И тъй като го нямаме, може да бъде всеки ", оплаква се Роблес, който уточнява, че само киселите млека, кафето, консервите, водата и ароматите изрично използват този термин, за да се разграничат.

С фамилни имена „занаятчия“, „домашно“ или „традиционно“ се случи толкова много или повече от същото. Ако погледнем етикета и външния вид, почти можем да си представим, че това са храни, приготвени със специално внимание в пещ на дърва или благодарение на ръцете на готвачи. Реалността е, че в повечето случаи това са индустриално произведени продукти, "с изключение на тези, сертифицирани с Гарантиран традиционен специален печат или занаятчийски продукти от определени автономни общности, които носят качествен печат", посочва той. Експертът.

Цели храни

Въпреки че Министерството на земеделието, рибарството, храните и околната среда възнамерява да промени ситуацията, понастоящем случаят с храни, в които може да се прочете терминът „интеграл“, е друг парадигматичен пример. Хранително-вкусовата промишленост да се възползвате от съществуващия правен вакуум за етикетиране на хляб, бисквитки и дори хлебни изделия, които нито са богати на фибри (или поне не толкова, колкото ни карат да вярваме), нито са наистина цели. Всъщност това са храни, които са направени с рафинирани брашна, подправени с пшенични трици.

Мигел Анхел Мартинес, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара, го обясни в друга статия, публикувана в EL ESPAÑOL преди няколко месеца: "Процентът на пълнозърнести храни, които храната има, е жизненоважен, за да може да се счита за неразделна. В случай на хляб, трябва да се приготвят най-малко 75% от пълнозърнесто брашно. "За да разберете дали този процент е спазен, трябва да отидете в списъка на съставките, които са подредени от най-високата към най-ниската в зависимост от количеството.

„Светлината“ не е същото като здравословната

Отворената лента от полуистини в хранителната индустрия също има широк ръкав с храни, обозначени като „леки“. Когато отидем в супермаркета, често избираме този тип продукти, които се популяризират с голям шум под име, което ни кара да вярваме, че те са нискокалорични храни: "леки" сирена, "леки" майонези, "леки" кисели млека, "леки" ултрапреработени колбаси, "леки" бисквитки, "леки" шоколадови бомби и дори "леки" авокадо.

Рафтовете на супермаркет, пълен с ултрапреработени храни. Уикипедия

Реалността е, че продукт, етикетиран по този начин, все още може да бъде бомба за здраве. Това беше обяснено от Айтор Санчес, диетолог-диетолог и автор на книгата и блога Моята диета куца тук: "Има хора, обсебени от калории, така че някои марки могат да ни продават нискокалорични лайна. Но е неоправдано да се оценява дали дадена храна е здравословна или нездравословна само чрез калории ".

Какво всъщност казва стандартът, изложен от Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (Aecosan)? Че продуктът може да бъде етикетиран като „лек“, стига един или повече хранителни вещества да са намалени с 30% по отношение на оригинала. Нищо повече. Тоест „можете да сложите„ светлина “, защото например сте намалили мазнините или енергията с 30%, но може да не е здравословно. „Леките“ храни не трябва да отговарят на максимум захари"обяснява Роблес.

Трикът с „сочен“ и „екстра сочен“ шунка

В случай на шунка, пуешки гърди и други видове месни производни, марките използват квалификаторите „сочен“ и „екстра сочен“, за да ни накарат да повярваме, че това са продукти с по-мощен вкус. „Всъщност това, което посочват тези термини, е това тези храни имат по-голямо количество вода и по-малко месо “, обяснява експертът по хранителни технологии.

Стандартът за качество на месните производни наистина включва термина екстра, но го определя като варена шунка и варена плешка. „Какво се случва? Че онези марки, които използват термина„ екстра сочен “, не прескачат законодателството, защото то не е включено в него. Потребителят възприема превъзходна търговска категория и всъщност не иска да каже нищо"добавя Роблес.

Липсата на името

OCU го обясни преди месеци в статия, посветена на етикетите: понякога ключът към това дали даден продукт е такъв, какъвто изглежда, се намира в липсващата дума, името на храната. „Тези думи, които липсват в етикета, не се пропускат непреднамерено или случайно, или защото искат да съкратят името, а защото с правилата в ръка, това, което се опитват да ни продадат, няма да е сирене, а млечен препарат, или това няма да бъде мляно месо, а месен препарат ", предупреждават от организацията.

Robles потвърждава трика: „Марките правят много подобна презентация, с изображения на въпросния продукт, много подобна опаковка, букви, цветове. Всичко. Но трябва да преминем към официалното име на продукта, за да осъзнаем, че това Това не е сирене, а приготвяне на храна. " Както отбелязва експертът, всички опаковки трябва да отговарят на изчерпателното законодателство. въпреки това, Няма правило, което да показва, че името на продукта трябва да се появява отпред. По този начин твърденията имат повече общо с маркетингова стратегия, отколкото с истинска хранителна информация, валидна за потребителите.

С какви глоби са изправени марките?

„Европейските регламенти казват, че страните ще създадат система за спазване на закона и че тези санкции ще бъдат пропорционални“, казва директорът на магистър по храните, етиката и правото в UB. Но разбира се, законът направи, капана направи. Когато властите открият марка, която нарушава разпоредбите за етикетиране, наказанието, което налагат, не е пропорционално на дохода на компанията, но към обстоятелствата, при които е доказана измамата.

„Глобите обикновено са между 1000 и 5000 евро тъй като количеството продукти в супермаркета по това време се приема за ориентир ", потвърждава Плана. Това е една от причините, поради които продължава да се появява." Потребителските организации го осъждат, но Не мисля, че големите марки са твърде загрижени за това", завършва.