⌚ 5 минути | Хранителните алергии и непоносимост изглежда се умножават през последните години и една от тях е непоносимостта към фруктоза. Но за какво говорим?

Всъщност, няма единична непоносимост към фруктоза, По-скоро има промени в метаболизма на фруктозата, произведени от ензимни дефекти, които причиняват различни здравословни проблеми, свързани с това хранително вещество.

Какво е фруктоза?

Фруктозата е a прости въглехидрати, захар, намираща се естествено в храни като плодове, зеленчуци и мед. Консумацията му се е увеличила през последните години поради използването му при производството на леки или „диетични“ продукти, в напитки, плодови нектари и др. Въпреки че е захар, разглежда се консумацията му чрез прием на пресни плодове напълно здрави и не се отчита в рамките на ограничението за прием на захар, посочено от Световната здравна организация (СЗО).

Друго нещо е, ако приемаме плодовете под формата на сок или ако фруктозата е добавена към други преработени продукти, като конфитюри, желета, сладкиши и т.н., в този случай трябва да ограничим консумацията му, както е определено от СЗО. Както и да е, засега говорим за прием на фруктоза при човек без проблеми с непоносимост, защото човек с непоносимост към фруктоза ще трябва да ограничи приема си, също и в пресни плодове и дори зеленчуци, ако имате висока степен на непоносимост.

Какво е непоносимост към фруктоза?

Това е непоносимост към храна поради ензимен дефицит, който поражда симптоми, свързани с поглъщането на фруктоза и нейната малабсорбция в храносмилателната система.
Хората с непоносимост към фруктоза имат затруднено усвояване на фруктоза от клетките в тънките черва, тъй като специфичният за фруктоза транспортен протеин или липсва, или е станал неактивен. В този случай неабсорбираната фруктоза преминава в дебелото черво, тук чревните бактерии я ферментират и това генерира отделяне на газове и различни чревни оплаквания, тоест симптомите на непоносимост към фруктоза: диария, подуване или газове, дискомфорт в корема и т.н.

Как да разбера дали имам непоносимост към фруктоза?

Понастоящем избраният диагностичен тест за откриване на непоносимост е спирален тест за водородили. Активността на чревните бактерии произвежда водород и тестът се състои в прилагане на фруктозен разтвор на пациента и събиране на проба въздух чрез издишване вътре в устройство, съдържащо сензор за Водород. Всичко това с поредица от специфични съображения относно предишните приема и времето за изчакване, за да се даде надеждност на теста.

Какво да правя, ако имам непоносимост към фруктоза?

Ако сте диагностицирани с непоносимост към фруктоза, трябва намалете приема на тези прости захари (трапезна захар и храни, които я съдържат) до ниво, което не причинява симптоми. Трябва да се отбележи, че сорбитолът пречи на абсорбцията на фруктоза, така че, ако се вземат заедно, малабсорбцията на тези захари е по-голяма, отколкото когато се прилагат отделно.

Какви храни съдържат фруктоза?

Откриваме различни количества фруктоза в различните видове храни, но тя се намира най-вече в плодове, някои зеленчуци и преработени продукти в който е добавен във формулировката си. Нека да видим по-подробно:

дали

Плодове

Плодове с по-ниско съдържание на фруктоза, около 1 г фруктоза на 100 г храна, Те са папая, кайсия, тигърнат, кокос, лайм и авокадо. Сред плодовете със съдържание между 1 и 3 g Откриваме сливи, червено френско грозде, мандарина, портокал, праскова, пъпеш, нектарин, грейпфрут, ананас, ягода, къпина и малина. С средно съдържание (между 3 и 5 г) са боровинки, нар, гуава, манго, киви, дюля, диня, банан, портокалов сок или ананас. И с a високо съдържание (повече от 5 г), имаме сушени плодове (смокини, фурми, сливи, стафиди, сушени кайсии ...), райска ябълка, череши, смокини, ябълка, круша, слива и грозде.

Зеленчуци и бобови растения

Повечето зеленчуци са с много ниско съдържание на фруктоза, следните съдържат между 1 и 3 g фруктоза: патладжан, тиквички, зелен фасул, праз, тиква, зеле, зеле, домат, карфиол, морков, праз и домат

Ядки

Бадеми, лешници, кестени, кедрови ядки и фъстъци много ниско съдържание, около 1g на 100g.

Тестени и протеинови храни

Подобно на зърнените храни, тестените изделия, продуктите, получени от хляб, яйца, месо и риба, те имат съдържание много ниско съдържание на фруктоза.

Други храни, които съдържат фруктоза

Продукти, обработени с високо съдържание на фруктоза Те са пчелно млечице, мед, сладко, сладки напитки, захарни зърнени храни, плодове в сироп, шоколад, дюлева паста и др.

Съвети за непоносимост към фруктоза

  1. Лечението на фруктозна малабсорбция включва извършване на a диета с коригирано количество фруктозаa към претърпената толерантност, с възможно най-малкото ограничение, за да се избегнат проблеми с хранителния дефицит.
  2. Също така важно Не смесвай в същото вземете две храни с повече съдържание на фруктоза (например патладжан + киви за десерт), но би било по-добре да приемате плодовете в малки количества и изолирани от основните ястия.
  3. Като цяло трябва избягвайте напитките които не са естествени (сокове и безалкохолни напитки) и всички подсладени с фруктоза и сорбитол.
  4. Освен сорбитол, има и други захари, които могат да влошат симптомите като полиоли (ксилитол, манитол и др.), често добавяни към дъвки и бонбони без захар.
  5. Препоръчително е да прочетете добре етикетите на продуктите, за да избегнете грешки.

Какво трябва да знаете ...

  • Фруктозата е a захар които откриваме особено в плодове и преработени храни в който е добавен.
  • Човекът с непоносимостта към фруктоза страда от газове и диария след поглъщане и трябва да регулирате нивата на прием според степента на толерантност, която представяте.
  • Има хранителни вещества, които променят способността за усвояване на фруктозата: глюкозата улеснява усвояването му, а сорбитолът затруднява.

Мерсе Гонсало
Бакалавър по хранителни науки и технологии
Диплома по човешко хранене и диететика
Предварителен медицински консултант Диетолог