kéfir

Как да разберем дали кефирът е мъртъв?

Много пъти се съмняваме в нашите култури и не знаем дали кефирът се е развалил, в тази публикация ще ви научим да знаете в какво състояние са вашите възли, много е лесно да разберете!
Поддръжката на кефир не е сложна, това е просто задача, която се учим да изпълняваме редовно.
Кефирът обикновено е много силен и обикновено не се разболява, въпреки че понякога любимите ни възли могат да претърпят някакво усложнение и да спрат да бъдат в добро здраве, като поставят лошия или болния кефир.

Има различни признаци, които могат да ни накарат да осъзнаем, че тази общност от живи същества има разглезени и не трябва да го консумирате. Ето защо, от Oh My Kefir искаме да ви предложим тези трикове за как да разбера дали кефирът е лош. Освен това ви каним да ни разкажете за вашия опит с кефирна култура или с кефифицирано мляко чрез коментарите.

В обобщение можем да кажем, че най-бързият начин да се провери дали кефирът се е развалил е чрез миризмата му; ако мирише гранясало означава, че кефирът умира. Също така заради неговата текстура, тъй като те могат да бъдат отменени при лесно докосване.

Съвети, за да разберете дали кефирът е лош:

1. За да разберете дали вашият кефир наистина е мъртъв, на първо място, трябва да знаете, че в нормалния си вид и консистенция те са кефирните възли трябва да са бели и еластична на текстура, макар и малко кална. По същия начин фактът, че възлите плуват, не трябва да ви кара да мислите, че са в лошо състояние.

две. Всички тези нодули, които придобиват a сянка, различна от бяла; жълто, кафяво, розово и др. заедно с тези, които не са еластични, те трябва да бъдат отстранени от останалите възли, които съставляват вашето кефизирано мляко.
Ако всички възли са променили цвета си, това ще е знак, че кефирът е развален и не е подходящ за консумация.

3. По същия начин друг очевиден симптом, че кефирът е лош, ще бъде неговата миризма; и е, че ако е бил повреден, той ще издаде a неприятна мухлясала воня. Това ще ви улесни да забележите, че кефирът ви не е в добро състояние.

4. В случай, че сте избрали да запазите възлите сухи, основният симптом на влошения кефир ще бъде, че възлите стават кафяви или се появяват зелени следи.

Какви са причините кефирът да умре?

  • Липса на грижи и почистването му.
  • Използвай неадекватно мляко в случай на млечен кефир или a хлорирана вода в случай на воден кефир.
  • The липса на храна, лактоза в случай на мляко или захар в случай на вода.
  • Че слънцето е уцелило пряко кефирните възли, пряко слънце обикновено ги убиват.

Какви са причините, поради които кефирът може да ви разболее?

По същество има две причини, поради които нашите възли на кефир могат да се разболеят и да се развалят: замърсяване или липса на храна.

1. Липса на храна

Както млечният кефир, така и водният кефир трябва да получават адекватно хранене за тях, в допълнение към спазването на времето за ферментация, за да не им остане храна за дълго.

Липса на храна в млечен кефир

Млечният кефир изисква смяна на млякото на всеки 24 часа. Възможно е да го оставите да ферментира по-дълго от това време от време на време, но трябва да знаете, че проблемът с оставянето на възлите в едно и също мляко за повече от 48 часа е, че те могат да започнат да умират. Затова е важно да наблюдавате възлите, които са останали много дни в едно и също мляко.

Друга причина, поради която млечният кефир може да гладува, е ако се използва за ферментация на растителни млека. Въпреки че е напълно възможно да ферментирате растителни млека с възли на млечен кефир, трябва да знаете как да го направите.

Млечният кефир се храни с животинско мляко: крава, коза, овца ... Той няма хобита, харесва ги всички.

Ето защо е важно да се има предвид, че да, можем да направим кефир от кокосово мляко или бадемово мляко., но е важно да се храни кефирът веднъж седмично с животинско мляко ако искаме нашите очарователни гранули да останат в добро здраве.

Ако предпочитате да не консумирате кефир с животинско мляко, давайте му пълномаслено краве мляко веднъж седмично и изхвърляйте кефира от тази ферментация.

Липса на подхранване във воден кефир

Повече от същото се случва с воден кефир, нодулите се хранят със захар и получават необходимите им минерали от водата, която добавяме, от плодовете, които добавяме (обикновено лимон и ядки) и от самата вода.
За разлика от млечния кефир, водният кефир се нуждае от много минерали.

Трябва да им позволим да ферментират между 48 и 72 часа, като се има предвид, че от този момент сместа от вода, захар и плодове, която сме направили, ще има по-малко храна и по-малко минерали, тъй като те се консумират от кефир. Ако ги оставите в същата тази вода твърде дълго, те могат да умрат от глад. Затова се опитайте да ги нахраните!

С воден кефир също е възможно да ферментирате зеленчукови напитки, но подобно на млечния кефир, опитайте се да ги поставите във вода с високо съдържание на минерална захар поне един ден в седмицата, за да можете да си набавите нужните хранителни вещества. През останалата част от седмицата можете да ги използвате за ферментация на всякакъв вид напитки или растително мляко като; кокосово, овесено, лешник, бадем, соево мляко и др.

2. Замърсяване

Въпреки че е много рядко да се види замърсен кефир, много е лесно да се разбере дали възлите наистина са били замърсени.
Като цяло, когато кефирът е замърсен, плесента обикновено расте в възлите.

ПОМОГНЕ! Мисля, че моят млечен кефир има плесен

Както казахме по-рано, макар че рядко се среща развален кефир, от време на време може да се намери мухъл в партида.
Мухълът може да се появи като бели, зелени, оранжеви, червени или черни петна по повърхността на кефира или като розово оцветяване на млякото или самите възли.
Така че внимавайте! Гранулите кефир, които стават розови, оранжеви, червени, зелени или черни, могат да бъдат замърсени.

Жълтите или жълтеникаво-белите възли на кефир не са лош знак, а нормална вариация. Новите зърна, които са светлооранжеви или карамелизирани, също са нормални.

Ако върху реколтата се появи плесен, цялата партида трябва да се изхвърли незабавно, включително зърната на кефира.
Не се опитвайте да спасите плесенясала партида, дори ако не виждате плесен върху зърната на кефира. Това може да бъде опасно за вашето здраве.
Ако това се случи, изхвърлете всичко и вземете нови здравословни възли на кефир.

Има ли нещо, което мога да направя, за да предотвратя появата на мухъл, ако съм го имал преди?

Ако плесента е била проблем в миналото или ако знаете, че имате плесен във вашата среда, потопете или напръскайте с бял оцет капака на бурканчето за отглеждане. Без значение какъв тип капак използвате, това може да е филтър за кафе, салфетка от плат и т.н., независимо от вида на капака, който използвате, трябва да го защитите с бял оцет.
Също така е важно да проверявате капака поне на всеки два дни и ако е необходимо да го напръскате отново с оцет, за да предотвратите образуването на плесен.

Как да проверите дали млечният кефир е развален или е умрял?

  • Почисти го и го поставете в купа с 0,5 л мляко за 12 часа.
  • Проверете дали нивото на млякото е спаднало 0,5 л, ако е ниско, това означава, че те все още са живи.

Те се хранят с лактоза и нивото на млякото трябва да спадне, докато са живи.

Как да проверите дали водният кефир е лош?

  • Почисти го и ги поставете в стъклен буркан с 1 литър вода и захарта, която обикновено поставяте.
  • Затворете буркана херметично за 8 часа.
  • Отворете буркана с повишено внимание и проверете за налягане и гранулите се движат.

Ферментацията на живия кефир ги кара да се движат, а бурканът да има газ, така че е лесен начин да се провери дали те все още са живи.

Защо кефирът не расте? Мъртъв ли е?

Много пъти забелязваме, че зърната на кефира са спрели да растат или да се размножават. Това ни тревожи, защото не знаем дали им се случва нещо лошо. Нормално е в тази ситуация много пъти да си мислите, че кефирът ви е умрял ... но не се притеснявайте, че през повечето време не е така.
Въпреки че кефирните гранули обикновено се размножават и растат без проблем, никой не може наистина да гарантира, че ще го направи. Дали ще растат, в крайна сметка ще зависи от жизнеността на вашите възли и средата, в която се поддържа културата.
Когато говорим за околната среда, имаме предвид да ги поддържаме на оптимална температура, хранени правилно и преди всичко редовно.

Много пъти проблемът с липсата на растеж може да се дължи на температурата на околната среда, в този случай можете да разберете как температурата влияе на вашите възли в студен климат или в горещ климат.

Дори и да не го правят, те все още са напълно жизнеспособни за ферментация на мляко за нашата консумация. Не забравяйте, че те са мощни малки същества и ще продължи да прави вкусен млечен кефир въпреки размера си.

Има много хора, които се чудят как да разбера дали кефирът е развален, Ето защо ви препоръчваме да ни разкажете за опита си с вашия кефир с вода или мляко или да ни зададете въпроси, всички коментари помагат на общността! 🙂

Надяваме се тази публикация да ви е харесала!

До следващия път Kefiteros y Kombucheros! Благодаря за четенето!