Тези, които искат да намалят количеството натрий в диетата си, трябва да направят повече, отколкото да оставят солницата все още, за да постигнат целта си, се казва в ново проучване.

солницата

Изследователите установяват, че само малка част от натрия в почти всички диети на хората в Съединените щати идва от добавена сол на масата. Повечето от тях идват от производствените процеси и от това, което се добавя към храната по време на готвене в ресторантите.

„Само 11% идват от вкъщи - независимо дали става въпрос за солницата или за кухнята“, казва водещият автор Лиза Харнак от Училището за обществено здраве на Университета в Минесота в Минеаполис. „Останалото идва от други източници“.

Харнак и колегите му пишат в списание Circulation, че от 1980 г. публикуваните от правителството Диетични насоки за американците призовават за намаляване на натрия. Повечето американци все още ядат твърде много.

"Около една трета от американците имат високо кръвно налягане и на хората с високо кръвно налягане се казва да намалят натрия в диетата си", каза Харнак пред Reuters Health.

Настоящата препоръка е хората да получават по-малко от 2300 милиграма (mg) натрий на ден, което е количеството в около 1 чаена лъжичка сол. Звучи много, ако се замислите какво се използва у дома, но е малко: Медицинският институт (IOM) през 2010 г. препоръча намаляване на натрия в търговски опаковани и приготвени храни, казват изследователи.

За да определят източниците на сол в диетата на хората, изследователите набраха 450 възрастни от Бирмингам, Алабама; Минеаполис, Минесота; и Пало Алто, Калифорния между 2013 и 2014.

Участниците бяха интервюирани, за да определят всичко, което са яли в продължение на четири дни. Те са били забелязвани и в клиники, а на изследователите е дадена найлонова торбичка, която съдържа същото количество сол, което те добавят, когато ядат храна.

Оказа се, че средното количество натрий в диетите на хората е средно 3501 mg, според изследователите.

Някои групи са имали повече натрий в диетата си, отколкото други. Например мъжете са яли повече натрий, отколкото жените. Черните или азиатските участници са склонни да добавят повече сол към храната си, отколкото испанците. Също така хората с по-ниско ниво на образование са склонни да консумират повече натрий от тези с по-високи нива.

За всички групи добавеният по време на производствения процес натрий е основният източник в диетата.

Изследователите установяват, че 71% от натрия в диетите на участниците идва извън дома, чрез ресторанти или преработени храни. Други 14% се появяват естествено в храната.

Около 6% от натрия идва от това, което хората добавят, докато приготвят ястия, а 5% от това, което добавят, докато ядат.

По-малко от 1% натрий идва от хранителни добавки и източници на вода.

Харнак каза, че резултатите показват, че по-голямата част от натрия идва от закупени в магазина продукти - като пържени картофи - или храни като поръчани от ресторанта хамбургери.

„Наистина трябва да четат хранителните панели в хранителните магазини и да избират внимателно в ресторантите“, каза Харнак.

Резултатите имат последици за пациентите, клиницистите и политиката, пишат д-р Лорънс Апел и Катрин Фоти от Университета „Джон Хопкинс“ в Балтимор в редакция, придружаваща новото проучване.

Хората трябва да се съсредоточат върху избора на продукти, добавят те, а лекарите трябва да наблегнат на това и на пациентите. За политиците те казват, че проучването засилва препоръката на МОМ от 2010 г. за намаляване на натрия в продуктите.

"Усилията за намаляване на съдържанието на натрий в нашите хранителни продукти имат огромен потенциал да понижат (кръвното налягане) и да предотвратят сърдечно-съдови заболявания", заключават Апел и Фоти.