Месото от капун и пуларда, толкова типично за коледните ястия, се различава от това на пилето по време на жертвоприношението, теглото и характеристиките на месото.
———————————————–
През Средновековието капуните, паулите и пилетата са били предпочитани пред пилешкото. Само преди няколко години пилето се смяташе за луксозно месо, запазено за много специални ястия като коледна вечеря.
Понастоящем това е най-консумираното месо във всички домове, факт, който благоприятства голямото кулинарно и гастрономично богатство на тази храна. Освен това е постно месо, подходящо за специални диети и много икономично.
Основните разлики между тези три вида пилета са:
- възрастта за клане, която за пилето е 5 месеца, а за паулардата (женска с покритие) и шапчицата (мъж с покритие) от 5 до 8 месеца,
- Теглото за клане, което е по-малко от това на пилето (1 - 3 Kg), тъй като пулардата тежи между 2,5 и 3 Kg, а капунът с тегло между 3 и 3,5 Kg е най-подходящ за приготвяне на пълнени и печени.
Друга важна разлика са характеристиките на месото, като много по-забележителния вкус на капуна, който също е много ароматен и по-малко важен при пилето.
И накрая, чувствителността също е по-голяма при капун (с много мускулна мазнина) и при паула, отколкото при пиле.
За да научите повече за видовете пилешко месо, щракнете върху
тук
Автор: Редакторски екип
Оставете отговор Отказ на отговор
Получавайте по пощата си всеки месец акцентите на Avicultura.com
Food Lion също иска по-добро благосъстояние на бройлери
Инициативата на MSD Animal Health „Поглъщащи митове“ се присъединява към Световния ден на яйцата 2020
- Как да направите сочни, нежни печени пилешки бутчета
- Как се правят пилешки колбаси!
- Как храненето и метаболизмът влияят върху здравето и имунитета на птиците - птици
- Как да приготвим пиле с цитрусови плодове 3 рецепти - По-добре със здраве
- Как да си направим пилешка супа със зеленчуци - ЗЕЛЕНАТА ШПАТУЛА