Салмонела (или салмонела) и Е. Coli са две от най-често срещаните бактерии днес. Те засягат чревната система и са свързани с храната, когато тя не е добре приготвена или приготвена, в допълнение към хигиената при боравене с храната.
Състоянието на човека, който го консумира, също има много общо с него. Всъщност бактериите се размножават в среда, „благоприятна“ за тях, подобно на болен организъм. Нека научим повече по-долу.
Болести, свързани с храната
Настоящата индустриализирана производствена система не винаги съхранява или готви правилно храната. В допълнение, недостигът на хигиенни мерки при боравенето с тях също може да причини разпространението на токсични бактерии, които дори могат да бъдат фатални.
Всичко обаче ще зависи от здравословното състояние на човека, който ги консумира. Следователно, По-често салмонелата или Е. Coli засягат възрастни хора, деца или възрастни с някакво заболяване.
Салмонела
Според Министерството на земеделието на САЩ, салмонелата е батерия, която живее в червата на заразени хора, животни или птици. Следователно, той се предава чрез изпражненията ви.
По този начин хигиената при работа с храната на всички етапи от веригата (от фермата до масата) е от съществено значение, за да се избегне появата й. Освен това трябва да имаме предвид това присъствието му в храната не променя вкуса или външния му вид, така че не може да бъде открито.
Инфекцията, причинена от салмонела, е салмонелоза. От 0 до 72 часа след заразяване човек може да развие диария, коремна болка и понякога треска. Симптомите обаче се проявяват по-ясно от четвъртия или седмия ден, с главоболие, треска, диария, коремна болка, обрив по гърдите и гърба. Обикновено възстановяването е между 1 и 8 седмици.
Ешерихия коли
От своя страна, Escherichia Coli (известен също като E. Coli) е ентеробактерия, която се намира в червата. Открит е през 1885 г. Въпреки това, почти не е бил известен доскоро някои огнища в Съединените щати са фокусирали вниманието върху него.
Въпреки че е включен в бактериите, необходими за правилното функциониране на храносмилателния процес, някои щамове могат да бъдат опасни, като Escherichia coli O157: H7.
Вашата инфекция е свързана с лоша хигиена при боравене с храна, особено сурово месо или зеленчуци, с които не се работи правилно. Следователно, това е свързано с лошо готвене на храна, при температури под 70 градуса.
Може да причини чревни и отделителни инфекции, цистит, възпаление на пикочните пътища, менингит, септицемия, мастит, пневмония и кървава диария.
Докато здравите хора обикновено се възстановяват бързо, това е особено опасно при деца, бременни жени и болни възрастни.
Предотвратяване на салмонелоза и инфекция с E. Coli
В действителност всички ние имаме контакт с този вид бактерии в даден момент от живота си. Това обаче не означава, че страдаме от салмонелоза или инфекция от Е. coli. От друга страна, ако ги страдаме, симптомите могат да бъдат незначителни или леки.
Както вече посочихме, някои организми са по-податливи, като тези на болни хора или деца, така че тези инфекции могат да бъдат много опасни при тях.
Във всеки случай, Тъй като те могат да бъдат сериозни, винаги е необходимо да се обърнете към лекар за всякакви симптоми. Трябва да сме наясно, че само здравните специалисти могат да ни помогнат да преодолеем тези инфекции и че няма чудодейни лекове или напълно ефективни лекарства.
Как да приведем храносмилателната си система в добро състояние?
По принцип консумира пробиотици, които помагат за намаляване на нивата на вредни за здравето бактерии. Това е така, защото те работят върху процеси, които инхибират или антагонизират бактериите. Пробиотиците се състоят от оцетна и млечна киселини. Освен това те помагат за защита на имунната система и предотвратяват разпространението на гъбички и паразити, които са вредни за здравето.
Всъщност месната индустрия започва да добавя пробиотици към своите продукти, за да ги направи по-безопасни. Препоръчително е обаче да ги въведем по по-„естествен“ начин в нашата диета.
Най-добрите ферментирали храни, които можете да ядете, за да предотвратите салмонела или инфекции с E. Coli, са:
От друга страна, Пчелен мед може да помогне за елиминирането на салмонела и Е. Коли. Препоръчително е да консумирате чаена лъжичка на гладно (на гладно), за да унищожите бактериите, които причиняват много проблеми, като стомашни язви. От друга страна е препоръчително да изберете добре меда, който е възможно най-чист.
Препоръки за избягване на салмонела и Е. Coli
- Преди всичко измийте ръцете си преди ядене. Спазвайте тази мярка, особено когато отивате на ресторант.
- От друга страна, също почистете всички повърхности преди готвене (маси, ножове, съдове и др.) С гореща вода и препарат.
- Какво още, разделя месото (птици, пилета, говеждо месо, риба) от зеленчуци или храни, които да се консумират сурови.
- Винаги гответе при правилните температури (варете храна, не яжте месо сурово).
- Охладете веднага, когато пристигнете, за да направите покупката.
- Също така предпочитайте дъски за рязане, които са направени от дърво, а не от пластмаса, тъй като те са естествено антибактериални.
- Не режете месо и зеленчуци с един и същ нож. По-добре е да използвате нож за всяка храна или поне да ги измиете добре.
- И накрая, бъдете внимателни, когато излизате да ядете. Попитайте месото да е добре сготвено и да не пропуска кръв.
Най-добрият начин за лечение на салмонела и инфекции с Е. Coli е превенцията чрез хигиена при готвене и хранене. Избягвайте кръстосано замърсяване и се уверете, че готвите добре храната си. Във всеки случай, ако страдате от някакви симптоми на разлагане, посетете Вашия лекар.
Снимките са предоставени от Mike dot Mike, NIAID, News21 National, Dino Giordano и Peter Hellberg.
- Организация на обединените нации, F.A.O, „Превенция на Е. Coli в храната“, FAO.org
- Европейски център за профилактика и контрол на заболяванията. „ECDC: Превъзходство в превенцията и контрола на инфекциозните заболявания“ (информационна брошура)
- Кодекс на практиката на Codex Alimentarius, Общи принципи на хигиената на храните (CAC/RCP 1-1969, Rev. 3-1997, изм. [1999]; Раздел VII - Съоръжения: Лична хигиена), от Съвместната програма на ФАО/СЗО за хранителни стандарти, Комисия на Codex Alimentarius. Общи изисквания (хигиена на храните). ФАО/КОЙ. Рим. 2001 г.
- Комисия на Кодекс Алиментариус. 2002 г. „Профил на риска за ентерохеморагична ешерихия коли, включително идентифициране на стоки, предизвикващи безпокойство, включително кълнове и смляно говеждо и свинско месо“, CX/FH 03/5-Add. 4 септември 2002 г.
- Енг, Шу-Ки; Pusparajah, Priyia; Аб Муталиб, Нурул-Сякима; Ser, Hooi-Leng; Чан, Кок-Ган; Lee, Learn-Han (октомври 2014 г.). „Салмонела: Преглед на патогенезата, епидемиологията и антибиотичната резистентност“, Граници в науката за живота, 8 (3): 284-293
- Раул Ромеро Кабалеро; Исмаел Франсиско Ерера Бенавенте (2002). Инфекциозен синдром на диария. Panamerican Medical Ed. стр. 120 ss
- AECOSAN, „Доклад на научния комитет на Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) относно мерките за превенция и приложимите препоръки за избягване на възможни инфекции на храни от веротоксигенни/произвеждащи токсин шига/ентерохеморагични щамове на Escherichia coli (VTEC/STEC/EHEC ) ”, Списание на научния комитет, номер 6
- Trudy M. Wassenaar, "Прозрения от 100 години изследвания с пробиотик E. Coli," Eur J Microbiol Immunol (Bp). 2016 г. 29 септември; 6 (3): 147–161.
- Sabina Fijan, Dunja Šulc, Andrej Steyer, „Изследване на ин витро антагонистичната активност на различни едно щамови и много щамови пробиотици срещу Escherichia coli”, Int J Environment Res Public Health. 2018 юли; 15 (7): 1539.
- Manisha Deb Mandal, Shyamapada Mandal, "Медът: неговото лечебно свойство и антибактериална активност", Asian Pac J Trop Biomed. 2011 април; 1 (2): 154–160.
- НАС. Министерство на земеделието. Салмонела. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/informational/en-espanol/hojasinformativas/enfermedades-por-alimentos/salmonella-preguntas-y-respuestas/salmonella-preguntas-y-respuestas
Ямила Папа Пинтор е журналист, специализиран в спорта (Кръг от спортни журналисти, 2006-2008). Между 2010 и 2011 г. той работи като спортен журналист в "Аржентинос Пасион". От 2011 г. работи в писане на статии по различни теми: здраве, спорт, пътувания, домашни любимци и рецепти за готвене, сред тях. Освен това е така радио и телевизионен водещ, и голям ентусиаст за природния живот. Тя е вегетарианка и активен участник във фондация, която отговаря за засаждането на дървета в страната му на произход, Аржентина. По отношение на езиците, той владее английски и португалски и има основно ниво на арабски. Наскоро завърши обучението си с курса на: „Въведение в храната и здравето“ (Станфордски университет, 2019)
Керамичните брекети са естетичен вариант за тези, които са показани за лечение на ...
Хроничната болка е всяка, която продължава повече от три месеца. В повечето случаи имате ...
Чрез премахване на използваните скоби или ортодонтия, пациентите могат да повярват, че лечението е ...
Терапията с игри или игровата терапия е много ефективна психологическа стратегия за лечение на емоционални проблеми. Приложението му е често срещано ...
Удължаването на короната е хирургична техника, при която е изложена по-голяма повърхност на зъба, създавайки още ...
Инфекциите на пикочните пътища (ИПП) са много често срещани патологии. Научните изследвания изчисляват, че между 50% и ...
Съдържанието на тази публикация е написано само с информационна цел. В нито един момент те не могат да служат за улесняване на диагнозите или замяна на работата на професионалист. Препоръчваме ви да се свържете с вашия доверен специалист.