10 трика, за да получите перфектната бисквитка с прясно тесто


направим

Ако сте посетили уебсайта ми или имате моята книга, ще видите, че имам много рецепти за бисквитки от всякакъв вид и всъщност е сладко, което обичам да правя. Но е вярно, че има много от вас, които ме питат как да направя перфектни маслени бисквитки и затова днес подготвям този пост с 10-те си най-добри трика, за да можете да станете експерти в бисквитките.

Започваме да говорим за съставките, тъй като както знаем, ако използваме качествени съставки, вкусът на нашите бисквитки, текстура и цвят ще бъде перфектен. И когато имам предвид качествени съставки, те не означават скъпи съставки. Искам да използвам масло, което е възможно най-чисто и с вкус, който харесваме, пресни яйца и ако са много по-добри или органични, пресейте брашното и използвайте качествена ванилия без аромат.

Ако започнем от тази база, вече сме гарантирали 50% от успеха на нашите бисквитки. Така че оттук нататък ще говорим по-задълбочено и ще ви разкрия най-добрите си 10 трика, за да получите перфектни бисквитки с масло.

Рецептата ще бъде ключът към успеха

Наличието на подходяща рецепта е от съществено значение, без да продължавам, трябваше да правя безкрайни тестове, докато не получим най-добрата си рецепта за бисквитки, трябва да имаме предвид, че рецептите винаги трябва да бъдат адаптирани малко към нас, тъй като в зависимост от марката от брашно, от нашата фурна и дори от времето, една рецепта може да е по-добра от друга, ето основните съставки на моята рецепта за перфектни маслени бисквитки.

За мен най-добрата рецепта е:

  • 400 гр. От брашно
  • 200 гр. масло
  • 125 гр. пудра захар
  • 1 яйце
  • 1 боб ванилия

Когато една рецепта е перфектна, винаги ще я използваме като основа и ако искаме с шоколад ще добавим приблизително 20 гр. чисто какао на прах

Ще пресяваме много добре брашното и сухите съставки

Нуждаем се от сухи съставки без бучки и много лека и ще постигнем това, като прекараме брашното или какаото (ако бисквитките са шоколадови) през цедка или сито. Препоръчвам, макар да изглежда лудо, да го пресеете няколко пъти, тъй като по този начин добавяме въздух към брашното и ще гарантираме, че нашата бисквита няма несъвършенства и се вдига равномерно.

Може да изглежда глупаво, защото когато видим брашното изглежда много фино, но много пъти брашното има малки естествени бучки от смляната пшеница, които могат да бъдат неприятни при захапване на бисквитка.

Ще пресяваме брашното и какаото няколко пъти, за да нямаме бучки в бисквитката

Ще използваме качествено масло, яйца и ванилия

Винаги ще използваме бяло масло без оцветители и то с много добър вкус.

Не бива да използваме маргарин или масло за направата на тези видове бисквитки (внимавайте, има и други разновидности на бисквитките, които се правят с масло), защото маслото е това, което ще придаде консистенция на нашите бисквитки. И винаги, винаги, винаги трябва да е със стайна температура, с помадна текстура.

И е напълно забранено да се топи, ние ще съсипем нашата бисквитка, ако го направим.

Яйцата трябва да са със стайна температура и да са биологични (тези от първата цифра # 0) или свободно отглеждани (тези от първата цифра # 1), те са тези, които имат най-много вкус, повече протеини и са по-здравословни за нас и за тях се грижат по-добре.

А ванилия, съветвам ви да използвате шушулки или концентрати, или в паста, или в течност.