туршии

Стъпка по стъпка рецепта, която да знаете как се правят домашни пробиотични и макробиотични туршии. Лесна и здравословна рецепта, с която да започнете да правите домашни туршии у дома без захар, оцет или промишлени химически консерванти. В допълнение, това е много евтина и евтина здравословна рецепта. Спестяваме, генерираме здраве и се храним богато и здравословно.

АКТУАЛИЗИРАНО СЕПТЕМВРИ 2018г

Преводът на английски на туршии би бил „кисели краставички“ и те са свързани с киселото зеле. Ферментацията прави ферментиралите зеленчуци едни от най-ценните консервирани зеленчуци, които съществуват. Има няколко вида кисели краставички: къси, дълги и бързи. Всяко приготвяне на зеленчукови кисели краставички е здравословно, стига да го правим по традиционен начин, както нашите предци. Трябва да избягваме мариновани краставици, доколкото е възможно, наричани още мариновани корнишони.

Като кисело зеле, туршиите се считат за пробиотични храни поради безбройните свойства, които те съдържат за здравето на нашето тяло. В допълнение към всички свойства на пробиотиците, като киселото зеле, свойствата на домашните ферментирали зеленчуци или кисели краставички са многобройни:

-Регенерира чревната флора
-Богат на минерали, ензими и витамини В и С
-Идеален е за деца, защото стимулира апетита
-Подхранва храносмилателната система
-Неутрализира желанието за захар.
-Елиминирайте слузта от тялото

  • Херметичен и чист стъклен или керамичен буркан
  • Вода с добро качество. За да подобрим качеството на водата, можем да я сварим и да я оставим да се охлади.
  • Пресни зеленчуци и по възможност биологично отглеждани: зеле от всякакъв вид, целина, моркови, цвекло, краставици, ряпа, праз и др.
  • Можете да добавите подправки за подобряване на вкуса: чесън, джинджифил, настърган лук, лимонов сок, ароматни билки или меки подправки.
  • Морска сол 15 мл на килограм (приблизително напълнена супена лъжица)
  1. Измийте и нарежете зеленчуците, които харесвате, на малки парченца за бърза ферментация (10-15 дни) и по-големи парчета за дълга ферментация.
  2. Претеглете зеленчуците, за да изчислите количеството сол, което ще трябва да използвате (15 ml на килограм), и поставете морската сол, която да използвате в контейнер. По-добре е да се използва повече сол, отколкото малко.
  3. Покрийте дъното на буркана с 2 чаени лъжички морска сол.
  4. Добавете лек слой зеленчуци и ги намачкайте с хаванче или юмрук. Поръсете отгоре 2-3 чаени лъжички морска сол.
  5. Повтаряйте процеса, докато бурканът се напълни напълно, притискайки добре зеленчуците, така че да бъдат притиснати, когато затворим буркана.
  6. Завършете с морската сол и можете да сложите слой водорасли.
  7. Не е необходимо да се добавя вода, тъй като същият зеленчук ще отделя вода, когато се смачка с хоросана. Също така не е необходимо да се използва лимонов сок, рядко го използвам.
  8. Можем да използваме зелено или червено зелево зеле, като го сгънем и поставим под налягане и смачкване, така че да поддържа зеленчуците добре притиснати и потопени в течност.
  9. Продължете с инструкциите за ферментация:
  • За 2-3 дни можете да използвате марля, за да покриете буркана или да поставите капака отгоре, хлабав, без завинтване, така въздухът ще влезе. По този начин процесът на ферментация ще върви много по-бързо, отколкото ако го покриете херметично от самото начало. Въздухът насърчава ферментацията.
  • По време на тези 2-3 може да издава силна миризма поради отстраняване на излишния ин. Нормално е и много положително. През тези дни поставете купа отдолу, защото течността може да прелее.
  • След тези дни затворете плътно буркана, за да не влиза повече въздух. Ферментацията ще върви много по-бавно.
  • Поставете буркана на най-малко 7-15 дни на хладно и тъмно място, при температура под 18 градуса. Това ще бъдат кисели кисели краставички.
  • След време можем да започнем да ги консумираме. След като се отвори, можем да го съхраняваме на хладно място под 18 градуса или в хладилник.
  • Ако искаме дълги туршии, можем да ги оставим да ферментират по-дълго. За продължителна ферментация на кисели краставички бихме могли да нарежем най-дебелите зеленчуци.
  • Не се притеснявайте, ако на повърхността се появи плесен. Не е вредно. Премахнете го, когато отидете да го консумирате.

Зеленчуците трябва да са свежи. Ако са меки и лепкави, трябва да ги изхвърлим. Това се причинява от липса на сол или прекалено много топлина там, където се е съхранявала. Ако са прекалено солени, могат да се оставят във вода за няколко минути. Можем да приготвим голямо разнообразие от туршии: краставици с лук и лимонов сок, цвекло с моркови и скилидка чесън, разнообразие от зеле с ароматни билки.

В горещ климат, Ще трябва да направите ферментацията в хладилник или на място под 18-20 градуса. По-високите температури могат да причинят гниене.

Те трябва да се ядат в малки количества (1-2 чаени лъжички) непрекъснато и по време на всяко хранене през целия ден през цялата година.

Мечтата ми е да създавам и споделям здравословни рецепти и навици за подобряване на света. Храненето здравословно е въпрос на съзнание и обръщане на определени предпочитания. Яденето на нещо нездравословно поради простия факт, че е много вкусно, не ни е от особена полза, защото след това ще ни безпокои цял ден като злокачествено създание в корема, ще ни направи сънливи, ще отнеме енергия, ще карат ни да се чувстваме изтощени, киселини, лошо настроение, безволност. От друга страна, когато човек осъзнае колко е важно да се грижим за здравето си, Ще изискваме като приоритет номер едно всяко ястие да е здравословно, особено защото, ако е добре приготвено, може да бъде и вкусно ястие.

Насладете се на рецептата, приложете я на практика и я споделете, за да генерирате здраве за близките си. Препоръчвам ви да посетите моя канал в YouTube, за да получите достъп до повече здравословни рецепти. Благодаря! 👉 Разгледайте нашите курсове, програми за консултиране и обучителни сесии на нашия уебсайт. Разбира се, че се интересувате.