Въпреки факта, че водораслите, в неговите годни за консумация разновидности, са на мода и все повече хора започват да експериментират кулинарно и хранително с тях, истината е, че много пъти не знаем как да използваме храна, която доскоро беше неизвестна на нас.

  • Започнете
  • Специалисти
  • Еколайф
30 ноември 2015 г. | Актуализирано на 1 декември 2015 г. Други

взема

Японска салата с Wakame

Традицията и ориенталската гастрономия ни доближиха до света на морските зеленчуци със странната рецепта, позната в азиатските ресторанти у нас, както и вегетарианската и веганска готварска книга ни предлага различни възможности за внедряване на водорасли в нашите приготовления.

Сигурно се чудите: „Но ако съм нов в това нещо с водорасли ... откъде да започна?“.

В тази статия искаме да подчертаем три точки, които според нас са най-важните:

  1. Кои водорасли са най-полезни за здравето и какви са техните свойства?
  2. Откъде вземате тези водорасли и как можете да ги използвате в кухнята?
  3. Това, което може да се приготви с водорасли, е лесно, богато и се чувства добре в тялото?

Някои водорасли и техните свойства

  • Спирулина или спирулина: считано за водорасло, всъщност е прокариотен организъм, цианобактерия. Съдържа голямо количество протеини, 57% сухи (включително всички незаменими аминокиселини, които също са силно бионалични), между 8 и 14% въглехидрати и приблизително 6% липиди (главно омега-3).

Съдържа витамини и високи концентрации на антиоксидантни пигменти, като бета-каротин или провитамин А, както и минерали като калций, цинк, германий, мед, фосфор, хром, желязо, манган и магнезий.

Той стимулира имунната система (благодарение на витамин В6), облекчава симптомите на алергичен ринит, регулира кръвното налягане, понижава холестерола, потенциално намалява риска от инсулт и в комбинация със селен се оказва с голяма противоракова сила.

  • Хлорела:е едноклетъчно водорасло, което съдържа 45% протеини, 20% липиди, 20% въглехидрати, 5% фибри и 10% минерали (особено желязо и калций) и витамини.

Счита се за детоксикиращи и прочистващи водорасли за тялото; премахва тежки метали, които се натрупват в тялото. Освен това е антитуморен и антихипертензивен, както е показано в проучвания върху животни.

  • Уакаме:богат на протеини, фибри и минерали като йод, той е полезен за здравето като пречиствател на кръвта, подобрява качеството на косата и кожата, а също така е от полза за репродуктивните органи и регулира женския менструален цикъл.
  • Kombu:много богат на протеини и желязо (поради което много вегетарианци и вегани го консумират, за да се избегнат дефицити), той също съдържа фибри и други минерали като йод; последното в големи количества, затова се препоръчва да се погрижите за консумацията му и по този начин да избегнете проблеми в щитовидната жлеза.
  • Нори:съдържа много витамини и минерали (особено йод), както и фибри.

Форми на представяне и употреби

Тези водорасли, заедно с някои други, са доста лесни за намиране на нашия пазар. Ще ги намерим предимно в естествени магазини, билкари и специализирани магазини за вегетарианска храна, макробиотици и азиатски магазини за хранителни продукти.

По същия начин, благодарение на факта, че тяхното потребление се е разпространило сред населението с добро приемане, много вериги супермаркети и хипермаркети са ги включили на своите рафтове, било в района на зеленчуковите продукти или в специализирана зона за био храни или международни храна.

Освен това има много производители и дистрибутори, които им обслужват чрез интернет, с разнообразна оферта и различни цени в зависимост от техния произход и дали са отгледани или биологични или не.

Ще намерим всяка алга във формат на презентация и ще я използваме по различен начин:

    • The Спирулина Обикновено се продава на прах и под формата на таблетки или пресовани таблетки спирулина, като добавка или хранителна добавка.

Можем да го консумираме в неговия прахообразен формат, като го добавяме като съставка в смутита и плодови или други зеленчукови сокове, а в таблетния му формат можем да го приемаме, като пием вода или друга течност.

  • The Хлорела Можем да го намерим във формата на прах и в таблетки или таблетки. Употребата ще бъде същата, каквато можем да направим със спирулина.
  • The wakame Разпределя се цяло или на парчета, дехидратира се и също се осолява. Можем да го ядем сух, да го хидратираме, да го готвим ... Важно е да го нарежем на парчета преди готвене, тъй като когато се хидратира по време на готвене, той увеличава сухия си размер до 3-4 пъти.
  • The комбу Продава се на ленти, дехидратиран. Ще го хидратираме, за да го консумираме в салати или приготвен в супи, яхнии и като съставка при приготвянето на сейтан (зеленчуково „месо“).
  • The нори, като предишните, той се продава сух (дехидратиран) и на ленти. Натрошен също на прах. Използва се за увиване на ориз при приготвянето на суши и маки суши. Можем да го използваме и на парчета в салата, в яхнии и супи, приготвени като паста със соев сос и т.н. На прах, използва се като подправка.

Водораслите, които се продават цели, дехидратирани, можем да ги ядем сухи или трябва да ги хидратираме за няколко минути, ако искаме да ги ядем без готвене. Ако искаме да бъдат сготвени, те изискват 20-35 минути готвене или повече, в зависимост от вида на водораслите.

Прости рецепти за започване на готвене с водорасли

Салата от вакаме, краставица и сусам:

Съставки (1-2 човека):

  • Ecolife Food дехидратирани водорасли вакаме (около 15 g)
  • Малка краставица
  • сусам
  • Оризов оцет
  • Соев сос
  • Лимонов сок
  • кафява захар
  • Малък лют червен пипер (можете да използвате и кайен).

  1. Водораслите wakame, предварително нарязани на ивици или парчета, се хидратират за около двадесет минути в топла вода. Не забравяйте, че той се увеличава около три пъти по-голям от размера си, за да се изчисли количеството водорасли, които да се хидратират. Отцедете, изплакнете с прясна чиста вода и отново отцедете.
  2. Обелете краставицата и нарежете на тънки пръчици или малки зарчета. Заделени.
  3. Леко препечете една чаена лъжичка сусам и оставете настрана.
  4. Извадете семената от лют червен пипер или лют червен пипер и го нарежете добре.
  5. Смесете в купа супена лъжица оризов оцет, супена лъжица соя, няколко капки лимонов сок и щипка органична кафява захар. Добавете към сместа препечения сусам и нарязания лют пипер.
  6. С тази смес подправете краставицата и смесените водорасли. Препоръчително е да сервирате студено.

Енергиен шейк за закуска (1 човек):

  • Чаша растителна напитка (овес, ориз, птичи семена или други органични, ако е възможно)
  • Парче плод (за избор: ябълка, круша, банан или ягоди)
  • Два обелени ореха
  • Супена лъжица спирулина водорасли на прах от Ecolife Food
  • Една чаена лъжичка прах от водорасли Chlorella от Ecolife Food

  1. Поставете всички съставки (плодовете се измиват и обелват) в блендер или кухненски робот и разбивайте, докато се смесят с желаната текстура.
  2. Подсладете по желание с пълнозърнеста захар от тръстика, органичен мед, сироп от агаве или натурална стевия.

Кремообразен моряшки ориз (1-2 души):

  • Литър и половина филтрирана и пречистена вода
  • Две големи шепи кафяв ориз
  • Половин кубче зеленчуков бульон
  • Скилидка чесън, обелена и смляна
  • Половин голям червен лук, обелен и нарязан
  • Един голям зрял домат се измива, обелва и настъргва
  • Щипка хималайска сол, на вкус
  • Две супени лъжици зехтин екстра върджин
  • Половин шепа водорасли нори от Ecolife Food на люспи
  • Половин шепа водорасли комбу на парчета от Ecolife Food
  • Чаена лъжичка сладък пипер
  • Щипка лют червен пипер

  1. Сложете водата да заври, за да сварите ориза с щипка сол заедно с водораслите и половин таблетка зеленчуков бульон.
  2. Докато оризът с водораслите се готви, запържете в тиган със зехтина, накълцания лук, чесъна и настъргания домат, с щипка сол.
  3. Когато оризът и водораслите се готвят за около 20-25 минути, добавете соса и разбъркайте при разбъркване, като добавите и сладкия и лют червен пипер.
  4. Завършете готвенето на слаб огън, докато оризът е добре готов, коригирайте с вода на вкус, ако е необходимо, за да не залепне или да остане сух.
  5. Можем да добавим няколко предварително приготвени миди на пара.
  6. При сервиране можем да украсим и овкусим с щипка копър.

Насладете се на водораслите!

Сара Гомес Маркина

Специалист по алтернативни терапии, натуропатия и хранене. Физиотерапевт

Ecolife Food Collaborator и мениджър на Club AV Natural Cantabria