МАДРИД, 21 юни (EUROPA PRESS) -

какаовата

Ново проучване, проведено в Университета на Илинойс (САЩ), в сътрудничество с Автономния университет в Мадрид (UAM), показа, че три от фенолните съединения в какаовите черупки имат ефект върху мазнините и имунните клетки на мишките, които може да обърне хроничното възпаление и инсулиновата резистентност, свързани със затлъстяването.

В своята работа, публикувана в списанието „Molecular Nutrition & Food Research“, испанските изследователи Мигел Реболо-Ернанц и Елвира Гонсалес де Мехиа са показали, че черупките от какао, страничен продукт, който се генерира при печене на зърната по време на производството на шоколад, съдържат високи нива на три полезни биоактивни химикали, които също се намират в кафето или зеления чай: протокатехуева киселина, епикатехин и процианидин В2.

Rebollo-Hernanz създава екстракт на водна основа, съдържащ тези съединения, и тества ефекта им върху белите мастни клетки, наречени адипоцити, и имунните клетки, наречени макрофаги. Използвайки компютърно моделиране и техники за биоинформатика, той също изследва въздействието на всеки от фенолите поотделно върху клетките.

"Целта беше да се провери дали биоактивните съединения в какаовите черупки са ефективни срещу макрофагите (възпалителните клетки) за елиминиране или намаляване на биомаркерите на възпалението. Искахме да видим дали фенолите в екстракта блокират или намаляват увреждането на митохондриите на мазнините. клетки и предотврати инсулиновата резистентност ", обяснява Гонсалес де Мехия.

Подобно на батериите в клетките, които изгарят мазнини и глюкоза за енергия, митохондриите могат да бъдат повредени, когато в тялото се появят високи нива на мазнини, глюкоза и възпаление. Когато учените третират адипоцитите с водния екстракт или трите фенолни съединения поотделно, повредените митохондрии в клетките се възстановяват и по-малко мазнини се натрупват в адипоцитите, блокирайки възпалението и възстановявайки инсулиновата чувствителност на клетките.

Когато адипоцитите натрупват твърде много мазнини, те благоприятстват растежа на макрофагите. Това инициира токсичен цикъл, при който адипоцитите и макрофагите си взаимодействат, освобождавайки токсини, които възпаляват мастната тъкан. С течение на времето това хронично възпаление уврежда способността на клетките да абсорбират глюкозата, което води до инсулинова резистентност и евентуално диабет тип 2, тъй като нивата на кръвната захар се повишават.

За да пресъздаде възпалителния процес, който се случва в организма, когато макрофагите и адипоцитите започват своето „токсично пътуване“, Rebollo-Hernanz отглежда адипоцити в разтвор, в който са отглеждани макрофаги. „Тогава наблюдавахме, че тези възпалителни състояния в разтвора увеличават окислителното увреждане на митохондриите на мастните клетки“, уточнява той.

Имаше по-малко митохондрии в адипоцитите, растящи в разтвор, и тези, които съществуват, бяха повредени. Когато обаче учените третират адипоцитите с фенолите в екстракта, адипоцитите претърпяват процес, наречен покафеняване, при който те „преобразуват“ от бели адипоцити в друга форма, наречена бежови адипоцити.

Бежовите адипоцити са специализирана форма на мастна тъкан с по-голям брой митохондрии и по-голяма ефективност при изгаряне на мазнини. "Наблюдавахме, че екстрактът е в състояние да поддържа митохондриите и тяхната функция, модулирайки възпалителния процес и поддържайки чувствителността на адипоцитите към инсулина. Ако приемем, че тези феноли са основните участници в този екстракт, можем да кажем, че консумацията им може да предотврати дисфункция на митохондриите в мастната тъкан ", казва Rebollo-Hernanz.