Какаовата обвивка се получава по време на процеса на печене и те събират приблизително 700 хиляди тона годишно.

обвивка

Изследване, проведено от Автономния университет в Мадрид (UAM), показа, че какаова обвивка Полезно е да се борим със затлъстяването заболявания. Екстрактът от какаова обвивка отслабва инсулиновата резистентност и митохондриалната дисфункция. Това намалява възпалението в клетъчните култури и натрупването на липиди.

Какаовата обвивка се получава по време на процеса на печене и се събират приблизително 700 хиляди тона годишно. Този артикул може да се използва при подготовката на екстракти, богати на феноли, тъй като се състои от високоактивни биоактивни съединения.

Изследването, проведено от UAM, показа, че какаовата обвивка може да се използва като нова биоактивна съставка с полезни свойства. Той може да бъде полезен за профилактика на затлъстяването или други свързани с него заболявания като метаболитен синдром или диабет.

Изследвания върху какаовата обвивка

Мигел Реболо, изследовател от UAM, обясни как е проведено изследването. И той заяви: „Целта на изследването беше да се провери дали биоактивните съединения в какаовата обвивка са ефективни срещу намаляването на биомаркерите на възпалението. Също така беше предназначено да се наблюдава дали фенолните съединения в екстракта инхибират или намаляват увреждането на митохондриите на адипоцитите и предотвратяват инсулиновата резистентност ".

След извършване на анализа на какаовата обвивка, експертите установиха, че този елемент съдържа високи нива на 3 фенолни съединения. Тези съединения са протокатехинови киселини, епикатехин и процианидин В2. Накрая те създадоха воден екстракт, за да противопоставят ефектите върху мастните клетки и тези на имунната система.

Професионалистите от изследването са уверили: „Какаовата обвивка може да се добавя към храна или напитки увеличаване на хранителната му стойност. Целта е да се предложи на производителите на какао друг потенциален източник на доходи. По същия начин използването на страничния продукт би намалило количеството генерирани отпадъци от околната среда ".

Освен това те добавиха: „Нашата цел сега е да създаваме съставки от люспите на какаото. С това можем да преоценим този страничен продукт и да проектираме продукти с добавена стойност с полезни свойства, които насърчават здравето. По този начин бихме дали решение на 2 основни проблема, които съществуват днес: увеличаване на устойчивостта на производството на какао и предотвратяване на развитието. хронични болести".