Преди няколко дни имахме възможността да видим Хосеп Камус, от ресторант Cau del Pescador, в Sant Feliu de Guíxols, по TV1 в ежедневната програма за залез "España en directo", представяйки "Bacalao & Peixipalo".

свети

И то е, че когато пристигне Великият пост, треска се добавя към масите на ресторантите на този красив град на Коста Брава, който е бил много важна храна от векове и продължава да бъде такъв и днес.

Чрез пристанището на Сант Фелиу де Гиксолс в тази зона е въведен пейшопало, сушена треска със задушена за ароматизиране на картофите, която също е придружена с айоли.

Тази храна беше високо оценена от моряците и ограничителите през 19 век; По този начин той бързо се приравнява към диетата на този град в Жирона и в същото време обвързва гастрономията на морето и земята като никой друг продукт.

Днес, възстановен и претълкуван в кухните на Сант Фелиу, той се завръща на трапезата на своите ресторанти, от 6 март до 18 април, с целия аромат на традиционно ястие, което събужда сетивата на вечерящите.

Постната и великденска кухня на Кау дел Пескадор предлага меню за дегустация на пълна маса за 39,50 евро, което включва салата от ендивия, карпачо от треска, лук Фигерес с пунша и винегрет от ромеско; чупливи яйца с млад чесън и горски аспержи; Криспел от треска; Канелони от треска със сметана от пикило и пейксопало с картофи, шкембе от треска и айоли, плюс десертите, които можете да изберете от менюто.

Скоро, от 18 май до 17 юни, ресторантът ще предложи „Blue Fish Ganxó“ с дегустационно меню, за 35,00 евро, с аншоа и сардини, мариновани с ескалора, чушки пикило и винегрет romesco; Сардини от Sant Feliu de Guíxols в мека туршия; тартар от риба тон със сметана от авокадо; Пържени синове; скумрия филе "llauna"; хамсия анцуг по маниера на рибарите "ганксони"; сардина оризова касола със зеленчуци от градините на Сант Фелиу; и десерти за избор. Всички измити с вино от Bodegas Perelada.