Бекон бургер, храна, богата на пурини
Две от азотни основи които са част от нашите ДНК, аденин (А) и гуанин (G) са пуринови производни. Клетъчният метаболизъм на тези вещества произвежда пикочна киселина, който се елиминира чрез урина като отпадъчен продукт.
Прекомерните нива на пикочна киселина в кръвта могат да повлияят отрицателно на различни заболявания, главно на изпускайте И все пак нефролитиаза. Защото диетичните пурини също следват пътя на пикочната киселина, в тези случаи обикновено се препоръчва да се избягват храни, богати на пурини. Стъпка между пурин и пикочна киселина
Сред храните с най-голямо количество пурини се открояват производни на месото, някои видове месо, особено червено месо, вътрешности на животни, месо от дивеч, синя риба и миди. За порции от 100 g:
- Месен екстракт: 2 - 5 g
- Червени кучета:> 150 mg
- Свинско месо: 145 mg
- Пиле: 50 - 150 mg
- Черен дроб: 120 mg
- Консервирани сардини: 115 mg
Ограничаването на приема на протеини, обикновено под 15% от дневната диета, също е често срещана мярка при диетите за контрол на пикочната киселина, тъй като някои аминокиселини влияят върху метаболитния път на пурина.
Поради тази причина, въпреки че не всички видове месо са богати на пурини, високото им съдържание на протеини също води до покачване на пикочната киселина, какъвто е случаят с високо протеинови диети.
Яйцата и растителните храни като цяло съдържат ниски количества пурини, с някои изключения като някои бобови растения, ядки и зелени листни зеленчуци. Изглежда обаче така растителните източници на пурини имат слаб ефект върху нивата на пикочна киселина в кръвта, така че тези животни могат безопасно да се консумират 1,2 .