какви

Какви продукти можем да направим с брашно от маслинови семена?

За пореден път маслиновото дърво ни предоставя изключителен продукт, маслинено семе, разположен вътре в маслинената кост. Това семе, отделено посредством високо прецизни системи, се пресова и получава обезмаслено брашно, който има множество приложения в храната, като продукти без глутен, един от основните пазари за този продукт.

The Брашното от маслинови семена може да се използва във всички онези продукти без глутен, които изискват обем или не.. Хората с непоносимост към целиакии или глутен трябва да се сблъскват с много неудобства всеки ден. До количеството храни, които те не могат да ядат, тъй като съдържат този протеин, има по-малко разнообразие в диетата им. Следователно търсенето на решения за подобряване на характеристиките на тези храни е нарастваща тенденция.

Целта е предлагат продукти, които са най-сходни по отношение на текстура, вкус, цвят и т.н., към неговата версия с глутен. За да се постигне тази цел, една от основните бариери, които трябва да се открият, е производството на хляб или тесто за сладкиши, поради ежедневната му консумация и високото съдържание на глутен.

Глутенът е отговорен за осигуряването на трохите с по-голяма еластичност и структура. Чрез премахването му липсата на еластичност е главоболие както за промишлените производители, така и за занаятчиите.

Поради тази причина хлебната индустрия се опита да включи суровини, които помагат да се получат продукти без глутен, с характеристики, подобни на тези на традиционния хляб.

Главно с използване на хидроколоиди, химични съединения от растителен, животински или синтетичен произход че поради техния състав осигуряват стабилност на продуктите и позволяват да се възпроизведат вискоеластичните свойства на глутена.

The ксантанова смола, гуарова гума или целулозна смола са някои от тях. В Nutexa работим за предоставяне на решения чрез иновативни продукти и това брашно е ярък пример за товаОсвен че осигурява голяма еластичност на тестото за хляб и сладкиши, той предоставя и много други предимства.

Това е брашно от маслинови семена, сто процента естествена съставка, подходящо за чисти етикети и много лесно за нанасяне. Доза от 1,5-3% е достатъчна, за да се получат очакваните резултати.

Какви продукти можем да направим с брашно от маслинови семена?

Брашното от маслинови семена е предназначено както за промишлени производители, така и за занаятчийски пекари. Използва се главно като допълваща съставка към други брашна, със или без глутен, въпреки че е по-лесно да се намери в продукти, подходящи за страдащите от цьолиакия.

Може да се използва във всички тези продукти без глутен, които изискват насипно състояние (хляб, кифли, сладкиши, кроасани, и т.н.). И в тези, които не се нуждаят от него, като тестени изделия, понички, бисквити, бутер тесто и основи за пица, сред много други. В последния случай подобрението ще се състои в приноса на безглутенова съставка с високи хранителни ползи и при желание със сензорните качества на маслините (което се постига чрез увеличаване на дозата).

Също така, за разлика от други решения за увеличаване обема на безглутенови теста, брашното от маслинови семена е по-ефективен, много по-здравословен и хранителен заместител.

Според проучване на Група за цьолиакия и храносмилателна имунопатология La Fe Health Institute във Валенсия, От 654 тествани безглутенови продукта в сравнение с техните аналози, съдържащи глутен, той разкрива, че безглутеновият хляб има значително по-високо съдържание на липиди и наситени мастни киселини; безглутеновите тестени изделия са имали значително по-малко захар и протеини, а безглутеновите бисквитки съдържат значително по-ниско съдържание на протеини и значително по-високо съдържание на липиди.

Ползи от използването на брашно от маслинови семена в храната

въпреки това, Използвайки брашно от маслинови семена за приготвяне на храни без глутен, се осигуряват всички негови свойства. И е, че маслиновото семе концентрира най-интересните съединения на маслиновото дърво: áолеинова киселина, тритерпенови киселини, токофероли и полифеноли. Сред последните, Хидрокситирозол, признат за най-мощния антиоксидант в растителното царство и притежаващ антимикробни и противовъзпалителни свойства.

Към това се добавя, че брашното от маслинови семена е признато за високо съдържание на фибри (допринася до 55%), растителни протеини (22%) и мононенаситени мазнини.

Така че, ако искате вашите хлябове, банички, сладкиши, бутер тесто, тестени изделия или основи за пица със или без глутен да излязат по-здрави и с по-големи хранителни свойства, допълнете рецептата си с малко брашно от маслинови семена. Смееш?

Nutexa, натурални съставки