Биологът и популяризатор „AlexoNauta“ изяснява някои от най-често срещаните съмнения относно най-консумирания мекотел в Испания.

The миди са най-консумираните мекотели в Испания: добри новини, тъй като е здравословна храна като цяло, допринасяйки "доброкачествен протеин„с Ниско съдържание на мазнини в замяна, както е изяснено от Испанската федерация по хранене (FEN). Хранителните вещества, които съдържа, включват интересен запас от минерали като желязо, който съдържа по-висок дял от някои меса, в допълнение към съвпада Y. йод.

тайни

Свързани новини

Това обаче не е вкусно ястие за всички. И за много вечери това е външен вид на мидите или частите от тяхната анатомия, които пораждат повече възражения, отколкото техния вкус. За да хвърли светлина върху някои от загадките, съдържащи се в природата на тези двучерупчести, биологът и популяризаторът “AlexoNauta„публикува нишка в Twitter, за да изясни някои от най-честите съмнения.

Първият е свързан с явление, което понякога се случва в черупката на мидата: появата на a плътна белезникава лъкатушеща бразда, сякаш пълзящо същество или някакво лигаво вещество остава прикрепено към повърхността. Първата от тези теории е тази, която е най-близо до реалността: те се практикуват от някои морски червеи, на серпулиди (Serpulidae), набраздявайки повърхността и образувайки тръба, покрита с калциевия карбонат, който те отделят.

След като работата му приключи, серпентинът запушва входа на тръбата си със специализиран оперкул за тази цел, хрущялен крайник, който пониква от тялото му с появата на цвете, или по думите на AlexoNauta, "ваза". В жива мида, потопена в морска вода, червеят ще се появи на черупката си като доста съцветие. Но готвенето на мидата го елиминира, в случай че е оцеляло от събирането на мекотелото.

Друг спътник на мидата има вид на каменисто изригване върху черупката, нещо, което също може да предизвика известно безпокойство. Това са ракообразни, известни като баланиди или 'морски жълъди"и способен, като баракули, за колонизиране на всяка морска повърхност: скали, корабни килове - което причинява вреда в дългосрочен план - и дори кожата на китовете. Върху приготвената мида са черупките им, които са еднакво безобидни: ако въпреки всичко искате да подобрите външния вид на мекотелото, както баланидите, така и змийските тръби могат да бъдат подадени.

Има трети елемент от мидата, който недоволства скрупулозните небца и това е негодни за консумация коренища, които никнат от вътрешностите му. Не е, уточнява биологът, какъвто и да е вид прикачени водорасли, а Околовръстен път: а естествени фибри отделя се от мекотелото от жлеза, която се втвърдява при контакт с вода и й помага дръж се за скалата срещу люлките на прилива. Традиционно се използва като шевна материя, елегантно известна като морска коприна.

Значи ли това, че мидната черупка е напълно безрискова? Не точно, но по различни причини: тези двучерупчета са страхотните филтриращи устройства на морето и на тежки метали -на живак което засяга рибите, но също и арсен и водя- те се натрупват при формиране на бронята им. Това не е проблем с тези, които се сервират в чинията, които се изхвърлят веднага след това. Но масивна и продължителна изложба може да причини a отравяне, както се случи с канадски скулптор, работил с този материал.

И накрая, ако искаме да забравим за черупката, винаги можем да изберем да консумираме миди от консерва, метод, който запазва своята хранителна стойност. Какво трябва да внимавате в този случай е марината, традиционна марината, която включва масло, и с него допълнително добавяне на калории, както и възможно още сол отколкото се препоръчва.