Храната е основна нужда в нашето ежедневие. И макар да отговаря на жизнената нужда да ни подхранва, това трябва да става по съзнателен начин. Така че разбирането какво са хранителните вещества е важно при избора какво да ядете.

Храната е активността, чрез която ние набавяме хранителни вещества от храната. Как хранителните вещества стигат до клетките? Нашето тяло ги разгражда, за да могат да пътуват през кръвта и да достигнат клетки. Там те се метаболизират, осигурявайки енергията, от която тялото се нуждае, за да живее. Но преди да се задълбочим и да видим как хранителните вещества влизат в клетките и как се използват, нека започнем, като обясним какво е хранително вещество!

Какво е определението за хранителен елемент?

Сега е моментът да отговорим на въпроса какви са хранителните вещества. Хранителните вещества са вещества, присъстващи в храната със специфични свойства върху функционирането на нашето тяло, сред които за получаване на енергия. Чрез процеса на храносмилане на храната, която ядем, хранителните вещества се получават и трансформират. Има различни видове, така че класификацията на хранителните вещества се основава на функциите, които те изпълняват.

Тялото е в състояние да произвежда някои хранителни вещества от други хранителни вещества, като прави малки промени или ги комбинира, за да създаде нови. Други основни хранителни вещества обаче не могат да бъдат произведени и трябва да бъдат осигурени с диетата. Те се наричат ​​основни хранителни вещества.

какви

Как се класифицират хранителните вещества?
Можем да класифицираме хранителните вещества според количеството, което ни е необходимо, т.е. макронутриенти (въглехидрати, протеини и мазнини), Имаме нужда от тях в големи количества и те ни осигуряват енергия; и микроелементи (витамини и минерали), имаме нужда от тях в малки количества и те не ни осигуряват енергия.

Други компоненти
Водата и фибрите не са правилно хранителни вещества, но са необходими в достатъчни количества.

Каква роля играят хранителните вещества?
Те трябва да покриват три вида нужди: енергийни, структурни и функционални и регулаторни.
Нека да видим по-подробно макронутриентите и микроелементите и какви функции изпълнява всеки от тях.

Ролята на макронутриентите
Енергия
Енергията не е хранително вещество, но се получава от използването на клетки от макронутриенти. Калориите са мерната единица на енергийното съдържание на храните, те се предоставят в по-голяма или по-малка степен в зависимост от вида на храната, в зависимост от хранителните вещества, от които са съставени.
Нашето тяло се нуждае от калории, за да изпълнява функциите си, като поддържане на температура и жизнени функции в покой. Както добре да расте и да се развива, да се движи и тренира. Поради всички тези причини тялото се нуждае от количества енергия, адаптирани към всеки от нас.

Въглехидрати
Наричат ​​се още въглехидрати. Най-важната функция е да осигури енергия на тялото, като основен източник. ДА СЕносете 4 калории за всеки грам. При балансирана диета те трябва да представляват между 50 и 55% от дневните калории.

Има два вида въглехидрати. От една страна, простите, които се наричат ​​монозахариди и дизахариди, защото се състоят съответно от един или два въглехидрата. Ние познаваме този вид въглехидрати като захари. Те се намират в храни като трапезна захар, мед, мляко, плодове и др.

От друга страна, комплекси (или полизахариди), които са изградени от дълги вериги въглехидрати. Този вид въглехидрати преобладават в храните като хляб, тестени изделия, ориз и зърнени храни и техните производни като цяло. По време на процеса на храносмилане тези вериги се разлагат, като се получават въглехидратни единици. Те ще бъдат усвоени и използвани от тялото за енергия.

Протеин
Те са големи молекули, съставени от стотици или хиляди единици, наречени аминокиселини. Тъй като има много различни протеини, техните функции също са различни. Въпреки това, основният е структурна функция. Те изграждат костите, мускулите, кожата, органите, и т.н. Те са строителният материал, който изгражда тялото. Отделно от това, те имат и други функции като намеса в метаболизма, участие в имунната система, транспортиране на вещества през кръвта, наред с други. Те също могат да произвеждат енергия, ако не могат да я получат от други хранителни вещества.

Те съдържат 4 калории за всеки грам. Те се намират в храни като месо, риба и морски дарове, яйца, бобови растения или ядки. Те се намират и в зърнените култури, но в по-малки количества.

Мазнини

Мазнините, наричани още липиди, са молекули, които се характеризират с това, че са неразтворими във вода. Какво Те осигуряват 9 калории за всеки грам, като основната им функция е да осигуряват енергия. Всъщност те са начинът, по който тялото ни съхранява енергия. Те обаче имат и други важни функции. Те участват в транспорта, усвояването и образуването на някои витамини. Те са част от някои хормони, а също и от клетъчните мембрани.

В рамките на мазнините можем да открием мастни киселини и холестерол. Обясняваме повече за всеки от тях:

- Мастни киселини. Тази група се състои от два вида мастни киселини.
Наситените мастни киселини се намират в месото и техните производни, млечните продукти и производни като маслото и в яйцата. Също така в някои растителни мазнини като кокосово масло и палмово масло.

Ненаситени мастни киселини. В тази група се различават, от една страна, мононенаситените, присъстващи в зехтин, авокадо, ядки и семена. От друга страна, полиненаситените, група, която включва омега 3 и омега 6 мазнини, които са незаменими мастни киселини. Тоест не можем да ги произвеждаме. Тези видове мастни киселини се намират в мазна риба и ядки.

- Холестерол. Намира се само в храни от животински произход. Той има важни функции в клетъчната мембрана и образува някои хормони, а също и витамин D. Наличието на твърде високи нива на холестерол в кръвта увеличава сърдечно-съдовия риск.

Ролята на микроелементите в нашето тяло

Витамини

Витамините са органични вещества и съставът им е силно променлив. Те са микроелементи, от които се нуждаем в малки количества, но които имат важни функции, така че те са от съществено значение за правилното функциониране на тялото. Витамините са основни хранителни вещества с регулаторна функция, тоест те подреждат и регулират химичните реакции на метаболизма в клетките. Поради тази причина всеки витамин има много различни функции и действа в различни процеси.

Намираме два вида витамини:
- Мастноразтворими: те са A, D, E и K. Те са разтворими в мазнини и се нуждаят от тях за усвояване. Основно ги откриваме в мазни храни.
- Разтворим във вода: са 8-те витамина от група В: тиамин или В1, витамин В2, ниацин или В3, В5, В6, В8, В9 и В12. Също така витамин С е част от тази група. Те са разтворими във вода, затова ги наричат ​​водоразтворими.

Минерали

Минералите са неорганични вещества. Някои са в тялото като част от твърди структури като кости и зъбиs, в случай на калций. Други се разтварят в тялото.
Те имат различни функции, въпреки че действат главно като регулатори в различни процеси на метаболизъм. Тези, от които се нуждаем в по-подходящи количества, са калций, магнезий, фосфор, цинк, натрий, калий, мед, флуор, желязо и йод.

Балансирайте диета

Единствената храна, която осигурява на тялото всички необходими хранителни вещества на този етап от живота, е кърмата. Поради тази причина, когато не кърмим, е необходимо диетата да е разнообразна и балансирана. Това е диета, която включва храни от всички групи, в правилните пропорции. Освен това трябва да се има предвид, че всеки етап от живота има различни нужди, така че диетата трябва да бъде адаптирана, за да ги задоволи. Научете повече за средиземноморската диета и използвайте нашия инструмент за планиране на менюта, за да планирате седмично меню.

Открихте ли нови неща? Сега вече знаете по-добре за макронутриентите и микроелементите. Продължавайте да научавате за храната и храненето, това е свят, който ще ви изненада!

Ако искате да знаете хранителния състав на всички наши продукти, кликнете тук.