профила

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.28В бр.2 В МадридВ март/април В 2013

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2013.28.2.6242В

Оценка на профила и приема на хранителни вещества от група иберо-американски студенти в диетологията

Оценка на профила и хранителните количества на иберо-американска група студенти от следдипломна степен по хранене

Ключови думи: Хранителен статус. Диетични проучвания. Хранителни вещества. Прием на енергия и хранителни вещества. Южна Америка. Централна Америка.

Въведение

Описателно изследване в напречно сечение беше проведено в сътрудничество със студенти от следдипломни програми от здравната зона на Фондацията на Иберо-Американския университет (FUNIBER). Участниците бяха избрани чрез случайно не-вероятностно вземане на проби чрез изпращане на учебната информация, инструкциите за участие и попълването на въпросниците на всички студенти, които бяха активни във Виртуалния кампус през първото тримесечие на учебната 2009 година, заедно с инструкции за попълването им. Изследването е част от по-голямо, което включваше всички активни студенти през 2009-2010 г.

Извадката от тази първа част от разследването се състои от 10 мъже и 40 жени на възраст от 19 до 57 години.

Като вторична променлива, индексът на телесна маса (ИТМ) се изчислява, като се използва формулата: тегло (kg), разделено на височина (m) на квадрат. За оценка на ИТМ се използва класификацията на ИТМ според Испанското общество за изследване на затлъстяването (SEEDO 2007) 18 .

Всички статистически анализи на получените данни, както и тези, предоставени във въпросниците, бяха обработени с помощта на статистическия софтуер SPSS 15.0 за Windows.

В случая на Испания, сравнявайки приема на нашето население с препоръките 32,33, беше забелязано, че както мъжете, така и жените не отговарят на енергийните препоръки и като цяло консумират излишък от протеини (100% от населението) и мазнини (50% от населението както за мъже, така и за жени) и с ниско съдържание на въглехидрати (100% от мъжете и 70% от жените). Приемът на фибри е достатъчен при мъжете и нисък при жените, а холестеролът е висок при мъжете и адекватен при жените. Що се отнася до минералите, мъжете задоволяват нуждите на всички, с изключение на цинк и йод, а жените не отговарят на препоръчителния прием на такива. Що се отнася до витамините, те покриват приема на всички, с изключение на витамин А при мъжете и витамин Е и фолиева киселина при жените.

В страните от Андите, при приема, намерен по отношение на препоръките 1,35,36, се забелязва, че както мъжете, така и жените спазват енергийните препоръки и като цяло консумират излишък от протеини (100% от мъжете и 85,7% от жени) и мазнини (66,7% от мъжете и 85,7% от жените) и с ниско съдържание на въглехидрати (66,7% от мъжете и 57,1% от жените). Консумацията на фибри е подходяща за мъже и ниска за жените, докато холестеролът е висок за мъжете и достатъчен за жените. По отношение на минералите, мъжете покриват препоръчителния прием на всички с изключение на йод, а жените не покриват препоръчителния прием на калций, желязо и йод. Що се отнася до витамините, мъжете покриват препоръчителния прием на всички с изключение на витамин А, докато при жените те не покриват тези на фолиева киселина и витамин D.

Натрият заслужава отделен коментар, тъй като без да се взема предвид трапезната сол, той надхвърля средно 60% от препоръките, така че крайната дневна консумация е повече от вероятно да надхвърли настоящите препоръки от 2500 mg/ден.

Получените резултати в сравнение с наличните по-рано 38 ни позволяват да забележим, че консумацията на енергия е сходна при мъжете и малко по-висока при жените. Що се отнася до разпределението на макронутриентите, нашето население консумира по-високи пропорции на протеини и липиди и по-малко въглехидрати. Що се отнася до холестерола, консумацията е подобна при мъжете, но по-висока при жените, обратното на това, което се случва с фибрите. В случай на минерали, за които са налични данни (калций, желязо и цинк), консумацията е еднаква или по-висока във всички случаи, а що се отнася до витамините (витамини А, С и фолиева киселина) приемът, открит в нашето проучване са по-добри.

Както бе споменато във въведението, има голям недостиг на предишни проучвания на тези страни относно консумацията на хранителни вещества, за да може да се направи сравнение с популация, подобна на нашата, поради което данните от Националното проучване на ситуацията имат Nutricional de Colombia 2005 39, като по този начин установяваме, че потреблението на енергия е по-голямо сред нашето население. Що се отнася до разпределението на макронутриентите, нашето население консумира по-големи пропорции на протеини и липиди и по-малко въглехидрати. По отношение на фибрите е установено по-голямо потребление в нашето проучване. По отношение на минералите и витамините са установени по-високи количества за нашето население във всички случаи с изключение на витамин А при мъжете, чиято консумация е по-ниска.

Както беше споменато в предишния случай, има голям недостиг на предишни проучвания на тези страни, за да могат да се направи сравнение с популация, подобна на нашата, поради тази причина данните от Националното проучване на консумацията на храни в Чили 2010 г. са 2011 40 и изследването на университетска популация от Pacán A., 1999 15. Откриваме, че консумацията на енергия е по-ниска сред нашето население. Що се отнася до разпределението на макронутриентите, нашето население консумира по-високи пропорции на протеини и липиди и по-малко въглехидрати. При минералите и витамините са установени по-ниски количества при всички, с изключение на витамините В1 и ниацин, при които имаме сходни и по-високи консумации, съответно при жените.

Единствената намерена справка е Второто проучване на жизнения стандарт-2003 на Панама 41. Потреблението на енергия е малко по-ниско сред нашето население от това, установено в националното проучване. По отношение на макронутриентите установяваме, че нашето население консумира по-големи количества липиди и протеини и по-ниски количества въглехидрати. По отношение на микроелементите има справки само за калций и желязо и в двата случая нашето население има по-висок прием.

Що се отнася до приема на макронутриенти, откриваме голяма хомогенност между различните групи, тъй като в по-голяма или по-малка степен всички те имат хиперпротеинова, хиперлипидна и хипоглицидна диета. Показване, че латиноамериканските страни все повече следват по-западен диетичен модел, отдалечавайки се от класическия модел на хранене в географския район и че той все още се поддържа в селските райони 5-7,9,11. По отношение на фибрите откриваме, че само мъжете от Испания и страните от Андите спазват препоръките, като се има предвид значението на това хранително вещество, би било необходимо да се стимулира консумацията на пълнозърнести храни и бобови растения, за да се гарантира правилен прием.

Заключение

Препратки

1. Световната здравна организация. Диета, хранене и профилактика на хронични заболявания. Женева (Швейцария): Технически доклад на СЗО; 2003. [Връзки]

2. Bullon P, Morillo JM, Ramirez-Tortosa MC, Quiles JL, Newman HN, Battino M. Метаболитен синдром и пародонтоза: Окислителният стрес е обща връзка? J Dent Res 2009; 88: 503-18. [Връзки]

3. Tete S, Nicoletti M, Maccauro G, Rosati M, Conti F, Cianchetti E et al. Хранене и профилактика на рака. Int J Immunopathol Pharmacol. 2012; 25 (3): 573-81. [Връзки]

5. Berrocal de Montestruque L. "Хранителният преход в Перу" Лима (Перу): Център за изследвания и развитие на Националния институт за статистика и информация (INEI); 2007. [Връзки]

7. Romieu I, Hernandez-Avila M, Rivera JA, Ruel MT, Parra S. Диетични изследвания в страни, преживяващи здравен преход: Мексико и Централна Америка. Am J Clin Nutr 1997; 65 (Допълнение): S1159-65. [Връзки]

8. Latham, MC. Храненето на човека в развиващия се свят. Колекция на ФАО: Храна и хранене № 29. Рим (Италия): Организация по прехрана и земеделие на ООН; 2002. [Връзки]

10. Dufour DL, Staten LK, Waslien CI, Reina JC, Spurr GB. Оценка на енергийния прием на градските жени в Колумбия: Сравнение на диетичните записи и припомняния. Am J Phys Anthropol 1999; 108: 53-63. [Връзки]

11. Греъм, Масачузетс. „Ние не сме равни“: Ефектът от икономическото състояние на домакинствата върху енергийния прием на жените в Андите. Soc Sci Med 2004; 58: 2291-300. [Връзки]

12. Olivares S, Kain J, Lera L, Pizarro F, Vio F, Morán C. Хранителен статус, консумация на храна и физическа активност сред чилийските ученици: описателно проучване. Eur Clin Nutr 2004; 58: 1278-85. [Връзки]

13. Nozue M, Miyoshi M, Okumura J, SÃЎnchez H, Andreu J, Kuroiwa C. Разпространение и детерминанти на затлъстяването и хранителните навици сред възрастните в селските райони, Чили. Тенденции в биологичните науки 2007; 1 (3): 140-8. [Връзки]

15. Pacin A, MartÃnez E, MartÃn de Portela ML, Neira MS. Консумация на храна и прием на някои хранителни вещества от населението на Националния университет в LujÃn, Аржентина. АЛАН 1999; 49 (1): 31-9. [Връзки]

19. Mataix, J, Collado F, Dominguez I, Sumalla S, Sierra J, Battino M, et al. NutrIber. Иберо-американско хранене. Барселона (Испания): Ibero-American University Foundation; 2005. [Връзки]

20. Mataix J. Таблица за състава на храната. 4-то издание. Гранада (Испания): Ed. University of Granada; 2003. [Връзки]

21. Национален институт за детето и семейството. Списък с храни: Таблица с храни, използвана в системата. Гуаякил: Министерство на социалното осигуряване и здравеопазването; 1975. [Връзки]

22. Национален център за храни и хранене Национален институт по здравеопазване. Таблици за перуански състав на храните. Лима (Перу): Министерство на здравеопазването; 2009. [Връзки]

23. Хранене. Лаборатория по хранителна биохимия. Таблица за състава на боливийската храна. Ла Пас: Министерство на социалното осигуряване и общественото здраве; 1984. [Връзки]

25. Tor E, Herrera MA. Таблица за състава на храната на Уругвай. Монтевидео (Уругвай): Министерство на труда и социалното осигуряване. Национален институт по храните; 2002. [Връзки]

26. Quintero D, Alzate MC, Moreno S, Escobar LM. Таблица на състава на храните. 2-ро издание. MedellÃn (Колумбия): Център за хранително внимание; 2003. [Връзки]

30. САЩ Министерство на земеделието, Служба за земеделски изследвания. 2011. USDA Национална база данни за хранителните вещества за стандартна справка, издание 24. Начална страница на лабораторията за хранителни вещества. http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl [Връзки]

31. PeГa M, Molina V. Диетични насоки и промоция на здравето в Латинска Америка, базирани на Foof. Вашингтон (САЩ): Панамериканска здравна организация. Институт по хранене на Централна Америка и Панама (INCAP); 1999. [Връзки]

32. Mataix, J, редактор. Хранене и хранене на човека. 2-ро издание. Мадрид (Испания): Редакционен Ergán; 2009. [Връзки]

35. Световната здравна организация и Организацията за прехрана и земеделие на ООН. Витаминни и минерални нужди в храненето на човека. Второ издание. Рим Италия); 2004. [Връзки]

36. Световната здравна организация и Организацията за прехрана и земеделие на ООН. Доклад на съвместна експертна консултация FAO/WHO/UNU. Технически доклад Серия 1. Човешки енергийни изисквания. Рим (Италия): Световната здравна организация и Организацията за прехрана и земеделие на ООН; 2004 [Връзки]

38. Barquera S, HernÃndez-Barrera L, Campos-Nonato I, Espinosa J, Flores M, Barriguete A, Rivera J. Консумация на енергия и хранителни вещества при възрастни: Анализ на мексиканското национално проучване на здравето и храненето 2006. Обществено здраве Mex 2009; 51 (Доп. 1): S562-73. [Връзки]

39. Колумбийски институт за семейно благосъстояние. Дирекция за оценка. Национално проучване на хранителната ситуация в Колумбия, 2005. Богот (Колумбия): Колумбийски институт за семейно благосъстояние; 2006. [Връзки]

40. Министерство на здравеопазването. Правителство на Чили. Национално проучване на потреблението на храна в Чили 2010-2011. Сантяго де Чили (Чили): Министерство на здравеопазването; 2012. [Връзки]

41. Министерство на икономиката и финансите. Хранителна ситуация, модел на потребление и достъп до храна на панамското население. Второ проучване на жизнения стандарт, 2003 г. Панама (Панама): Министерство на икономиката и финансите; 2006. [Връзки]

42. Bothwell E, Ayala G, Conway T, Rock C, Gallo L, Elder J. Подценяване на приема на храна сред мексикански/мексиканско-американски жени: проценти и корелати. J Am Diet Assoc 2009; 109: 624-32. [Връзки]

43. Scagliusi FB, Ferriolli E, Pfrimer K, Laureano C, Cunha CSF, Gualano B, Lourenco B, Lancha AH. Подценяването на енергийния прием е по-разпространено в клъстера със здравословен хранителен режим. Br J Nutr 2008; 100: 1060-8. [Връзки]

44. Ramakrishnan U, Grant F, Goldenberg T, Zongrone A и Martorell R. Ефект на храненето на жените преди и по време на ранна бременност върху резултатите от майката и бебето: систематичен преглед. Paediatr Perinat Epidemiol 2012; 26 (Доп. 1): S285-301. [Връзки]

45. Armeni T, Principato G, Quiles JL, Pieri C, Bonpoadre S, Battino M. Митохондриални дисфункции по време на стареене: Дефицит на витамин Е или калорични ограничения - Два различни начина за модулиране на стреса. J Bioenerg Biomembr 2003; 35: 181-91. [Връзки]

46. ​​Bach-Faig A, Berry EM, Lairon D, Reguant J, Trichopoulou A, Dermini S, et al. Средиземноморска диетична пирамида днес. Научни и културни актуализации. Обществено здраве Nutr 2011; 14 (12А): 2274-84. [Връзки]

47. Buckland G, Agudo A, Travier N, Huerta JM, Cirera L, Tormo MJ, et al. Придържането към средиземноморската диета намалява смъртността в испанската кохорта на Европейското проспективно разследване на рака и храненето (EPIC-Испания). Br J Nutr 2011; 106 (10): 1581-91. [Връзки]

48. Sofi F, Cesari F, Abbate R, Gensini GF, Casini A. Придържане към средиземноморската диета и здравословен статус: мета-анализ. BMJ 2008; 1337-44. [Връзки]

Адрес за кореспонденция:
Сандра Сумала Кано.
Хранителна единица, FUNIBER.
Пасео Гарка Фария, 29 г.
08005 Барселона.
Имейл: [email protected]

Получено: 14 октомври 2012 г.
Прието: 23 октомври 2012 г.

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons