Въпреки че няма официални данни, се изчислява, че у нас между 1,2 и 1,5% от населението избира вегетариански диети, онези, които се отказват от консумацията на месо, получени от него продукти и риба. Тези диети се разделят на тези, които включват консумацията на яйца и мляко (яйце-лактално-веганска диета), или такива, които напълно изключват приема на какъвто и да е продукт от животински произход, включително мед (веганска диета).

какво

Както при всеки друг тип диета, ако не се прави правилно, ограничаването на консумацията на животинско месо и риба може да има много негативни последици, особено при деца и юноши.

Хранителните общества по света правят публични препоръки за правилна вегетарианска диета при възрастни, но досега не е имало насоки за деца.

Комитетът по хранене и кърмене на Испанската асоциация по педиатрия (AEP) разбра необходимостта от предоставяне на надеждна информация на семействата, които спазват този тип диета, за да се гарантира здравето на непълнолетните.

Според наличните проучвания децата и юношите, които спазват вегетарианска диета, имат нормален растеж и развитие. Единственото „но“ е, че те обикновено имат по-нисък от средния индекс на телесна маса.

За да се гарантира здравето на непълнолетните, препоръчително е да се консултирате с вашия педиатър за най-добрия начин за прилагане на диета без месо.

Приносът на фибри, магнезий, железно желязо, фолиева киселина, витамини С и Е, n-6 полиненаситени мастни киселини, каротеноиди, флавоноиди и други фитохимикали и антиоксиданти е гарантиран с вегетариански диети. Но други основни елементи в развитието на детето, като мазнини, n-3 полиненаситени мастни киселини, холестерол, йод, цинк, железно желязо и витамини B12 и D, могат да бъдат дефицитни при детето, ако няма планиране и контрол от педиатър. Хранителният принос на тези елементи допълнително се намалява с други видове по-рестриктивни диети, като веган, които могат да представляват риск.

Ето защо Комитетът по хранене на AEP препоръчва да се обърне специално внимание на присъствието на тези елементи в диетата на децата.

Вегетарианската диета, състояща се от богато разнообразие от храни от растителен произход, осигурява достатъчно енергия за растежа и развитието на детето. Но тъй като качеството на растителния протеин е по-ниско от това на животинския протеин, педиатрите съветват детето да консумира храни, богати на протеини като бобови растения, ядки или семена, и че протеиновите източници трябва да се комбинират.

За педиатрите „употребата на соя и нейните производни (тофу, темпе, аналози на месо), както и псевдозърнени култури като киноа и амарант, може да помогне за осигуряване на адекватен баланс на аминокиселините“.

Също така е удобно да се контролира приносът на желязо и цинк. Вярно е, че голямо количество растителни храни осигуряват голямо количество желязо на тялото, случва се, че това е не-хем желязо, което тялото по-трудно усвоява. Поради тази причина AEP препоръчва ежедневната консумация на храни, богати на витамин С, които подпомагат този процес на усвояване на желязото.

Йодираната сол, зеленчуците от морски произход и някои храни на зърнена основа осигуряват необходимия йод. Ако се консумират и млечни продукти и яйца, приемът на този елемент е завършен. В този момент препоръката на педиатрите се фокусира върху консумацията на водорасли като вакаме, комбу, нори, които освен йод имат високо съдържание на арсен, което трябва да се дава умерено както на кърмачета, така и на малки деца.

Въпреки че все още няма категорични проучвания за влиянието на вегетарианската диета върху костната структура на децата, Комисията по хранене и кърмене препоръчва „консумацията на храни, обогатени с калций и витамин D, заедно с обичайната практика на физическа активност с адекватна интензивност ”, Независимо от вида на диетата, която практикуват. Някои изследвания разкриват „по-висок риск от фрактури при веганска популация с нисък прием на калций“

Добавки с витамин D също се препоръчват, както при вегетарианци, така и при не-вегетарианци, когато приемът на храни, богати на него, не е достатъчен.

Храни като риба, зехтин, слънчогледово олио, соя, ядки и семена са богати на омега-3 мазнини. Педиатрите препоръчват бременни жени, кърмачета, деца под 6 месеца, които не продължават да кърмят и тези над 6 месеца, които поемат по-малко от 50% от калориите в кърмата, да получават добавки от този вид мастни киселини.

Най-новите насоки на Испанската педиатрична асоциация се отнасят до витамин В12, който е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки и който не присъства в нито една растителна храна.

Те смятат, че „пероралната добавка на този витамин е от съществено значение за всички вегетарианци и вегани. Дори при лактално-ово-вегетарианци или при хора, които редовно консумират обогатени храни, седмичната бустер доза е най-добрият начин да се осигурят оптимални нива на този витамин ".

Всяка възраст има своите хранителни изисквания

Експертите на Комитета по хранене към Испанската асоциация по педиатрия (AEP) са подготвили поредица от указания за най-добрите хранителни навици според момента на развитието на детето.

По този начин те смятат, че е от съществено значение да се увеличи приема на витамин В12 и омега-3 мастни киселини по време на бременност, за да се намали рискът от преждевременно раждане и да се гарантира правилното тегло на бебето. Тези вноски ще продължат по време на кърменето. И ако това не е възможно, на пазара се предлагат млечни млека, произведени от пречистена соя. В този момент педиатрите предупреждават за някои растителни напитки, неподходящи за кърмачета, които понякога се подправят с плодови и зеленчукови сокове и които могат да причинят „тежко недохранване, неврологични разстройства и дори смърт“.

Семействата на вегетарианска диета трябва да започнат да въвеждат храна на същата възраст като всеядните. Така бобовите растения ще се въвеждат от 6 месеца, като соевите кисели млека без захар.

Важно е менютата за деца винаги да включват храни, богати на витамин С, за да се насърчи усвояването на желязо и зеленчуци, богати на витамин А.

Въвеждането на глутен ще бъде направено точно както при не-вегетарианските деца. Важно е да се насърчава използването на пълнозърнести храни: хляб, ориз, тестени изделия, кус-кус, просо, царевична полента и киноа.

Педиатрите също препоръчват да се избягват през първата година от живота „спанак, манголд, пореч, цвекло, рукола и други зелени листа поради високото съдържание на нитрати; мед и сиропи (сироп от агаве, оризов сироп, пшеничен сироп), поради опасността от замърсяване със спори на ботулизъм.

Също така не се препоръчва децата да консумират водорасли преди 12 месеца, поради високото си съдържание на йод или храни като ленено семе или чиа, поради слабителното му действие.

След като навършат 2 години, децата трябва да се хранят по същия начин като останалата част от семейството, като винаги избягват преработени продукти с добавени захари.

В юношеството нуждата от хранителни вещества като протеини, желязо, цинк и калций се увеличава, така че планирането на менюто трябва да включва бобови растения всеки ден, както във вегетарианската, така и във веганската диета. На този етап приемът на витамин С също е от съществено значение за усвояването на желязо и консумирането на продукти, богати на калций или обогатени с това хранително вещество.