Четирима специалисти от различни области разсъждават по темата и предлагат конкретни решения за постигане на здравословна диета в детска възраст

хранят

Защо децата ни се хранят зле? Какво трябва да направите, за да подобрите диетата си? Каква е отговорността на родителите и на училището? Въпрос на образование ли е, на покупателната способност? Колко общо имат пазарът и хранителната индустрия? Защо спираме да готвим както преди?

За да отговори на тези въпроси, LA NACION се консултира с четирима специалисти от различни области. Медицински изследовател, антрополог, диетолог и готвач предлагат своите разсъждения и предлагат конкретни решения, които да инициират промяна в нашите навици и тези на нашите деца.

„Училището трябва да гарантира правото на здравословна диета“

Серджо Бритос. Доцент, Факултет по хранене, Медицински факултет, UBA и директор на Центъра за изследвания по хранителни политики и икономика (CEPEA).

В Аржентина, в която 34,5% от децата са с наднормено тегло или затлъстяване и 22,4% получават нискокачествени диети, училището трябва да гарантира правото на здравословна диета и формирането на трайни навици за добра диета. Тези условия компрометират сегашното и бъдещото здраве на децата, предразполагат ги към хронични заболявания като диабет и хипертония и влияят на училищните резултати.

Децата трябва да започват деня си със здравословна закуска, с мляко или кисело мляко, добри зърнени храни и плодове. И цялото училище трябва да бъде облекчаваща среда и пример за добри хранителни навици: фонтани за пиене или дозатори за вода в достатъчно количество; ястия, предлагани в трапезарии и павилиони с високи стандарти за хранително качество; достъпна доставка на плодове (машини или дозатори); хранително обучение не само в класната стая или учебната програма, но и в собствените нагласи на преподавателския персонал и трапезарията; училището и неговата трапезария трябва не само да са мястото, където се храните, но и да се научите да го правите здравословно.

Семействата трябва да бъдат добре информирани за качеството на училищната диета и заедно училището и семейството да завършат „ден на храната“ с добро хранително качество за учениците. Хранителните навици, добри или лоши, се формират особено през първите три години от живота; училището, започвайки от градината, е пространството за подпомагане и консолидиране на тази конформация. За целта е необходимо да се приеме преподаването и гарантирането на здравословното хранене като държавна политика, да му се осигури достатъчен бюджет и ефективни модели на управление и да се оценят резултатите от него.

„Често се среща въпросът„ Как да накарам децата си да ядат зеленчуци? “Моят отговор е: Колко ви е грижа?“

Нарда Лепес. Кук, шофьор, бизнесдама.

На този етап от играта вече знаем какво да ядем и също така знаем какво трябва да ядем по-малко. Преди всичко това, което трябва или не трябва да даваме на децата. Когато обслужвате детето си, вие признавате вина, като се почешете отвътре. Знаете, че детето не може да яде юфка с масло четири пъти седмично, нито крака, нито колбаси. Всички го знаем; поне ако четете тази бележка, знаете или интуитивно.

За да бъдем честни, трябва да се погледнем в огледалото и да си зададем истинския въпрос: Колко по-малко време на екрана сте готови да жертвате? Колко пъти сте готови да сготвите нещо и да настоявате? Хората са животни по навик, отнема ни само 9 до 14 пъти, за да опитаме нещо и да го харесаме. В противен случай не бихме пили лека сода.

Така че предложението ми е просто: умереност и разнообразие. Това е ключът. Но ние, възрастните, настояваме за доброто и лошото, в Йода срещу Вейдър: често срещан мит, който се противопоставя на многообразието. И как постигаме разнообразие? Трябва да поставяме храната на място, не само на детето, но и на цялото семейство. Доказано е, че ако поставим чиния с нарязана ябълка, белена мандарина и половин банан, е по-вероятно да бъде изядено, отколкото ако предлагаме същото цяло в плато. Разделянето се обажда.

Въпросът не е да им съсипете небцето с много мазнини, захар или сол и ако ще го предлагаме: направете го домашно. Идеята е те да се научат да имат по-добро небце, да оценят гама от различни вкусове. Ако искат шоколад е добре, но ядат и грах.

Доста често се случва да ме питат „Как да накарам децата си да ядат зеленчуци?“; „Можете ли да ми дадете рецепта на сина ми да яде зеленчуци?“ Най-често срещаният ми отговор е: Колко ви е грижа?.

„Ако искаме да се хранят добре, трябва да готвим, да споделяме масата и да преподаваме с пример“

Патриша Агире. Антрополог, Институт за колективно здраве, Национален университет в Ланус.

Ако искаме децата да се хранят по-добре, нека започнем с това да ядем по-добре възрастните. Тъй като децата нямат автономност на храната, те ядат това, което възрастните (и институциите, както и индустрията и рекламите, направени от възрастни) им предлагат да ядат. Ние сме възрастните, които създаваме социалната среда, където вашата храна е възможна. След това, ние възрастните трябва да започнем, като се запитаме какво е храненето добре и за кого, защото значението ще варира, ако човекът, който определя това „добро хранене“ е диетолог, еколог, икономист, индустриалец, публицист, готвач, свещеник или майка. И след като имаме отговор, нека започнем да практикуваме, че „яжте добре“, защото децата научават за всичко, което изпитват, така че ако искаме да се хранят добре, ние, възрастните, които формират техния значим контекст: семейството, трябва да се храним добре училището, здравната система, индустрията, медиите са създателите на вкуса (деца и възрастни).

Тъй като се храним, докато живеем, общество, което живее набързо, не може да не се храни бързо (и лошо). Точно както много от функциите на семейството са изместени в институциите, индустрията на добри за продажба и лоши за храна (по думите на американския антрополог М. Харис) измести кухнята. А най-загубилите са децата. Ако искаме да се хранят добре, трябва да готвим, да споделяме масата и да преподаваме чрез пример. Готвене: защото предлага контролирано хранене, регулирано в съставките, препаратите, порциите и остатъците. Съвместимостта на таблицата е не само храненето, но мощен предавател на знания и ценности, които идват при нас „с топло мляко“, както е искал Серрат, и в това споделяне се крие неговата стойност и значение.

„Продължаваме да вярваме, че забраната е решението, когато има доказателства, които само пораждат повече желание и липса на контрол“.

Моника Кац. Специалист по хранене и автор на „Ние сме това, което ядем“, „Без диета“ и „Повече от тяло“.

Предлагам да изляза отвъд пирамидата и демонизираните групи храни. Вкусните продукти ще продължат да бъдат на пазара и нашите деца трябва да се научат да се справят с „справедливия дял“. Би трябвало да можем да проектираме среда, в която здравословното решение е плодът по-близо, без да се забранява. Не мога да си представя павилиони с плодове и вода! За това трябва да се обучите на възприемането на глада и ситостта. Изградихме гигантски потребителски норми като култура, която момчетата са възприели без съмнение и функционират като поведенчески насоки.

Става въпрос за обучение на сетивата, за да генерират критични потребители: да ги научим да управляват стреса и да им дадат стратегии за справяне. И там ролята на семейството е основна; родителите трябва да придружават децата, като действат като модели: „Какво виждат децата ми в мен?“ Трябва да държите семейната маса поне веднъж на ден и да споделяте с тях покупката и приготвянето на храна.

Накратко, за да се научат децата да ядат, те трябва да работят върху своите умения за възприемане на глада спрямо емоциите, кулинарни умения и семинари за сетивата, за да им попречат да се хранят автоматично. Но все пак сме решени да преподаваме обичайното въпреки огромния провал. Ние продължаваме да вярваме, че забраната е решението, когато има доказателства, които само пораждат повече желание и липса на контрол.