измерва
Гладът е концепция, свързана с недохранването. Това е общият термин за изразяване на неадекватно хранене както по подразбиране, така и излишък в консумацията на калории. Липсата на достатъчно храна за поне една година се нарича недохранване. Когато това е хронично, говорим за глад[1].

Ако вземем предвид всички фактори, които се намесват в продоволствената сигурност или несигурността, ще разберем, че за „измерване на глада“ не можем да се занимаваме само с показатели като „липса на тегло“ или „наличност на някои видове хранителни храни“. Трябва да вземем предвид социалните, икономическите, технологичните, екологичните показатели и т.н. които предават по-пълна и подробна картина на преобладаващите в дадена държава проблеми с продоволствената сигурност и храненето [2].

Когато говорим за глад, говорим за несигурност на храните като ситуация, характеризираща се с недостиг или ограничен достъп до достатъчно храна и с основните хранителни вещества, необходими за здравето на хората; т.е. продължително лишаване от адекватно хранене.

Гладът се проявява по различни начини и всеки се измерва по различен начин:

  • Подхранване: това е екстремна форма на хранителна несигурност, която се състои от хранителен прием на енергия под минимума, необходим за активен живот.
  • Недохранване: измерва се чрез антропометрични измервания - тегло или височина-и възрастта. Характеризира се с липсата на протеини, калории (енергия) и прием на микроелементи и с последствията, които това има под формата на чести инфекции и заболявания при хората. Развитието на тези заболявания може да причини диария или морбили, което да доведе до смърт, ако не се лекуват.
  • Отслабване: това е показател за остро недохранване, който отразява сложен процес, довел до значителна загуба на тегло. Това обикновено е резултат от дългосрочен глад и/или дегенеративно заболяване [3].

[1] „Фондо“, Manos Unidas, nº 196, стр. две

[2] „A fondo“, Manos Unidas, nº 199, p. 3