брашно

Абонирайте се за Vitónica

Всяка диета, включително загуба на тегло, трябва да бъде възможно най-разнообразни за осигуряване на всички хранителни вещества, от които тялото се нуждае. Разбира се, опитвайки се да намалите до максимум приема на наситени мазнини и захари.

Храните, богати на бавно усвояващи се въглехидрати, като бобови растения, картофи и зърнени храни (ориз, тестени изделия, хляб и др.) Са в дъното на пирамидата на това, което представлява балансирана и здравословна диета. При зърнените култури обаче по-голямата част от населението има недостатъчна консумация, особено от пълнозърнести храни, въпреки ползите от него.

Какво представляват пълнозърнестите зърнени култури?

Пълнозърнестите зърнени храни имат по-високо съдържание на фибри, витамини, минерали и антиоксиданти, отколкото рафинираните сортове, а гликемичният им индекс е по-нисък

Пълнозърнестите зърнени култури се характеризират с запазете трите части, които го съставят -трици, ендосперм и зародиш - в сравнение с храни, приготвени с рафинирани брашна, които съдържат само централната част на зърното, ендосперма или тези, направени от пълнозърнести брашна, които освен ендосперма съдържат и трици.

Поради тази причина продуктите, направени с пълнозърнесто житно брашно, имат по-висока хранителна стойност, тъй като хранителните вещества на всяка от частите на зърненото зърно са запазени. Те имат по-високо съдържание на фибри, витамини, минерали и антиоксиданти, отколкото рафинираните сортове, а гликемичният им индекс е по-нисък.

В своето Ръководство за здравословно хранене Испанското общество за хранене в общността (SENC) заявява, че „зърнените култури трябва да съставляват основата на нашата диета, тъй като ни осигуряват важен източник на енергия ”. Съветът препоръчва „да се консумират от 4 до 6 порции зърнени храни и производни на ден, със значително присъствие на пълнозърнести препарати (ориз, тестени изделия, хляб, зърнени каши и др.)“, Тъй като „те са по-богати на фибри, витамини и минерали от рафинираните ".

Какви ползи носят за здравето?

Научните изследвания показват, че адекватната консумация на пълнозърнести храни помага за контрол на теглото

Освен вече споменатите предимства, няколко научни изследвания показват, че препоръчителната консумация на пълнозърнести храни помага на контрол на теглото, както и холестерол и хипертония. Освен това е установено значително намаляване на риска от заразяване със сърдечно-съдови и възпалителни заболявания, диабет и различни видове рак, като колоректален или рак на гърдата. Също така допринася значително за a по-добро здраве на червата и, следователно, за по-добро благосъстояние.

И така, защо в Испания зърнените култури, и по-точно пълнозърнестите, обикновено не са в основата на балансираната и здравословна диета? Сред основните причини са, че ползите от него не са достатъчно известни и че те са погледна накриво, особено от тези, които се занимават с поддържане на фигурата си, по погрешка приписват висока калорична стойност.

Роза Мария Ортега, професор по хранене в Университета Комплутенсе в Мадрид (UCM) и основен автор на изследването Пълнозърнести зърнени храни и ползи за здравето, публикувано през 2015 г., счита, че е необходимо да се подобряване на знанията за хранителната важност на храни, направени с пълнозърнесто зърнено брашно. „Има погрешно схващане относно въздействието на приема ви върху теглото. Високото му съдържание на фибри предполага по-бавно преглъщане, за което в стомаха допринася ускоряват настъпването на ситост, с което се постига добър контрол на теглото “, уверява Ортега.

По негово мнение висока антиоксидантна способност от пълнозърнести храни, което надвишава това на плодовете и зеленчуците, показват последните изследвания. "Антиоксидантите осигуряват допълнителна защита срещу хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет и дори рак", добавя той.

Как да ги включите в диетата?

Нарязаните хлябове, направени с пълнозърнесто брашно, обогатяват ежедневната диета по здравословен начин

След като са известни положителните му ефекти върху организма, как да включим пълнозърнестия продукт в диетата? Може да се направи по различни начини, въпреки че един от най-простите е да се консумира пълнозърнест пълнозърнест хляб, като се има предвид лесното дъвчене и голямото разнообразие от рецепти, които позволяват под формата на сандвичи, мезета и акомпанименти.

Silhouette е водещата марка в сегмента от пълнозърнест хляб и прави всички свои продукти с пълнозърнесто брашно. Гамата от прясно нарязан хляб се състои от 100% натурални сортове; 8 зърнени храни със и без кора и без интегрална кора в зависимост от предпочитанията на всеки потребител. Това са хлябове, които не само осигуряват интензивен и характерен вкус, но също така обогатете ежедневната диета по здравословен начин.

Източник на здраве

39,3% от испанците са с наднормено тегло и 21,6% са с наднормено тегло повече от половината от населението (60,9%) надвишават идеалното си тегло, показват данни от Хранителното проучване на испанското население (ENPE), публикувано през май 2016 г. от Revista Española de Cardiología.

Според д-р Ортега, когато избирате какво да вземете вкъщи, трябва да се изпращат не само вкусовете, но и ползите, които всеки продукт носи в търсене правилно хранене.

В този смисъл пълнозърнестите пълнозърнести храни са източник на здраве и следователно те трябва да бъдат в основата на всяко разнообразно и здравословно хранене. Вашата дневна консумация на поне три порции на ден, Както препоръчват експертите, от ключово значение е да завършите балансирана средиземноморска диета.

Снимки: iStock | ЯковКалинин | Шайит

Сподели Какво е това за пълнозърнестото брашно, което го прави специално?