26 юни 2012 г. От www.teinteresa.es

teinteresa

Диетичните фибри са разнороден набор от вещества, открити в храни от растителен произход, чиято основна диференциална характеристика е, че те не се усвояват в тънките черва и като следствие достигат до дебелото черво непроменени. По принцип диетичните фибри са въглехидратни полимери, които са част от растителните клетъчни стени като целулоза, хемицелулози, пектини и други полизахариди от растителен произход и водорасли, като венци или слуз. Фибрите включват също несмилаеми полизахариди като инулин, устойчиво нишесте, модифицирани целулози и свързани вещества, като лигнин, восъци, кутин и различни полифеноли.

В момента диетичните фибри се класифицират въз основа на две характеристики: разтворимостта им във вода и способността им да ферментират в дебелото черво от бактериална флора. Ето как говорим за разтворими или ферментируеми фибри и неразтворими или лошо ферментируеми фибри.

Първият тип включва пектини, някои хемицелулози, слуз, венци, ß-глюкан. Те са склонни да образуват вискозни разтвори във вода и затова дължат ефекта си от забавяне на изпразването и храносмилането на стомаха. Този тип фибри се ферментират от бактерии в дебелото черво, като пораждат късоверижни мастни киселини, които са отговорни за благоприятното въздействие на тези фибри върху серумните концентрации на холестерол и глюкоза. Неразтворимите фибри включват целулоза, някои хемицелулози и лигнин. Има страхотен капацитет за задържане на вода. Основният му ефект е да увеличи обема на изпражненията и да ускори скоростта на чревния транзит, предотвратявайки запек, хемороиди, дивертикули и др. и се предлага, че може да намали риска от рак на дебелото черво.

Неразтворимите фибри се намират главно в зърнени култури, бобови растения, някои ядки и някои зеленчуци и плодове. Ферментиращи фибри или в ябълки, цитрусови плодове, банани, спанак, карфиол, бобови растения, овес и ечемик.

Консумирането на диетични фибри има многобройни ефекти върху здравето. Има многобройни доказателства, които сочат, че консумацията на диети с повече от 25 g фибри на ден от нерафинирани зърнени храни, пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци и по-ниския риск от запек, дивертикулоза, хемороиди, камъни в жлъчката, рак на дебелото черво, сърдечно-съдови заболявания, тип 2 диабет и контрол на телесното тегло. Има допълнителни ползи от диети, богати на фибри, като по-нисък общ прием на мазнини, по-ниска енергийна плътност и по-високо съдържание на витамини, минерали и компоненти с антиоксидантно и антинеопластично действие.

В Испания средният прием на фибри според различни проучвания е между 15 и 19 g/ден, под препоръчителния (25-30 g/ден). Повечето от тях идват от зърнени храни, зеленчуци, пресни плодове, бобови растения и ядки.