Какво е жълт чай или златен чай
След това ще обясня по прост и обобщен начин какво е жълт чай или златен чай:
Жълтият чай, наричан още "златен", се произвежда в много малки количества в няколко региона на Китай, като планината Jun Shan в езерото Dongting, провинция Хунан, както и планината Huang (жълта планина), покрита с мъгла, в провинция Anhui.
Процесът му на варене започва като този на зеления чай, но се добавя допълнителен етап, при който чаят се увива или подрежда в дълбоки слоеве, докато е още топъл и влажен. Това причинява така наречената „неензимна ферментация“, по време на която топлината и влажността вътре в пакетчето или купчината чай омекотяват вкуса му. Листата се увиват или подреждат за два до три дни, след това се изсушават малко и се увиват отново или се подреждат за още три до четири дни. Окончателното изсушаване намалява съдържанието на вода до приблизително 3%.
Майкъл Харни, американски писател, казва, че жълтият или златният чай отразява най-доброто от всички други видове чай: той има сладостта на белия чай, мекия зеленчуков аромат на зеления чай, интензивния и променлив аромат на улун и този деликатен пикантен китайски черен чай.
Най-известните златни чайове са:
- Джун Шан Ин Чжен
- Менг Динг Хуанг Ча
- Хоу Шан Хуанг Ча
- Хуанг Ча Мао Дзиен или Хуаншан Мао Фън
- Кекеча
Веднъж обяснени дори накратко какво представлява жълтият чай или златният чай, не е изненадващо, че той е толкова ценен както заради деликатността и вкуса си, така и заради трудоемкия си производствен процес и поради недостига си.
Чаят от Аматло или златният чай е известен още като „чай от петте династии“, тъй като години наред будистките и даоистките монаси са били единствените консуматори на този вид чай, поради ограничените им познания. Не всеки беше достоен за чаша жълт чай. Само най-специалните чайове могат да станат жълти и семействата на традиционните занаятчии пазят идеално защитената тайна на тяхната изработка. За нас е щастие, че благодарение на логичния интерес, предизвикан от Запада и международните вносители, ние можем да донесем тези прекрасни рядкости в нашите магазини, така че те да бъдат вкусени от всички вас.