- Цена: 1,5 евро/човек
- Калории на 100g: 285kcal
- Рецепти за ориз · Рецепти за салата и зеленчуци
Съставки
- 300 гр. Лъскав ориз Sabroz
- 750 мл. вода или зеленчуков бульон
- 1 бял лук и друг лилав
- 1 червен и 1 зелен пипер
- 2 скилидки чесън
- 100 гр. магарешки бодил (или тези сезонни гъби, които ви харесват най-много)
- Нишка шафран
- 4 зрели домата
- 50 гр. грахово зърно
- Половин чаша бяло вино
- Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
Как да си направим ориз със зеленчуци. Представям ви a оризова рецепта традиционни и скромни, евтини и вкусни. Всички тайни за перфектен ориз.
Обичам да го правя малко меден тъй като е много сочен, с междинна точка на готвене между a сух зеленчуков ориз в паеля и бульоните тип оризова супа е почти като ризото без да стане. Той няма сирене или масло, текстурата се дава от ориза и бульона, който зеленчуците пускат.
За този ориз не е необходимо да добавяте месо, морски дарове или риба. Все още е ястие от скромен произход поради простотата на съставките му, зеленчуците и гъбите ще му придадат есенен вкус, въпреки че можем да се възползваме от гъбите, които са в сезона.
Всеки вид гъби или гъби вървят добре, можете да използвате тази, която придава характерен вкус на ястието, оставям го на вашата добра работа. В този случай ние използвахме вечна гъба, която ще намерите през цялата година, гъбата от магарешки бодил. Въпреки че може да бъде адаптиран към всеки друг сорт като гъби, сендерули, манатарки, ...
За да не усложняваме живота си и да го правим перфектен, дори за кухни, които го правят за първи път, ще използваме Ориз Sabroz. Вид ориз с кръгло зърно, който ще остане хлабав между сладък сос, който зеленчуците дават, както можете да видите на снимката, първокласен сладък ориз.
Можете да го направите с много зеленчуци, дори с бобови растения като известните ориз на писаря типично постно ястие, приготвено с манголд и нахут. Ще намерите и с лифт оризът cortijero който е ориз с домати и чушки, както всички традиционни ястия на нашата страна, уверявам ви, че е много добър.
Приготвяне на основата на този ориз
- Обелваме скилидките чесън и ги накълцваме възможно най-добре. Ако имате машина за чесън, ще имате перфектна паста, която ще се стопи при готвене, в края на приготвянето ще забележите само вкуса. Запазваме.
- Нарязваме гъбите, лука и чушките (зелени и червени) много ситно, за да се разпаднат по време на готвене. Важно е да не се забелязва тяхната текстура, а вкусът, който придават на ориза.
- Бланширайте доматите, отстранете кожата и ги настържете. Ако нямате с какво да ги настържете, просто ги нарежете на много малки зарове. Запазваме.
- Добавяме екстра върджин зехтина към гювеча.
- Когато олиото е горещо, запържете лука и чушките за около 5 минути на средно силен огън, като винаги разбърквате внимателно.
- Добавете чесъна и гъбите, като разбърквате, за да избегнете изгарянето. Варете на умерен огън с останалите зеленчуци за около 10 минути.
- Сол и черен пипер и добавете половината от шафрановите нишки (останалото ще се добави с бульона). Смесваме много добре със зеленчуците.
- Наливаме чашата бяло вино и домата, когато предишните зеленчуци вече са бракониерни, за да не изгорят съставките.
- Оставяме го да намали течността и алкохола на виното, докато започне да залепва за гювеча или паелата.
- Време е да добавим граха, разпределяме ги в гювеча. Вкусваме сол, в случай че е необходимо да добавим още.
Приготвяне на ориз със зеленчуци
- Добавяме ориза и разбъркваме всичко внимателно, така че да попие яхнията и да поеме вкуса.
- Оставете за още 2-3 минути на умерен огън като разбърквате с дървена лъжица или шпатула, за да не залепне.
- За да постигнем добър кремообразен ориз, трябва добре да изчислим необходимата вода. Така оризът продължава да абсорбира бульона, след като топлината е изключена. Крайната точка на този вид ориз не трябва да бъде прекалено суха, нито плесен.
- Точните измервания на течността са 2 1/2 части бульон за всеки 1 ориз. Въпреки това, ако забележим, че оризът е малко твърд, но гювечът изчерпва достатъчно течност, постепенно добавяме още вода, докато стане готов.
- Смесваме запазения шафран с малко бульон. След като оризът поеме целия вкус на яхнията, добавете бульона към гювеча.
- Повишаваме температурата до максимум, докато започне да кипи и след това я понижаваме до половината. Трябва да се прави малко по малко (трае около 16 минути).
- Поправяме течността с вода и опитваме ориза. Свалете от котлона и го оставете да почине 5 минути.
Снимките не лъжат, уверявам ви, че е ястие, което да повторите или да оставите гювеча на масата и да го оставите чист. Ще ми кажете ...
Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка в ориз със зеленчуци рецепта. Не пропускайте подробности и за първи път ще излезе перфектен ориз, като истински професионалист по ориз.